Manty, täidisega taignast valmistatud tooted (näiteks pelmeenid) - paljud Kesk-Aasia rahvad. Mantli suurus on suurem kui ravioolid , neid keedetakse spetsiaalses pannantarillas. Täidise täitmine on sageli valmistatud lihast, mõnikord koos mõnede köögiviljade ja vürtside lisamisega.
Kuidas teha taigen manti jaoks?
On mitmeid võimalusi, peamised neist on 3, nimelt:
- lihtne jahu ja vesi hapendatud tainas (nagu pelmeenid);
- tainast fermenteeritud piimatoodetes (hapupiim, ayran, katyk, tarak, keefir jne), võimaluse korral muna lisamisega;
- värske pärmistaime.
Kuidas korrektselt teha majapidamistingimusi, mis on osutunud mahlakaks? Loomulikult tehke mahlakas täidis, see nõuab värsket liha ja midagi muud. Täites peaks olema rasv ja / või taimne komponent, näiteks sibul ja kõrvits.
Kuidas valmistada vürtsikaid lihast ja kõrvitsast - retsepti?
Koostis:
- nisujahu kõrgkvaliteetne - umbes 500 g või veidi rohkem;
- jogurt kodus - umbes 250 ml;
- Kana muna - 2 tk;
- sool - 1 näputäis;
- kuldkollane - 1 teelusikatäis;
Täitmiseks:
- kõrvits (näiteks muskaatpähkel) - 400 g;
- lambaliha + veiseliha - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- või või tihe koor - 2-3 spl. lusikad;
- pipar must muld ja muud vürtsid;
- sool;
- äädikas looduslik puu - 1 teelusikatäis;
Kaste jaoks:
- magus punane pipar - 3 tk;
- tomatid küpspunane - 3 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- punane pipar
- Värsked rohelised kastmed (looduslik küüslauk, murulauk, petersell, basiilik, koriander).
Ettevalmistus
Küljestage jahu töölauale, et teha slaidi, lisage kurkumat, natuke niisutamist, munad õõnsusse, seejärel valage natuke karastatud piima, segage väikese kiirusega kahvli või segistiga. Tõmmake taigna hoolikalt, kuid mitte pikka aega, jätke see ülejäänud.
Praegu valmistame ette täitmist: laseme läbi lihaga suured lihaveskid. Sibul ja kõrvitsa liha on kõige paremini tükeldatud kombaini, köögikombaini või riiviga, peeneks kui liha. Kergelt prisalivaem tükeldatud köögiviljad, mu käed, lisada äädikat ja segada. Sega hakkliha põhjalikult ja peksake lauale.
Kombineerime kõrvitsa-segu seguga hakkliha, hooajal kuivade vürtsidega. Laseksime umbes 20 minutit puhata, täidis peaks natuke seisma, nii et kõrvitsa laseks mahla minna.
Enne stantsimist valage sulatatud või täidisesse ja segage kahvliga.
Kuidas teha manti?
Tainast eemaldame kihid (õhukesed, kuid mitte liiga), lõikame välja ringid spetsiaalse augustamisvormi või klaasiga, valatakse mantlid , servad hoolikalt kinnitades.
Võite jääda 2-3 söögikorda, külmutada ja säilitada külmutuskambris, aga ka pelmeenid, kuid eelistatult mitte rohkem kui 5 päeva.
Me valmistame mantleid paarile pan-mantissas 40-45 minutit.
Nüüd kastmes
Pange peene peene paprika, ka tomatid ja pange või praepannile. Segage kuni pehmeks, lisage küüslauguköögiks tükeldatud, jahutage veidi, hõõru kuuma punase pipraga ja viige segisti kartulipuder.
Keevitatud mantas on asetatud serveerimishoonesse, valatakse kaste või serveeritakse eraldi. Samuti peaks lauale või plaatidele olema värsked rohelised. Mantas on meie juures olnud mahlane, rahuldav, vürtsikas ja kasulik - hea variant hommikusöögiks või õhtusöögiks, eriti ilusatel ilmadel.
Selline suurepärane eine on kõige paremini teenitud jjoba või värske tugeva teega.