Forelli kõrv osutub õrnaks, rikasteks, mõõduka rasvasisaldusega. Selle suurepärased maitseomadused ei jäta ükskõikseks kalatööstuse teadjat. Kuum ettevalmistamine erinevatest variatsioonidest, mis võimaldab iga kord uue maitse nautida.
Kuidas asetada kõrvad rahakotti
Kui otsustate toota supest pärlmutteriga, saate lihtsa ja maitsva roa retsepte leida hiljem. Kõikidel kirjeldatud variatsioonidel on nii üksikute omaduste kui ka ettevalmistamise üldpõhimõtted.
- Esmalt valmistage kasutatud kala rümba osad ette, puhastage, loputage.
- Keetke kalajahu, lisage terved köögiviljad, vürtsid, filter.
- Jõulupära kõrva võib täiendada hirssi, riisi, pärlkoera või lihtsalt kartulite, köögiviljade, koore või juustuga.
Forelli klassikaline kõrvamärk - retsept
Forelli supp, mille retsepti kirjeldatakse kõigepealt, vastab klassikalisele variatsioonile. Sest küllastunud rikas puljong koos praadiga kasutage kala peast ja sabast, mis keedetakse vees 30 minutit ja seejärel ekstraheeritakse pannilt ja läheb edasi järgmisesse toiduvalmistamisetappi.
Koostis:
- forell - 600 g;
- vesi - 2,5 liitrit;
- kartul - 4 tk;
- porgand ja sibul - 2 tk;
- till - 1 kamp;
- lahe lehed - 3 tk;
- 10 piprapiõli;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Keetke kalajahu, lisades pead, saba, laurne, piparmünt, üks porgand ja kogu pirn.
- Eemalda kala luud, pea, saba, porgandid, sibulad, filterpuljong.
- Lase puljongil uuesti keeta, viskige hakitud kartulit, tükeldage järelejäänud porgandid ja sibulad, naha ja luude kalade tükid, till.
- Pärast 15-minutilist küpsetamist üle mõõduka kuumuse, on forelli kõrv valmis.
Soome forellikübar koorega
Soome kalasupp koos forellifileega valmistatakse koorega kalapuljongil , mis täiustab täiuslikult kogu maitse paletti, luues harmoonilise söögikartuli. Selle õrn, sametine maitse üllatab ja palun iga degusteerijaga. Kindlate toodete kogusest ühe tunni jooksul on võimalik välja anda 6 portsjonit.
Koostis:
- forellifilee - 400 g;
- pea, saba, uimed;
- vesi - 2,5 liitrit;
- kreem - 200 ml;
- kartul - 4 tk;
- porgand ja sibul - 1 tk;
- petersell - 1 kamp;
- lahe lehed - 2 tk;
- sool, must pipar ja aromaatne.
Ettevalmistus
- Kalajäätmetest valmistatakse puljongit, lisades vürtse, sibulat ja porgandeid.
- Filtreeri puljong, tõusevad tulekahju, pannile kartulid, forellifilee viilud, hõõrutakse nõusse ja küpseta 15 minutit.
- Vala koor, soojas see keemiseni ja tilk peterselli.
- 10 minuti pärast on koorega forellipupp infundeeritud ja serveeritav.
Forelli pea kõrv
Kui olete pärast kalaroogi kujundamist lahkunud , on ainult kala pistikud: pead, sabad, uimed, neile võib lubada maitsvat suppi maitsta. Kalatupp pähkel ja saba ei ole vähem maitsev kui traditsiooniline ja sobib ideaalselt lõunasöögi menüüsse. Nelja inimese jaoks kuumutamiseks peate 45 minutit kulutama.
Koostis:
- pea forell - 600 g;
- vesi - 2,5 liitrit;
- kartul - 3 tk;
- porgand, sibul, paprikad - 1 tk;
- till - 1 kamp;
- lahe lehed - 2 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- või - 30 g;
- sool, must pipar ja aromaatne.
Ettevalmistus
- Keeda pead 30 minutit, filtreerige puljong.
- Lisa puljongile kartul, porgand ja sibul kuubikud, Bulgaaria pipar, maitseained, või viil ja keeta 15 minutit.
- Viska tilli, küüslauk.
- 10 minuti pärast süttib forelli pea kõrv ja see on valmis maitsele.
Vikerforelli supp - retsept
Viiruste loorberi kõrv on valmistatud elementaarselt ja ei vaja individuaalset lähenemist. Kui teil on terve kala, tuleb see jagada väikeste portsjoniteks. Peast ja sabast valmistatakse algselt keedetud puljongit ja järgmisel küpsetamisfaasis lisatakse koos taimsete koostisosadega praed.
Koostis:
- vikerforell - 1 tk;
- kartul - 4 tk;
- porgand, sibul - 1 tk;
- till ja petersell - 1 ½ pliiatsiga;
- lahe lehed - 2 tk;
- või - 30 g;
- sool, must pipar ja punane.
Ettevalmistus
- Keetke 30 minutit, pea ja saba, filtreerige puljong ja pange tagasi pannile.
- Pärast keetmist pannakse puljongist kartulit, porgandit ja sibulat, kala viilud, laurnepähklid, pipar ja nõusse soolamine.
- Siis keedetakse nende forelli kõrva 15 minutit, maitsestatakse rohelistega ja serveeritakse lauale.
Juustupüree koos forelliga
Valmistatakse ette lõunasöögi ajal esimesel supelal forellil sulatatud juustuga , mida saate teha ilma teise, nii et roog saab olema südamlik ja toitev. Vajadusel võib kirss asendada tavapäraste tomatitega ja kiirema vabanemisega juustu saab riivida või lõigata väikesteks tükkideks. Mõne tunni jooksul saate sööma maitsvat neli inimest.
Koostis:
- forell - 600 g;
- kartul - 4 tk;
- porgand, sibul, paprikad - 1 tk;
- kirss - 10 tk;
- tüümiani - maitse järgi;
- till ja petersell - 1 ½ pliiatsiga;
- lahe lehed - 1 tükk;
- sulatatud juust - 200 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Kalla vala vesi, lisage sibul, laur, küpseta 30-40 minutit.
- Pulillifilter, eraldage forellist luudest liha.
- Pärast korduvat keetmist lõigatakse lõigatud köögiviljad puljongisse ja keedetakse kuni valmis.
- Lisage kala, juustu, tomatite, tüümiani, roheliste liha, hõõru ja sooja kuni sulatamise juustu viiludega.
Forelli koorekapsas
Kui koorimata forelli supp pole muljet avaldatud, küpseta retsepti järgi. Valmis roogi õrn koorekuustik ei jäta teid ükskõikseks. Supp lisandunud krevettidesse lisatakse eriline võlu, ja parima kujuga paprika peidab maitset ja muudab voolu värviliseks ja silmapaistvaks.
Koostis:
- forellifilee - 400 g;
- kartul - 300 g;
- sibul - 1 tükk;
- koore- ja taimeõli - 1 spl. lusikas;
- kreem - 200 ml;
- vesi - 3 tassi;
- sidrunimahl - 2 tl.
- paprika pulber - maitse järgi;
- kooritud krevetid - 15 tk;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Lase sibul kahe tüüpi õli sibulate segu, panna kartulid, vala keeva veega ja küpseta koostisosad, kuni taim on valmis.
- Viska kala viilud, küpseta 5 minutit.
- Lisage koort, soola, pipart, sidrunimahl, soe anum keemiseni ja segage segistiga.
- Kui serveerite kaussi, asetage mõned krevettid, piserdage suppi paprika maapähkliga ja kaunite sidruni viilu.
Forell, hirss
Sageli täiendatakse forellu suplust, et anda teravilja tihedus. Järgmine variant on kuum, hirssi lisamisega, mida soovi korral saab asendada riisi, nisu või keedetud keedetud veega kuni valmis. Pärast 30 minutit laual on istuv õhtusöök 6 inimesele.
Koostis:
- forell - 600 g;
- kartul - 4 tk;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- hirss - 50 g;
- taimeõli - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar, laur, rohelised.
Ettevalmistus
- Kalad lõigatakse portsjoniteks, täidetakse veega ja keedetakse.
- Pange kartulid, päästa porgand ja sibul, pesta hirssi.
- Koos kuuma soola, pipraga, loorberi välja panemisega, küpseta 20 minutit.
- Toiduna lisage kõrv koos maitsetaimedega.
Forellist kartuliga supp
Forellist pärit kalasuppide järgmise retsepti hulka kuulub kartulite kahekordne serveerimine, mis võimaldab varasemate variatsioonidega võrreldes rahuldavamat ja paksu toitu saada. Kõige kuumem on saadud pehmetest ja sabadest eelnevalt keedetud puljongist, mida tuleb enne edasist kasutamist filtrida.
Koostis:
- forell - 600 g;
- kartul - 1 kg;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- puljong kala - 2 l;
- sool, pipar, laur, rohelised.
Ettevalmistus
- Keerake puljong kartulikube, porgandi viilud ja tükeldatud sibul.
- 10 minuti pärast lisage kala, soola, pipart, laurela viilud, küpseta veel 10 minutit, hõõge maitsesta.
Forellil asuv multi-
Kodu jaoks mõeldud forellikapsa retsepti saab realiseerida mitme küpsetamisseadmega. Sellise preparaadi eeliseks on nõude vaikses raputuses, mis annab toodangule täiesti läbipaistva kalajahu. Lisaks on ilmne aja kokkuhoid - kõik tooted pannakse kaussi samaaegselt.
Koostis:
- forell - 700 g;
- kartul - 4 tk;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- rohelised - 1 kamp;
- riis - 2 spl. lusikad;
- vesi - 2,5 liitrit;
- sool, must pipar ja aromaatne, laur, rohelised.
Ettevalmistus
- Valmistatud kalad lõigatakse portsjoniteks.
- Puhastage, lõigake kuubikuteks kartul ja porgand, sibulad jäetakse täielikult.
- Pane ettevalmistatud koostisosad multicastry'tesse, lisage tervet hunnikut rohtu, pesta riisi, lahe lehti, soola, pipraga.
- Valmistage supp toidulisandist mitmekordse režiimi "supp" režiimis 1 tund.
- Pulbid ja rohelised eraldatakse puljongilt, kalad vabanevad luudest.
- Serveeri kõrva, puistata värskete ürtidega.