Shchi - kõige populaarsem vene köögi roog , supp täitetüüp . See roog on legendaarne, kirjanduses, kunstis ja jätkusuutlikes keelepraktika vormides on kapsasuppi seostatud palju mainimisi ja kultuurilisi vihjeid.
Küpsetage kapsa kapsas (nii värsket kui hapet), mõnikord kibuvitsat ja muid rohelisi.
Pisut ajal kapsasuppi
Arvatakse, et tänapäevastele, Venemaa lähedastele valikutele mõeldud supp hakkas valmistuma mitte varem kui IX sajandil. Nendel aegadel hakkasid vene talupojad aktiivselt ja kõikjal kasvama valget kapsast.
Ütle, kuidas võite supp valmistada hapukapsast. Parem on kapsa hapukapsas, kuid mitte soolatud.
Vene klassikaline lahja hapukapsa supp - retsepti
Koostis:
- hapukapsas - 500-750 g;
- seened valged - 8 tk;
- sibul - 2 tk;
- tatar - 2 spl. lusikad;
- kartul - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- naer või räbaga - 1 tk;
- petersell root - 1 tükk;
- vürtsid (lahe lehed, nelk, pipar, aniisi, apteegitilli, koriandri ja tilli seemned) - vähehaaval;
- tillukese ja peterselli rohelised;
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- taimeõli (nt linaseemned) - 2-5 st. lusikad;
- hapukoor manustamiseks.
Ettevalmistus
Savipaberis asetame hapukapsa, vala 0,5 liitrit keeva veega ja katke see kaanega. Võite panna küpsetada eelsoojendatud ahjus 30 minutit või lihtsalt lahkuda 1 tund. Siis soola kapsa vedelikuga eraldi konteineris, kapsas, mida viskame kolbi. Põletusparkis soojendage õli, salvestage peeneks hakitud sibulad, lisage kapsas ja kallake 10 minutit kergelt välja.
Pannis asetage tatar, petersell juur (terve), hakitud hakkima mitte liiga peeneid seeni, porgandeid, kartulit ja naerisid (kui see on, ei leia - me suudame). Lisa vürtsid, valage 1 liitri vett ja küpseta 20 minutit madala kuumusega. Peterselli juur on ära visatud. Kombineerige külmutatud sibul ja kapsa segu koos ülejäänud suppide koostisainetega (see tähendab, mis pannil on). Me paneme kapsa kapsa infusiooniks (või puljongiks), mis on ühendatud varem. Katke pannil kaas ja laske jahtuda 10 minutit. Täida tükeldatud maitsetaimed ja küüslauk. Vala suppi taldrikutesse ja hõõgastage kohe enne serveerimist. See on hea rukkileiva ja klaasi tugevat mõru Tinktuura või lahe viina.
Liha supp
Näiteks valmistame hapukapsast valmistatud maitsvat lihapuppi sarnaselt rikaste või valmistatud (vt eespool).
Eraldi valmistame lihapuljongi ühest või erinevat liiki koduloomade lihast ja linnust. Liha suurte tükkide kujul või üks tükk valatakse vette ja keedetakse kuni valmis (umbes 1,5 tundi) peterselli, sibula ja vürtside juurtega. Petersell ja pirn juuritakse ära. Liha ekstraheeritakse ja lõigatakse väikesteks keskmise suurusega tükkideks. Puljong hoolikalt ühendada või filtreerida.
Selles lihapuljongis küpseta tatar või riis (2 supilusikatäit), hakitakse hakkima mitte liiga peeneid seeni ja köögivilju (porgandid, kartulid, naerised), kõike seda 20 minutit puljongis, peale seda paneme liha tagasi.
Kapsa aurutatakse keetes veega (0,5 liitrit) eraldi mahutis 1 tund, seejärel vedelik kantakse eraldi konteinerisse ja visatakse tagasi nõusse.
Pruulitud sibulad, mille sibul rõngad on õli pealekandes, lisatakse kapsas ja kergelt puhutud.
Me panime hautatud sibulad ja kapsa segud kastrulisse koos
Riik kapsasupp
Hapukapsast pärinevat röstituntud tomati võib vene ahjus lihtsamalt valmistada.
Kasutame samu koostisosi (vt eespool).
Ettevalmistus
Kõik koostisosad tükkide kujul, nimelt: liha, köögiviljad, seened, vürtsid ja pestud hapukapsed pannakse paksusega seinaga pott. Täida veega, tihendage pott toorsuhkru koorega ja asetage see külmaventilaatorisse (söed peaksid peaaegu põletuma). Sulgege katik, supp aeglaselt kõiksugu. Me ekstraheerime poti maitsva maatukapsasuppiga 4-5 või enama tunni pärast.