Sellest hoolimata on Gruusia köögi soolarannikul muidugi mitte Gruusia halofiiti, vaid see on Nõukogude köögirada, mis XX sajandi lõpus valitseb kohalike turismibaaside puhul. Klassikalise solyankaga on Gruusia tõlgendusel vähe vaja teha, välja arvatud juhul, kui mõnes Gruusia linnas, näiteks Tbilisis, nimetatakse seda tassi iseloomulikku teravust.
Kuidas teha solyanka gruusia keeles, mõistame seda artiklit.
Tõeline Gruusia soolokirjas retsept
Gruusia köök on tuntud aromaatsetest roogadest, solyanka ei ole erand, me oleme kiirelt jagada klassikalist retsepti.
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- sibul - 3 tk;
- marineeritud kurk - 1-2 tükki;
- tomatipasta - 4 spl. lusikad;
- küüslauk - 2 nelki;
- koriandri (maa) - 1 spl. lusikas;
- koriandr, petersell - 1 kamp;
- humal-suneli - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Võtame tükk veiseliha, eelistatult luudesse, asetage see külmas vees, keetke kõrge kuumusega, kuni see keeb, seejärel vähendage kuumust ja eemaldage perioodiliselt moodustatud vaht. Puljongi ja liha küpsetatakse umbes 1,5-2 tundi.
Kuigi puljongit keedetakse, hoolitseme köögiviljade eest: lõigake sibul poolrõngastesse ja laske ta pehmendada taimeõlis. Lisage tomatipasta, varieerides selle kogust olenevalt küllastusest. Sibulatele saame lõigatud kurgid ja liha, valatakse kogu puljong nii, et panna panna. Tush liha 30 minutit, 5 minutit enne valmimist, lisage kõik vürtsid, hakitud rohelised ja küüslauk.
Tänu tihedusele liha solianku Gruusias sageli panna maisi tangud. See tuleb keeta kuni keetmiseni ja lisada tassi 15 minutit enne keetmist.
Hajutama hakkamine võib olla vedelam ja süüa leibaga või täiendada puljongi nii, et liha on kergelt kaetud, millisel juhul näeb tass enam välja nagu hautatud.
Gruusia lihast valmistatud lihast valmistatud retsept
Koostis:
- lamb - 400 g;
- veiseliha - 400 g;
- sibul - 3 tk;
- tomatipasta - 4 spl. lusikad;
- granaatõuna mahl - 2 spl. lusikad;
- valge vein (kuiv) - pool sajandit;
- marineeritud kurk - 3-4 tükki;
- küüslauk - 3 nelki;
- koriandr - 1 kamp;
- humal-suneli - 1 spl. lusikas;
- punane pipar (maapinnast), sool - maitse järgi;
- taimeõli - praadimiseks;
- oliivid - kaunistamiseks.
Ettevalmistus
Alustame puuviljamaal Gruusia rahvusliku meeskonna valmistamist soolloost: lambaliha ja veiseliha ning saatke see süüa, meenutades, et moodustunud vaht eemaldatakse lihapuljongi pinnalt.
Sibul lõigatakse kuubikuteks ja praetatakse taimeõlis kuni kuldseeni, lisatakse tomatipasta (või tomatid oma mahlasse), viilutatud marinaadid, võite visata suppi kapereid. Lõpuks saadetakse oliivi rõngad ja purustatud küüslauk pannile. Täida köögiviljad granaatõuna mahlaga ja kuiv veiniga, hautatud 15 minuti jooksul kaas kaane alla, unustamata kõiki vürtse.
Keedetud liha juhatatakse viilutatult ja viiakse puljongile, seal pannakse ka köögiviljad tomatipasta,
Gruusia Solyanku saab valmistada multivarkis, selle liha esmakordselt lõigates, pärast multivarki ja valamisvee paigaldamist seadisime "Kuivatamise" režiimi ja oodake helisignaali. Valmis puljong valatakse eraldi tassi, liha jäetakse jahtuma.
"Frying" režiimis peeneks peeneks hakitud ja praetud maitsestatud sibul ja küpsetamine, lisa ülejäänud koostisosad samasse järku nagu eelmises retseptis kirjeldatud. Lisame veini, mahla ja paari looge, asetades "Kuivatamise" režiimi automaatselt. 10 minutit enne küpsetamise lõppu panime liha ja rohelised multivarki kausi, maitsesid seda maitsta.