Täna, meie retseptides, soovitused Aserbaidžaani roogi valmistamiseks lõbusa nimega bozbash. See on valmistatud lihast, lisades kikerhernesid, kartulit ja muid köögivilju, harvemini kastanid. Originaalses retseptis täiendatakse bozbashi safraniga, kuid ilma, et tass osutub suurepäraseks.
Kuidas valmistada Aserbaidžaani stiilis veiseliha veiseliha?
Koostis:
- veiseliha (eelistatult luust) - 990 g;
- suured kartulid - 4 tk;
- Türgi herned (kikerherned) - 110 g;
- keskmise suurusega tomatid - 2 tk;
- sibul - 115 g;
- Aroomivaba päevalilleõli - 20 ml;
- kuldkollane - 1 näputäis;
- sumak - 1 näputäis;
- musta pipra herned - 5-7 tükki;
- filtreeritud vesi - 3 l;
- suur sool - 15 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Mõni tund enne ettevalmistatud toiduvalmistamist ja ideaalis õhtul leotada eelnevalt pestud kikerhernes külmas vees.
Veiseliha, mida pestakse, lõigatakse osadeks viiludeks, pannakse külma veega pannile ja lastakse keema keskmise intensiivsusega tulega, eemaldades saadud vahu protsessi käigus. Pärast esimese keemistemperatuuri ilmnemist vähendatakse tule intensiivsust ja me valmistame puljongi umbes kolmkümmend minutit, pärast mida filtreerime, tagastab selle liha ja lisage väikestele kuubikutele lõigatud sibul. Asetame laeva jälle tulega ja jätkame küpsetamist kõige nõrgema keemise ajal kaane all.
Samal ajal peske leotatud kikerhernesid, valage puhta veega ja küpseta kuni valmis, seejärel lisage see puljongile. Siin saadame kooritud ja purustatud värskeid või konserveeritud tomati.
Kui liha muutub pehmeks, lisage pannile kooritud ja viilutatud jämedat kartulit ja küpseta bozbashi oma pehmuse juurde. Koos köögiviljadega pakume toitu soola, pipraga, kukeseemne ja suppi välja ja segatakse.
Toidu valmistamisel lisame värskelt maitsetaimede õrnalt nõusse plaati.
Veiseliha puhul on võimalik valmistada bozbashi lambaliha või sealihast. See osutub mitte vähem maitsev ja lõhnavaks.
Kuidas valmistada bozbash kodus kana multivarkis?
Koostis:
- kana, reied või terve kana rümba - 1,2-1,5 kg;
- suured kartulid - 4-6 tk;
- Türgi herned (kikerherned) - 110 g;
- keskmise suurusega tomatid - 3 tk;
- sibul - 180 g;
- Või talupoeg kreemjas - 220 g;
- tomatipasta - 55 g;
- maitseained ja vürtsid ;
- suur sool - 15 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Osadeks lõigatud kana jalad, reied või kana pestakse, kuivatatakse ja praetatakse pooleldi osa sulanud kreemjas talupüha õlist, pannakse see mitme seadme mahutavusesse ja seadistatakse seade kuuma või küpsetamise režiimi. Seejärel viiakse kana ajutiselt kaussi või tassi, lisame ülejäänud või koore, me levitame kooritud ja kuubitud pirnid ja anna neile
Lisame sibulate kooritud ja hoolikalt lõigatud värskeid tomatiid, levitatakse tomatipasta, segatakse ja röstitud kana tagastatakse seadme kaussi. Täitke multivarki sisu kuuma veega, nii et see katab täielikult toidukomponendid, lisage see sellele, maitske seda vürtsidega ja laske seade kolmekümne minuti jooksul režiimi "Supp" üle kanda. Mõne aja pärast asetage kooritud ja viilutatud suured kartulid ja pikendage sama režiimi veel nelikümmend minutit.