Suvise tulekuga, kui köögiviljad hakkavad voodis valmima ja viljad kasvavad puudel, saabub konserveerimise aeg. Säilitamine on ainulaadne tehnoloogia, mis võimaldab teil köögivilju pikka aega säilitada. Konserveeritud köögiviljad, eriti kurgid ja tomatid säilitavad kõik nende kasulikud omadused ja külma ajal rikastavad inimkeha vitamiinidega. Paljud koduperenaised tegelevad kurkide ja tomatite säilitamisega . Pakume mitmeid populaarseid tomati konserveerimise retsepte.
Klassikaline retsepti konserveeritud tomatite jaoks
Homemade tomati konserveerimiseks tuleks valida ainult siledad, keskmise suurusega puuviljad, ilma mõlemad ja praod. Ainult üks purustatud tomati võib rikkuda kõigi teiste maitset. Seetõttu tuleks sorteerimisprotsessi käsitleda väga tähelepanelikult. Seejärel tuleb tomatid pesta, eemaldada neist varred ja panna pügata või purki. Mõned koduperenaised küpseta viiludeks konserveeritud tomatid. Köögivilja nõusid tuleb eelnevalt steriliseerida. Tomatid tuleb asetada koos vürtsidega kihtidena.
10 kilogrammi tomati jaoks on vaja järgmisi vürtse: 100 grammi mustsõstra lehti, 150 grammi tilli, 50-70 grammi mädarõika lehti, paprikat, lahe lehti.
Tomati säilitamiseks kasutatakse 8% soola lahust. See lahus peaks olema täidetud tomatipaberiga ülaosale. 10 päeva jooksul tuleb konservikarbid hoida toatemperatuuril. Alles pärast seda on need keeratud.
Konserveeritud tomatid küüslauguga
See retsept erineb klassikalisest sellest, et 8-10 küüslauguküünt pannakse purgidesse tomatitega koos vürtsidega. Jar põhja võib piserdada sinepi pulbriga. Küüslauguga tomatid on teravamad ning küüslauguküünlaid peetakse ka suurepäraseks suupisteks.
Magusad konserveeritud tomatid
Magustavate tomatite saamiseks peaksite kasutama kirsstomati. Kirsstomati säilitamine erineb tavapärasest, kuna selle sorti jaoks on vaja vähem vürtsi. Kirsstomatite väike suurus võimaldab neil juba varem soolata.
Magusate konserveeritud tomatite valmistamiseks pannakse purgi põhjasse kaks küüslauguküünt, väike hunnik tilli, piparümbad (umbes 5 tükki 3 liitrilisel purgil) ja üks kooritud ja tükeldatud Bulgaaria pipar 4 osaks. Tomatid pannakse kasti, mis valatakse keeva veega 5 minutit. Seejärel vedelikku tuleb vedelikku panna ja maitsestada marinaadist: 3-liitrist purki vajab tomati 150 g suhkrut ja 50 g soola. Pärast marinaadi keetmist tuleb need purgid tomatitega täita ja lisada igale purkale 2 supilusikatäit 9% äädikat. Pärast seda saab purki üles keerata.
Konserveeritud tomati salat
Konserveeritud tomati salatid ei ole vähem populaarne kui tomatid ise. Selle salat kasutatakse koostisosadeks: tomatid ja kurgid, sibulad ja küüslauk, Bulgaaria pipar ja vürtsid. Purustatud köögiviljad tuleb panna purkidesse, valada soojendatud taimeõli, lisada vürtse ja soola ning steriliseerida keetes veega üks tund.
Rohelise tomati säilitamine
Rohelised, terved tomatid ei pruugi alati ära visata. Neid, nagu punaseid, saab säilitada. Konveieri rohelise tomati hulka tuleks valida kõige suurem. Ka pruunid tomatid sobivad talveks valmistamiseks. Roheliste tomatite säilimine erineb selle poolest, et neid tuleb kõigepealt soolalahuses leotada 6 tundi. Lahust tuleb vahetada iga 2 tunni järel. Pärast seda rohelised tomatid on valmis keerdumiseks. Konserveeritud roheliste tomatite maitse erineb punastest tomatitest, nad on raskemad ja hapud.
Konserveeritud tomatid on suurepärane lisand pereõhtul ja pidulikul laual. Erinevad retseptid võimaldavad koduperenaistel parandada oma oskusi konserveerimisel ning meeldivalt üllatada oma sõpru ja sugulasi.