Kulinaarse liikumise ja loovuse poolest on nüüd populaarseks saanud Ladina-Ameerika köök, täpsemalt Andide kõrge köök, mis muidugi on kastmeteta mõeldamatu.
Salsa - Mehhiko päritolu universaalne köögiviljamahl, on nüüd populaarne kogu maailmas.
Salsa retsepte on palju variante. See võib sisaldada köögivilju, puuvilju, samuti tingimata kuuma tšilli ja küüslauku.
Siin on mõned lihtsad salsa retseptid, mis on kohandatud nende toodetega, mida võib leida Vene ladudes ja Nõukogude-järgses ruumis.
Tomati Mehhiko Salsa - klassikaline toiduvalmistamise retsept
Koostis:
- tselluloosist konserveeritud tomatid - ligikaudu 200 ml umbes 1 kann;
- magus punane pipar - 1 tk;
- Tšiili värske punane - 1 tk. (sul võib olla väike pipar, mis kasvab potti aknalaual);
- valge sibul - 0,5 tk;
- rohelised (petersell ja koriander);
- küüslauk - 4 nelk;
- lubi - 1 tk (või sidrun);
- sool.
Ettevalmistus
Tükeldage tšilli, eemaldage seemned. Puhasime küüslaugu, sibulat ja paneme segistisse. Seal on rohelised, paprikad ja tomatid. Toome köögiviljade püreele. Valatakse tomatipulp, laimi mahl ja / või sidrunimahl. Sool - maitse järgi. Selline salsa sobib hästi sealiha või veiselihaga. Toiduks pakutakse ka kartulit , tortilli või polenta, salateid, oad, riisi, tequila.
Salsa Verde - toiduvalmistamise retsept (roheline kaste)
Koostis:
- puuvilja avokaado - 1-2 tk;
- apteegitilli viljad - 1 tükk;
- värske rohelise tšilli - 1 tk;
- sibul valge - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelk;
- rohelised (petersell, koriander);
- lubi või sidrun;
- sool.
Ettevalmistus
Avokaado puuvilja, apteegitilli vilja, rohelise põletamise pipar (ilma seemneteta), kooritud sibul, küüslauk ja rohelised peenestatakse segistis kuni sujuvaks. Rohelise salsa koostis võib sisaldada ka kurgureid, kapparite ja kaunviljadega noori oliive.
Valatakse tsitrusviljade mahl. Kui soovite, pehmendamaks seda, võite lisada veidi vett või valget veini. See kaste sobib hästi sealiha, kana, valge lihaga kala ja muude mereandidega.
Kollane salsa - retsept
Koostis:
- banaan - 1 tk väike;
- Ananassipulber - 100 g;
- mango - 1 tükk;
- värske tšillipiper - 1 tk;
- kõrvits muskatiin - 100 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- rohelised (koriandr, petersell);
- sidruni või lubi;
- sool.
Ettevalmistus
Puhastage banaan, mango, ananass, kõrvitsa liha, tšillipip, rohelised ja küüslauk segistis kuni sujuvaks. Lisage tsitrusviljade ja soola.
Selline salsa sobib kalkunile, parteile, tallele ja kalale.