Seeni seened peetakse üheks parimaks omavahel sarnaseks esindajaks, mis sobib erinevate toorikute jaoks. Nende suurepärane maitse on ideaalne marinaadiks talveks vürtside ja erinevate maitsetega.
Hakkame talletamiseks kalakotti seeni ja allpool pakutavad retseptid on suurepärane juhend algajatele selles küsimuses.
Marineeritud podsynoviki talvel purkides - lihtne retsepti ilma steriliseerimiseta
Koostis:
- värskelt korjatud ananassid - 2,1 kg;
- puhastatud vesi - 920 ml;
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- sool ei joodata suur - 115 g;
- äädikas (9%) - 135 ml;
- küüslauguküünt - 10 tk;
- pipar lõhnav (hernes) - 8 tk;
- laurem laubalt ei lahe - 6-8 tk;
- nelgi pungad - 4 tükki;
- köögiviljade lõhnatu õli - 185 ml.
Ettevalmistus
Vaadatakse uuesti kokku värskelt korjatud kapslukud, valides ainult kvaliteetseid proove ilma ussiavadeta või kahjustamata. Pärast seente valimist põhjalikult pestakse, seejärel lisage see soola veele, mis põhjaga pisut kaeti, ja küpseta 15 minutit. Seejärel ühendage valge keeduklaas ja laske sellel äravoolu ja jahtuda.
Ilma raiskamiseta hakkame valmistama marinaadi. Selleks segatakse nõutav veekogus, mis on märgitud retseptis, soola ja granuleeritud suhkruga ning asetatakse ahju keemisele. Pange ka lauri lehed, nelkpungad, paprika, konteinerites ja küüslaugu hambad, puhastatud ja tükeldatud plaatidega.
Me levitame vürtsikale vedelikule pooleks valmisolekul küpsetatud seenteks, lastakse neil uuesti keeta ja keedetakse kahekümne minuti jooksul vaevumärgatavate keemistemplitega. Alles jääb toode laguneda kuivadele ja steriilsetele klaaspurkidele ja valada vedelat marinaadist pannilt, lisades sellele enne äädikat.
Pärast seda, kui anumad on steriilsete mütsidega kokku pandud, keerake need tagurpidi ja asetage need "kattekihina" alla, kuni see on täielikult jahtunud.
Kuidas korralikult talletada pankadel suhkru seeni?
Koostis:
- värskelt korjatud ananassid - 2,1 kg;
- sool ei joodata suur - 55 g ühe liitri vee kohta;
Marinaadi jaoks:
- puhastatud vesi - 1 l;
- sool ei joodata suur - 30 g;
- äädikas (9%) - 175 ml;
- pipar lõhnav ja must (hernes) - 5 ja 10 tk. vastavalt;
- lauri lehed ei ole suured - 4-6 tk;
- nelgi pungad - 4 tk.
Ettevalmistus
Podosinoviki me lahendame, vabanemiseks prügi ja ebakvaliteetsest üksikisikute ja varem valiku proovid kiirustada läbi jooksvate jahe veega. Nüüd on vaja suurt seeni lõigata mitmeks osaks ja jätta väikesed terved. Kastrulis valage ühe liitri vett ja valage paar supilusikatäit ilma suure joogita soola. Alustame keedetud soolvees valmistatud puhvetest, keedetakse kakskümmend minutit ja kohe tühjendatakse sõelale äravoolu.
Kuigi küpsetage seeni, valmistage kohe marinaad ette. Valatakse vette lauale, valatakse soola, viskame hõrgutisi aromaatse ja musta pipraga, samuti pannakse loomsed lehed ja nelk pungadesse. Pärast keetmist laske marinaadil keeda umbes viisteist minutit, seejärel laske jahtuda täielikult ja lisage 9% äädikat.
Me täidame pool-liitrised basseinid seentega, täidame neid marinaadiga, kaetakse laevade kaaned ja asetage need veega anumasse, nii et jõuate õlgadele pankadele. Pärast viieteistkümne minuti pikkust steriliseerimist hermetiseerime kaaned, laske tooriku jahtuda ja saatke see ladustamiseks ladustamiskohta.
Soovi korral võib iga purgiga koos seentega lisada veidi hakitud küüslauku, mis annab suupistete pikantsuse.