Inglise köögi roog - röstitud veiseliha, mille retseptsioon on elementaalne, avaldab muljet nii suurepäraste, võrreldamatute maitseomaduste kui ka võrgutava välimusega. Igaüks meeldib nii liha viilja muljetavaldavale suurusele kui ka selle mahlakale, suudetavale viilale.
Röstitud veiseliha - klassikaline retsept
Klassikalise retsepti või selle variatsioonide rakendamiseks tuleb järgida lihtsaid ja juurdepääsetavaid põhireegleid:
- Röstitud veiseliha valitakse ühes tükis. Originaalis - see on veise rümpade paksud või õhukesed servad, mille ristlõiked on rasvhapetega kaaluga 2-5 kg rasvad. Kuid tänapäevased köögid kasutavad tihtipeale suuri viilu ilma luudeta.
- Veise röstitud veiseliha marinaad võib olla lakooniline, kaasa arvatud sool, värskelt jahvatatud pipar või mitme liigi ja oliiviõli segu, või rafineeritud mitmesuguste maitsetaimede, piikandsete segude ja vürtsidega.
- Nõu ei serveerita kohe, kuid lastakse 15 minuti jooksul fooliumilehe all.
- Traditsiooniliselt serveeritakse liha röstitud veiseliha kastmega. Tema jaoks segatakse samaväärsetes osades hapukoore, koor, maapähklik mädarõika juur, maitsesta soola, pipart, vürtsika sinepi ja jahvatatud soolakurgu. Liha täienduse koostist saab muuta maitse järgi.
Röstitud veiseliha ahjus
Järgnevad andmed on mõeldud neile, kes soovivad üksikasjalikumalt teada saada, kuidas valmistada rösti veiseliha ahjus veiseliha, ning õppida kõike sellist kuumtöötlust. Sellisel viisil liha küpsetades peate meeles pidama järgmist:
- Esimesed 15 minutit hoitakse toodet maksimaalsel temperatuuril (250 kraadi), seejärel vähendatakse seda 160 kraadini ning protsess jätkub sõltuvalt tükkist ja küpsetamise määrast ühe kuni nelja tunni jooksul.
- Küpsetamisprotsessi käigus valatakse viil perioodiliselt välja silmapaistvate mahlade, veini või vürtsikute marinaadi segudega.
- Peate paigutama rätik rätikule, seadistades veetaseme all oleva taseme nii, et rasv, mis kuumutatakse, tühjendatakse, ei põle.
- Protsessi keskel on liiga suured tükid paremini kaetud lehega fooliumist.
Röstitud veiseliha - retsepti
Järgmisena õpid röstsaali veiseliha. Tavaliselt kasutavad klassikalistes retseptides sellist liha, mis ei võimalda asendamist. tass on võimalikult võimalikult aromaatne, saetud ja ei nõua rafineeritud marinaate, mis võivad katkestada looduslikke maitseaineid. Et valmistada 6 portsjonit liha inglise toitu, kulub 80 minutit.
Koostis:
- veiseliha - 1,5 kg;
- oliiviõli, sool, pipar segu.
Ettevalmistus
- Röstitud veiseliha retseptsioon pettumuseks on lihtne. Küpsetatud õli, podsalivayut, pipar, püsti vähe toatemperatuuril, leotada rest, mis on paigaldatud küpsetusplaadile.
- Küpsetage nõud soojas ahjus soovitud küpsetusastmesse.
Röstitud veiseliha marmorist veiselihast
Tõeline kulinaarne maitse on roastvein, mille retsept on valmistatud marmorist lihast. Selline ravikord meeldib suurepärase mahlakusega, suurepärase maitseomadustega ja on parim lisand igal pidulikul laual. Marinaadi koostisosad võivad olla klassikalised või sel juhul täiendada rosmariiniga. Tassi valmistamiseks 6 inimesele kulub 1,5 tundi aega.
Koostis:
- marmorveis - 1,5 kg;
- oliiviõli, sool, pipar, rosmariin.
Ettevalmistus
- Hõõruge lihatükki õlisegu, soola, pipra ja tükeldatud rosmariiniga ja jäta soojust umbes viisteist minutit.
- Paigutage ahjuriiuliga marineeritud röstitud veiseliha, asetades panni põhja ja küpseta kuni soovitud küpsetamiseni.
Roost veiseliha
Röstitud veiseliha, mille retsepti kirjeldatakse edasi, erineb klassikalisest vähemalt liha valikust. Sellisel juhul kasutatakse vasikatooteid, mis mõjutavad eelkõige toidu maitseomadusi. Sellel sordil on vähem märgatav maitse, seega on sellisel juhul sobivam keerulisem marinaad, mis muudab toitu, rikastub selle omadused, muudab aroom heledamaks. 6 portsjonit toitu saab valmistada 1,5 tunni jooksul (võtmata arvesse maitsestamise aega).
Koostis:
- vasikaliha - 1,5 kg;
Marinaadi jaoks:
- oliiviõli - 100 ml;
- sool ja pipar - 2 teelusikatäit;
- tüümiani, pune - 1 tl.
Ettevalmistus
- Röstitud veiseliha retsepti mõistmiseks hõõrutakse vasikaliha marinaadiseguga, jäetakse üleöö.
- Arutage toorikut, asetage see kuumale pannile ja pruunige seda igast küljest, sulgege mahlad.
- Ümbertöötlemine rätikule viiakse ja küpsetatakse kuni küpseni.
Roost veiseliha sealihast
Veel kuidas valmistada röstitud veiseliha sealihast. Inglise köögi gurmaanid ja hinnapakendid hakkavad pärast retsepti pealkirja lugemist protestima vägivaldselt ja on õiged. Inglismaal ei võta keegi isegi mõtlema sealiha tassi alusena, kuid teistes maailma riikides on selline võimalus võimalik, eriti kui selle liha kvaliteedi maitseomadused lähenevad paremini isiklikele eelistustele. Retseptsiooni täitmiseks vajate ribi külge kogu kamast või rätikust. 6 portsjonit lihasaadusi valmis 2 tunni jooksul.
Koostis:
- sealiha - 1,5 kg;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- pirn 100 g;
- basiilik - 1 teelusikatäis;
- maitseained.
Ettevalmistus
- Küüslaugule maitsestatud sealiha hakkliha, mis on valmistatud riivitud küüslaugu, sibula ja pipra segu segamisel basiilikuga ja soolaga.
- Jätke ettevalmistatud tooriku leotatud kuumus 30 minutiks ja saadetakse eelnevalt kuumutatud ahju resti, pannes aluse salve veele.
Röstitud veiseliha mitmemõõtmeline
Röstitud veiseliha, mille retsepti kirjeldatakse allpool, valmistatakse mitmesuguste seadmete abil. Selle meetodi järgi ei ole koorik nii roosakas, kuid muidu ei ole toidu maitseomadused halvemad kui tuuleküttega töödeldud. Seda lihtsustab seadme ühine kuumutamine. 5-6 portsjonit on valmis 100 minutit.
Koostis:
- vasikaliha - 1 kg;
- vein valge kuiv - 2/3 tassi;
- sinep - 2 spl. lusikad;
- taimeõli - 150 ml;
- maitseained.
Ettevalmistus
- Röstitud veiseliha ettevalmistamine algab esmakordse maitsestamisega.
- Sega kõik koostisosad, heldetult maitses segu liha ja asetage see multicasti koos vürtsikute jääkidega, mis valatakse ülalt.
- Pärast 40 minutit lülitage seade režiimi "Kuivatamine" sisse ühe tunni vältel.
- Pärast 15 minutit võta toit tassi ja serveeritakse.
Röstitud veiseliha grillides
Inglise röstitud veiseliha, mille retsept on elementaarne, on grillil grilli keerukam. Kogu aja jooksul tuleb säilitada korrektne konstantse temperatuuri režiim, mida näiteks söekraasi abil on raske saavutada. Teine asi, kui see grill on reguleeritav võimsus gaas või elektriline. Kuid kui sulate töödeldava detaili fooliumis, siis saavad söed säilitada ka soovitud mahlasuse. 6 inimese raviks kulub umbes poolteist tundi.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- oliiviõli - 100 ml;
- maitseained.
Ettevalmistus
- Tselluloos on maitsestatud, maitsestatud igast küljest ja pruunistatud tugev grill 5 minutiks kõikidest külgedest, sealjuures mahlad sulgeda.
- Katke mähis fooliumiga ja küpseta keskmise kuumusega, kuni 65-kraadine lihaosa jõuab sisse.