Polenta on tuntud paljude rahvaste toidud erinevate nimede all: Gruusias - see on hominy, Sloveenias - Zhangan, Brasiilia - angu ja nii edasi. Sõltumata oma nime, on tegelikult polenta maapähkliõli, mida keedetakse kuni pakseni, seejärel jahutatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Maisi-maitset pakkide pakendamiseks serveeritakse suures koguses võid, juustu ja vürtse või maitsestatakse maitsetaimedega oliiviõli.
Selles artiklis me õpime valmistama traditsioonilist itaalia polenta koos vähemalt itaalia köögivilja - baklažaaniga.
Polenta baklazaanikastmega
Koostis:
- taimeõli - 2/3 eset;
- baklazaan - 1 tükk;
- tomatipasta - 2 tl;
- kuiv vein - 1/4 sajandist;
- tomatid (maa) - 1 tükk;
- vesi - 6 ½ spl. lusikad;
- sool - maitsta;
- suhkur - 1/4 tl.
- oregano - 1 spl. lusikas;
- polenta.
Ettevalmistus
Kastrulis soojendage taimeõli ja küpsetage küpsetatud baklazaan umbes 15 minutit või kuni kuldpruunini. Valmis baklazaanid viiakse plaati, liigne õli kuivatatakse. Tükid tagasi kastrusele tagasi ja lisa tomatipasta. Pange kõik umbes 2 minutit, siis lisage vein ja küpseta veel minut. Eelnevalt kooritud tomatite tükid saadetakse kastrale. Nüüd on kastani sisu maitsestatud hakitud pune, soola ja suhkruga. Täida kõik veega ja keetke kaste veel 15 minutit.
Küpsetage polenta vastavalt pakendi juhistele. Küpsetamise ajal võib maisijahu maitsestada koduse juustuga , maitsestada väike kogus koort ja soola.
Me levitame värskelt valmistatud polenta plaadil ja vala baklazaanikastmega.
"Lasagna", mis on pärit polenta ja baklazaaniga
Koostis:
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 4 nelk;
- tomatid oma mahlas - 1 kg;
- sool - 1/4 tsp.
- Vürtsika äädikas - 1 spl. lusikas;
- basiiliku lehed - 3/4 esemet;
- pipar - maitse järgi;
- baklažaanid - 650 g;
- valmis polenta - 500 g.
Ettevalmistus
Eelkuumutatud ja külmutatud lehtri polenta, lõigatud väikesteks tükkideks. Baklazaan lõigatakse keskmise paksusega ringidesse. Pannimees või kastrulis soojendame supp võid ja praege hakitud sibul ja küüslauk kuni kuldne. Pange tomatid ja sool pannile, küpseta, kuni kaste muutub homogeenselt (umbes 30 minutit). Hautatud tomatikastmes pipar, pune, palsamäädikas ja basiilik.
Baklazaan praadida kuni kuldseini mõlemalt küljelt. Me levitame baklažaanide kuldsed rõngad küpsetusnõusse ja määrige kastmega, asetage polenta tükid peal ja korrake protseduuri. Katke vormi fooliumiga ja saatke see küpsetamiseks 40 minutit 200 ° C juures.
Pannkoogi basiilikast ja seenedest
Koostis:
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- baklazaan - 650 g;
- seened - 500 g;
- kuiv punane vein - 1/3 sajandist;
- sibulad - 1/2 tükki;
- pune - 1 tl;
- pipar - 3/4 tl.
- sool - maitsta;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- oliivid - 1/2 tk;
- tomatid oma mahlas - 600 g;
- vesi - 1 spl.
Polenta jaoks:
- vesi - 3 eset;
- piim - 2 eset;
- sool - 2 teelusikatäit;
- polenta - 1 ½ st;
- riivitud "Parmesan" - 1/2 st.
Ettevalmistus
Baklazaan lõigatakse kuubikuteks ja küpsetatakse ahjus kuni pehme, eelnevalt maitsestatud soola ja jootmise õli. Seene lõigatakse plaatidesse ja pannakse pannil kuldpruuniks, lisatakse veini, segatakse ja oodatakse, kuni vedelik aurustub.
Ülejäänud õli soojendame, panime sibulaga pune, pipra ja soola. Niipea, kui sibul punane, lisage küüslauk ja prae veel minut. Segage kõik praetud köögiviljad kokku ja lisage neile oliivid ja tomatid, hautke 20 minutit.
Vahepeal küpsetage polenta vastavalt juhendile, lisades piimale, veele ja lõhna- ja maitseainele lõpus parmesani. Vormi allosas levitame köögivilju ja täidame neid kuuma polenta. Küpsetage nõusse 200 ° C juures umbes 5-7 minutit.