Kujutage ette, et elu ilma pannkoogita pole võimatu, need on meile tuttavad varakult lapsepõlvest. Ja nende mitmekesisus võib kaaluda iga nõude. Pannkoogid valmistame nii igapäevaseks roogiks kui puhkuse suupisteks , mida keedetakse kõikjal maailmas ja kõigil kontinentidel.
Klassikaline retsept õhukestele pannkoogidele, millel on piima ja hapenduvaid auke
Koostis:
- jahu - 230 g;
- või - 100 g;
- munad - 3 tükki;
- piim - 0,8 l;
- suhkur - 100 g;
- suhkru vanill - 25 g;
- kuivpärm - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - 60 g;
- sool.
Ettevalmistus
Võib kindlalt öelda, et see on klassikaline retsepti Venemaa pärmipantikate jaoks, kuid loomulikult, välja arvatud koostisosadeks määratud vanilli suhkur. Enne ettevalmistamist algab kohustuslik protseduur pannkoogide jahvatamiseks, ärge ole laisk, see on lihtsalt must. See on ka põhimõtteliselt oluline, et vältida eksituse järjepidevuse viga - peate jahu piima valama, mitte valama piima jahu. Kuigi see retsept ei kasuta kohe kogu piima, on vea parandamine lihtsam.
Segage nii suhkrud, sool, pärm ja valage pooled soojendusega kuni 40 kraadi piima, kontrollides sõrme langetamist, see peaks olema lihtsalt soe tunne. Kuna külma piimaga laht peab pärmi kääritama, oodake pikka aega ja palju piima lihtsalt tapab. Segu segatakse hästi, vältides tükkide moodustumist, võite kasutada vuti- või köögiseadmeid. Katke see filmi abil, siis asetage see umbes tunnile soojas kohas, kus ei ole mustandit. Valmis käsna peetakse asjaoluks, et see on mullid, see on peamine märk sellest, et pärm toimib.
Nüüd sisestage see munadesse, eelnevalt sulatatud või, ülejäänud pool piimast ja jälle hea segu, peab konsistents osutuma väga vedelaks, see on edu võti õhukeste pannkoogide küpsetamisel.
Määrige praepann koos taimeõliga ainult esmakordselt. Valage tainas otse praepanniku keskmesse, nii et see on palju lihtsam jaotada kogu praepannile ja kui te veel valasite rohkem, kui vaja, ärge kartke tühjeneda ülejäänu tainas olevasse kasti, nii et ka paljud küpseta, et valmistada parimaid pannkooke. Pannkoogid, nagu see on kirjutatud retsepti nimes, saadakse pärmidest pärinevate aukudega.
Klassikaline retsept hapupiimaga pannkoogidele
Koostis:
- piim hapu - 500 ml;
- taimeõli - 80 g;
- jahu - 230 g;
- suhkur - 115 g;
- munad - 2 tk;
- sool - 2 näputäis.
Ettevalmistus
Nagu alati, alustage ettevalmistamist jahvatades jahu, seejärel ühendage suhkur ja sool munadega, segage, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud, võite kasutada segisti. Siis vala 3/4 hapupiima ja segatakse hästi, 1/4 jääb taigna konsistentsi vea korral. Nüüd järk-järgult lisage jahu ja segage segistiga või loputage, kuni see on ühtlane. See test tuleb anda külmkapis umbes 2 tundi. Ülejäänud perioodil muutub tainas paksemaks, kuna jahu neelab niiskust ja nüüd on vedeliku suurendamiseks vaja piima jääke. Jällegi segage hästi ja alles siis lisage 40 g õli. Nüüd määrdelge, kuid ainult pannil saab esmakordselt küpsetada pannkooke.
Klassikaline retsept pannkoogidele vees
Koostis:
- jahu - 0,5 kg;
- vesi - 0,75 l;
- suhkur - 50 g;
- munad - 3 tükki;
- taimeõli - 50 g;
- sool - ½ tsp.
Ettevalmistus
Segage mune, suhkrut, soola ja vett, segage seda segu hästi või segage, siis sisestage segu eelnevalt segule pidevalt segades ja saavutades homogeense segu, sisestage taimeõli ja võite küpsetada kohe. See retsept ei vaja ootamist, seega võite öelda, et see on "kiirustades".