Eskalope on praetud ilma viilutamata tükeldatud ümmarguse kujuga hakitud liha. Õige ettevalmistusega on tass mahlakas ja väga maitsev. Edukuse võtmeks on praadimisel hästi soojendatud õli, samuti teatud toiduvalmistamise nõtkuste järgimine. Ärge soola ja kasutage vürtse, enne kui hakkate täielikult praeima, vähemalt ühte esikaloomi külge. Samuti on väga oluline säilitada vahemaa, kui pannakse liha viilud praepannile, et nad ei peaks kokku puutuma, et vältida mahla enneaegset eraldamist.
Kuidas maitsestada mahlasse sealihast pannil?
Koostis:
- sealiha ilma luust - 550 g;
- taimne õli rafineeritud;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus
Pestud ja kuivatatud seafilee lõigatakse ümmargusteks viiludeks paksusega üks ja pool sentimeetrit ning kattekihiga filmitakse peksmisega ligikaudu viis millimeetrit paksuseni. Asetame lihatükid ükskõik millise kaugusega taimerasvaga kuumutatud praepannile. Me hoiame eskalope suure kuumusega kolm minutit, alles nüüd määrime seda, hõõrutakse maapinnaga musta pipraga ja viige see viivitamatult teisele poole, mis on ka soolatud ja pipraga.
Kahe või kolme minuti pärast pannakse plaadile maitsev mahlane mahlakas eskalope ja seda saab serveerida.
Kui maitsev on söögikartuli söögikõlblikkus ahjus?
Koostis:
- sealiha - 550 g;
- kõva juust - 75 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- taimeõli - 100 ml;
- riivsaibed - 35 g;
- muna - 1 tükk;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Valmistatud korralikult sealiha seljatükki lõigatakse ümmargusteks tükkideks umbes poolteist sentimeetrit paksust ja peksid mõlemalt poolt, kattes filmi. Liha kogupaksus peaks olema umbes viis millimeetrit.
Kausis tõmba muna soola ja pipraga, lisage kaks supilusikatäit taimeõli, kreekerid, hakitud küüslauk, läbige keskmise või väikese koorega juustu ja segage.
Iga liha viil on soola ja pipraga ja pruunistatud punakas soojas taimeõlis üks minut mõlemalt küljelt. Seejärel asetage tükid küpsetusplaadile ja laske igaüks neist valmistoiduks lauaviina.
Saadame eskalepi, täitke eelnevalt kuumutatud 210 kraadi ahju kümme minutit või kuni soovitud pruunistumiseni.