Nimetus "Viini Schnitzel" viitab sellele, et see kuulub viini, täpsemalt Austria kööki. Reeglina ületab selle šnitseli suurus selle suurust, kuid hoolimata sellest söötakse seda kergesti ja ilma jäägita. See šnitsel Viinis on valmistatud vasika marjast ja riivarasustest, peenestatud ja konditustatud. Veini šnitseli ettevalmistamise üheks tunnuseks on see, et seda tuleks praetud suuremas koguses rasvas või sulatatud võid. See aitab kaasa liha täieliku praadimisele ja selle koorik osutub üllatavalt krõbedaks.
Kuidas valmistada Viini šnitselit?
Kui te otsustate seda nõusse süüa, peate meeles pidama, et ainult vasika šnitselit võib nimetada tõeliseks. Loomulikult võite valmistada mis tahes muust lihast - sealihast, kana või talle, kuid see ei ole Viini šnitsel, vaid lihtsalt originaalpakendina valmistatud roog.
Koostis:
- vasikaliha - 500 g;
- muna - 2 tükki;
- või 200 g;
- jahu;
- leivaküpsised;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Šnitseli valmistamiseks on parem valida vasikutükk. Lõika liha läbi kiudude kahe identse tükiga. Hästi peksuta köögi haamriga, paksusega umbes 4-5 mm. Lõika tükkid liha soola, pipart ja siis rullitakse jahu. Loputa šnitselid pekstud muna ja pärast röstitud riivimist. Pange šnitselid plaadil ja jäta 15-20 minutit külmkapis. Sulata võid pannil paksu põhjaga ja panna välja šnitselid. Praeprotsessi ajal pesta vett kogu aeg šokolaadiga lusikatäis võiga. Fritta umbes 3-4 minutit mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Enne serveerimist asetage paberrätikule liigne rasvakiht. Viini šnitselit pakutakse kõige paremini keedetud kartulite või köögiviljasalatiga.
Schnitzel pannakse ahjus
Koostis:
- vasikaliha - 1 kg;
- munad - 4 tükki;
- magus paprika - 1,5 tl.
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- leivaküpsised;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Loputage liha ja lõigake 4-5 samast tükist. Noh, kuivutage need paberrätikuga ja peksake neid köögimassi abil. Sool ja pipar. Jätke šnitsel paar minutit külmkapis seisma. Pepra paprika taimeõlis ja segage hästi. Valmistage ette pann ette ja katke see spetsiaalse paberiga. Kergelt õli paber võid ja paprika. Schnitzelsid vahelduvalt lastakse peenestatud munadesse, seejärel riivsaibadesse. Asetage šnitselid küpsetusplaadile ja õli mõlemalt küljelt õli ja paprika juurde. Enne küpsetamist ärge eelkuumutage ahju. Küpsetage 25 minutit temperatuuril 180-200 kraadi.
Austria šnitsel juustuga
Lihastorast on mitu retsepti, mis ei takista teie kokaraamatu kasutamist. Me ütleme teile, kuidas maitsev liha kana šnitsel süüa.
Koostis:
- kanafilee - 700 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- juust - 150 g;
- munad - 2 tk;
- sinep;
- taimeõli;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Küpsetamiseks võta kana medaljonid. Jahutage liha. Sool, pipar ja sinepiga määrded. Juustu rest riivas ja segage purustatud küüslaugu ja riivahõivastega. Kana šnitselid vahetati esmalt pekstud soolatud munadeks, seejärel juustu riivsurvetega. Pannistamise ajal tõmmake šnitselid plaadi vastu plaadiga, et neid kõige paremini puhastada. Küpsetage liha 1 minuti jooksul mõlemalt küljelt õlitatud õliga kuumutatud praepannile. Seejärel asetage šnitselid paberiga kaetud küpsetusplaadile ja küpseta 10 minutit temperatuuril 200 ° C.