Talvist säilinud lõhnav seenekast saab talvel talletada steriilsetest purgidest, nii et lemmik suupisteid saab igal ajal käes külastada, eriti kuna see ei nõua palju toitu valmistamiseks.
Mushroom Pasta - retsept
Koostis:
- šampinjonid - 300 g;
- sibulad - 1 tk;
- läätsed - 75 g;
- pähkelõli - 15 ml;
- sojakaste - 30 ml;
- paprika - 1/2 tl;
- sool, jahvatatud pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sibulad puhastatakse ja peeneks hakitud. Pannimees soojendage pähklipuu ja praadige sibulat kuni läbipaistevini. Seeni ka peeneks hakitud ja lisatakse juba selgetele sibulatele. Segage aeg-ajalt segades 10 minutit sibulaid ja seeni. Pärast paneme läätsed (eelnevalt keedetud) pannile, valatakse 50 ml vette, lisatakse soola, natuke sojakaste, musta pipart ja paprika. Hõõrutakse pannide sisu segistiga homogeensesse paprast ja viiakse segu keemiseni. Keedetud papikas levib steriilseid purke ja suletakse kiiresti.
Mustanahk ja talv talvel
Koostis:
- austrite seeni - 200 g;
- mesi agarit - 200 g;
- sibul - 2 tk;
- porgand - 1 tükk;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- petersell - 1 kamp;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - praadimiseks.
Ettevalmistus
Pannas soojendage taimeõli ja praege purustatud sibul ja porgand 3-4 minutiks. Köögiviljadele lisame kooritud ja peeneks hakitud seeni, kogu sool, pipar ja küpseta, kuni seeni jääb niiskust aurustuma. Kui seened on pehmeks muutnud, eemaldage praad pannilt tulelt ja segage segu segistiga homogeensesse paprast. Sdabrivaem seente pasta, hakitud rohelised, sool, pipar ja sidrunimahl, ja seejärel jaotatakse pasti puhtad ja kuivad purkid, kaetakse kaanedega ja steriliseeritakse veevanni.
Kuidas valmistada vürtsikas seenepast?
Koostis:
- kuivatatud shiitake seened - 60 g;
- šampinjonid - 500 g;
- või - 1/4 sajandist;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- Maa karri - 1 1/2 tl.
- maapähkliõli - 1/2 tl;
- pistaatsiapähklid - 1 ese;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi;
- peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Kuivatatud seened shiitake leotatud kuumas vees 30 minutit, seejärel peeneks hakkliha koos šampanhonnidega. Põgispanelis sulage või ja küpseta sibul, kuni see on läbipaistev. Lisa küüslaugu, tükeldatud seeni, karri ja köömne. Niipea, kui seened on vedeliku aurustunud, hoia neid veel 6 minutit ja seejärel segistage segistis koos pähklitega. Hautatud tassi soola, pipraga, segada oliiviõli ja tükeldatud peterselliga, seejärel asetada puhtatele purkidesse, steriliseerida ja rullida.
Seene seened koos kastanitega
Koostis:
- šampinjonid - 500 g;
- kastanid - 250 g;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- tüümian - 2 haru;
- kuiv valge vein - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kastanid lõigatakse ja asetatakse eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C 30-35 minuti jooksul. Vahepeal pannis pannile oliiviõli soojendage ja viilutatatud sibulat küpsetage 5 minutit. Lisage hakitud küüslauku ja tüümiani sibulale, pannige hakitud seeni ja praege kõik, kuni seente liigne niiskus on täielikult aurustunud. Seejärel täitke seeni kuiv valge veiniga ja aurutage see täielikult välja.
Küpsetatud kastanid puhastatakse ja segatakse segistiga. Lisage seeneks kastanipuru ja sega korralikult sileda. Steriliseerige otse pankades ja seejärel rullige.