Haute on tass, mille lihtsus näitab erinevate kontinentide värvi. Piisavalt pott, mahlane tükk ja aromaatne juured maitsta Itaalia ossobuko ja Mehhiko chili concarne, Prantsuse fricassee ja Usbeki narhangs. Selle toiduga täidetud spetsiaalsete vürtside ja kastmetega on välja kujunenud sajanditepikkused kulinaarsed traditsioonid.
Hautatud - retsept
Kastmes levy on prantsuse tassi, kus tomati- ja hapukoorekaste kastmes segatakse viilutatud veiselihaga ning selle täisvormis serveeritakse mitmesuguseid kõrvalnõusid: riisi, makaronit, kartulit ja köögivilju. Klassikaline retsept eeldab traditsioonilisi köögivilju - sibul ja porgand, kuid võite mitmekesistada toiduvalmistamist hulga peterselli ja paprikaga.
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- porgandid - 50 g;
- sibul - 75 g;
- paprika - 1 tükk;
- peotäis petersell;
- vesi - 200 ml;
- tomatipasta - 80 g;
- jahu - 15 g;
- taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistus
- Enne maskeeringu saamist küpseta, peksta pulp ja lõigake see kuubikuteks.
- Pange kuumutatud praepannile ja praege, kuni see on purustatud.
- Paneerige köögiviljad lihale, hoidke mõni minut, seejärel lisage vedelik ja keetke pooleks tunniks.
- Hautatud täidetakse pastatooted, jahu, rohelisi ja hoia veel veerand tundi.
Liha hautatud mustade ploomidega
Traditsiooniline vene köök oli kuulus täidisega lihatoitude hulgast. Eriti populaarne lauas oli roog sealiha, täidetud puuviljaga. Ajad on muutunud - see tehniliselt raske tass ei ole kõigile, kuid praetükkide liha hautatud on retsepti, mida kasutatakse endiselt erinevates Euroopa köökides.
Koostis:
- sealiha - 1,2 kg;
- porgandid - 50 g;
- sibul - 50 g;
- ploomid - 300 g;
- lahe lehed - 4 tk;
- rasv - 50 g.
Ettevalmistus
- Valmistatud paberimassi tükid praadida veerand tundi, seejärel lisage peeneks hakitud köögiviljad, laurel ja ploome.
- Katke ja keedetakse 20 minutit, kuni hautatud on pehmendatud.
- Serveeritakse kartulipüree külge.
Liha hautatud seentega
Kui toiduvalmistamine ei ole sinu hobi, ja olukord nõuab kiiret ja maitsvat lahendust - liha kombineeritakse seente ja küüslauguga ning laual ilmub tass, mida austavad kogenud gurmaanid. Seenedel on ainulaadne võime neelduda naabruses asuvaid maitseid, nii et nende peamine koostisainega tihedalt koos on täiustatud toit ja sööjad - rõõmud.
Koostis:
- vasikaliha - 1000 g;
- šampinjonid - 300 g;
- küüslauguküünt - 3 tükki;
- oliiviõli - 35 ml;
- must punane pipar - näputäis;
- puljong - 500 ml.
Ettevalmistus
- Enne hautamist küpsetage, lõigake see kuubikuteks, hõõrutakse vürtsidega ja praadige kuni roosaks.
- Tükeldatud seened, küpseta puljongis madalal kuumusel.
- Kombineeri koostisosad, hooajal küüslauguga ja hoida ahjus mitte rohkem kui 15 minutit.
Hautatud liha hapukoortes
Hapukoore ja sibul hautatud liha pärineb minevikust ja on otseselt seotud kuulsa "Beef Stroganoffi "ga . Prantsuse koka kombineeris prantsuse tehnoloogiat ja võttis vastu vene kööki ning teenis toitu hapukoore kastmes. Lihtne tehnika, valgusjaotus ja laitmatu maitse tõstis meistriteose restorani menüü esimesele positsioonile.
Koostis:
- vasikaliha - 800 g;
- sibul -100 g;
- tükeldatud musta pipraga;
- hapukoor - 200 ml;
- või - 50 g;
- lahe lehed - 3 tk;
- peterselli viigid - 5 tk;
- jahu - 50 g.
Ettevalmistus
- Lõika välja kamm, lõigake väikestesse ribadesse ja rulli jahu.
- Küpseta tükid kuni roosaks.
- Lõigake sibulit, küpsetage, valage hapukoore, lisage loorberileht ja soojendage saadud segu.
- Asetage liha kastmes, keetke, eemaldage kuumusest ja kaunistage rohelistega.
- Lõpeta riisiga, mis on täiuslikult kooskõlas hautisega.
Liha hautatud koos kurgi kurkidega
Meie esivanemad teadsid toitu palju ning seetõttu ei peetud koostisosade kombineerimist ühe potirihmast gastronoomia saavutuseks. Muidugi oli palju rikkalikke sahvereid: vürtsikad heegeldatud kurgid, mõõdukalt soolatud soolvees, liha ploomid. Sellised tagasihoidlikud tooted on loonud õrna ja aromaatse nõude, mis hoiab selle päeva värvi.
Koostis:
- marineeritud kurk - 100 g;
- paprika - 100 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- Sealiha liha - 500 g;
- Sool - 200 ml;
- rasv - 50 g.
Ettevalmistus
- Lõika sealiha, prae ja kombineeri hakitud juurviljadega.
- Täitke komponendid soolveega, katke ja küpseta 20 minutit.
- Liha hautatud koos köögiviljadega, mis on kartulipüreega maitsestatud.
Ahjuda ahjus
Veini liha veinihaua on teine mullu sajandist pärit gastronoomiline ekskursioon. Prantslaste talupoegade oluline ja raske eine, mis koosneb veise kaelast ja kastmest, läks üle kõrgeköögiseina restoranisse ja seda peetakse ületamatuks võrdlusaluseks. Saladus on lihtne - veini mahlad segunevad teistega, täidavad tassi rikkaliku maitsega, mida hindavad maitsvad sööjad.
Koostis:
- veise kael - 1 kg;
- porgandid - 100 g;
- jahvatatud musta pipar - näputäis;
- kuiv punane vein - 700 ml;
- oliiviõli - 50 ml.
Ettevalmistus
- Pühkige kael pipraga ja praege suurtes praepannides.
- Küpsetamiseks pane pannile.
- Suur pügatud porgand sama liha pannil 200 ml veini.
- Kombineeri kõik koostisosad, valage ülejäänud vein ja asetage ahju 200 ° C juures 2,5 tundi.
- Küpsetatud porgandid koos hautatud lihaga on külma ajal õhtusöögiks meeldivalt soojaks.
Potis hautatud liha
Liha hautatud ahjus pott - sarnane vanaema retseptidele ahjus. Sellise kuumtöötlemisega vähenevad kõik komponendid oma mahlas ja säilivad maksimaalsed toiteomadused. Pott on veel üks kasulik kvaliteet, segades koostisosi ilma muretsemata proportsioonidest ja kihtidest, vaid lihtsalt instinktiliselt, lisades kõige lemmikamad tooted.
Koostis:
- lamb - 400 g;
- kartul - 200 g;
- värske basiiliku lehed - 6 tk;
- vesi 250 ml;
- peotäis tilli.
Ettevalmistus
- Purustatud lambaliha, praadida ja asetada potti põhja.
- Purustatud kartulid lõigatakse viiludeks ja pannakse peal.
- Lisage vedelikku, rohelisi ja saatke hautatud temperatuuril 200 ° C kuni 40 minutit.
Hautatud mitmemõõtmelisena
Multivarkis köögiviljade hautamine on lihtne ja taskukohane kodune versioon, mida saab rikastada taimekasvatuse abil. Talvel, kui soovite kõiges erevärvi, muutub isegi plaadil sparglid ja punased paprikad vitamiini üllatusena. Ärge seda rikkuge ja päästke kasulikku kompositsiooni, abistades vastutustundlikku vidinat - multivarka.
Koostis:
- sealiha sisefilee - 600 g;
- külmutatud sparglid - 200 g;
- paprika - 2 tk;
- ketšup - 70 g;
- vesi - 50 ml.
Ettevalmistus
- Lükake liha multivarketi kaussi ja küpseta seda praadimisrežiimil kuni kuldne.
- Valmistatud spargel ja hakitud pipar kombineeritakse kausi sisuga ja jätkatakse protsessi 5 minutit.
- Vala vees, lisa ketšup ja režiimis "Kuivatamine", viige tooted valmis.