Tateni õladest valmistatud klassikaline Prantsuse tort valmistati põletatud karamellist õuntest. Aja jooksul on retsepti tehtud mõningaid muudatusi ning on ilmnenud terve hulk tarte, mis sisaldavad erinevaid marju ja puuvilju. Täna keskendume ploomikarva retseptile.
Tart Taten ploomidega ja martsipan - retseptiga
Koostis:
- või - 25 g;
- suhkur - 25 g;
- ploomid - 800 g;
- martsipan - 100 g;
- jahvatatud mandlid - 40 g;
- kohev saia - 500 g.
Ettevalmistus
Ahju kuumutatakse temperatuurini 200 ° C. Sulatage või 28-millimeetrise läbimõõduga paniga või pannake sulatatud suhkur sulatatud võid ja lisage supilusikatäis vett. Kastke karamell pidevalt segades, kuni see muutub kuldseks tooniks. Me eemaldame karamellist tulekahju.
Kuigi karamell on ahjus, ploomid, me kuivame ja lõigatakse pooleks, eemaldades luud. Me panime ploomid pooleks ülespoole. Lõigake martsipan ja pane see pannile. Pühkige põhjapõhjal maapähkli alt mandriga.
Sulatatud puittooted valatakse ringi, mille läbimõõt on 3 cm rohkem kui praadimispana läbimõõt. Katke kiht tassi ploomi, valides servad täitmise all ja asetage küpsetusahjus 30-35 minutiks.
Valmistatud tart jahutatakse umbes kümme minutit pärast küpsetamist ja lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse lauale jäätise või vahukoorega.
Tartan pirukas ploomidega
Koostis:
- või - 6 spl. lusikad;
- ploomi - 10-12 tükki;
- suhkur - 1 3/4 eset;
- munad - 2 tk;
- hapukoor - 1/3;
- sidrunikoor - 1/2 tl;
- vaniljeekstrakt - 1/2 tl;
- jahu - 1 ese;
- küpsetuspulber - 1/2 tl;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Ahi soojendatakse kuni 180 ° C. Määrige 22 cm vormi küpsetamiseks võid ja katke oma põhja lõigatud pooleks ja kooritud ploomid.
Sega klaasi suhkrut 1/3 klaasi veega ja toota vedelat kuldset karamelli saadud segu põhjal. Valime karamelli ploomid. Nüüd tehke proovieksam. Beat 3/4 tassi suhkrut 6 tl võid kuni valge ja õhuline. Hõõrdumisprotsessi vähendades lisage või segule üks muna, ilma piitsutamist peatamata. Nüüd panege hapukoor, luuk, vanill ja segage kõik uuesti. Lisage küpsetuspulbrile sõelutud jahu ja paksus taigna.
Kallake valmis tainas valamuks ja panege kook küpsetama 30-40 minutit. Enne serveerimist laseme Tateni koogil umbes 10 minutit jaotage ja lõigake see ära.
Retsept küpsetatud koos ploomidega
Koostis:
- pruun suhkur - 80 g;
- või - 60 g;
- nelk - 1 tk;
- ploomi - 5-6 tükki;
- puittoit;
- küpsised - 3 tk.
Ettevalmistus
Ahi soojendatakse kuni 180 ° C. Küüslaugad jahvatatakse pulbrina kohviveski või pestlega uhmris. Segage maakirik suhkru ja suhkruga, omakorda
Levitame õlisegu ühtlases kihis küpsetusnõusse. Õli ülaosas asetage lõigatud väljaheited (kooritud) välja ja asetage Tateni alused valatud paksu saiaga. Pange tähele, et paksu küpsetiste kihi läbimõõt peaks olema 2-3 cm kõrgem vormi läbimõõduga, sest küpsetamise ajal surutakse paberimassi. Paigutage taigna täitmise all, nii et pärast küpsetamist ei leviks ploomi tassi üle, vaid jääks tainas olevasse tassi. Seejärel jäta küpsetamiseks külmkapis 15 minutit.
Küpsetage küpsetatud ploom 30 minutit, enne serveerimist lasege jahtuda 5 minutit ja küpseta küpsisega enne serveerimist puista.
Tartus asuvas ettevõttes soovitatakse serveerida jäätist või ploomi sorbet. Hea söömine!