Kuidas soola punane - valmistamisviisid ja parimad retseptid kaitseks

Teadmised, kuidas soolata punast küpsetust, et saada maitsvat, aromaatne ja kvaliteetne toode, mis on eriti tähtis seenehooajal. Arvestades, et sellel metsaproovil on lehtkülmutatud mahlakas liha, puudub kibedus, täiuslikult talub kuumtöötlust, võib eristada mitut küpsetusviisi: külm, kuum ja kuiv.

Kalade ettevalmistamine maitsestamiseks

Kõik teavad, et seente nõuetekohane ettevalmistamine määrab ettevalmistatud roogi maitse. Seepärast väärib erilist tähelepanu küsimus "Kas kalad enne soolamist vajavad leotada?" Rinnahoidjad ei sisalda kibedust, seega ei pea seda leotama. Lisaks sellele ei võta paljud seenekasvatajad neid isegi peseks, vaid eelistavad kogutud proovi pühkida salvrätikuga.

1. Rožikovi soolamine sõltub valitud seente kvaliteedist: sobib kõigile suurustele punaseks, kuid parem on kasutada väikesi, mida saab täielikult keeta.
2. Seente ettevalmistamine sõltub soolamise viisist. Kuivate ja väga määrdunud seente puhul ei kasutata, sest neid ei ole võimalik pesta, kuid teil on vaja ainult lapiga töötada, eemaldades plaatide mustusest.
3. Kõigi teiste meetodite korral pühitakse punakad põhjaveekogu all, mustuse puhastamiseks pehme käsnaga, volditud mahutist või kuivatatakse lamedal pinnal.

Kuidas soolata seeni ryzhiki?

Rindipeade soolamise meetodid on erinevad. On kolm peamist rühma: kuum, külm ja kuiv. Kui külm, seened pestakse, valatakse soolaga ja hoitakse rõhu all umbes 3 nädala jooksul. Kuuma rozhiki ettevalmistamisel ja korrata külma toiduvalmistamise toimingut. Kuivate meetoditega ei peeta seeni pestud, vaid puhastatakse ja valatakse soolaga.

1. Rozhikovi soolamine kodus on hea, sest protsessi saab hõlpsalt käsitsi juhtida, pidades silmas soolvee puhtust ja kvaliteeti. Näiteks seeni hõlmav marli tuleks muuta iga kolme päeva tagant.
2. Sool peab kogu päeva jooksul jääma pruuniks, kui see on muutunud mustaks - seened visatakse ära.
3. Sõltumata sellest, tuleb seeni hoida jahedas kohas ja veenduda, et see on täielikult soolvees. Kui mahla ei piisa - lisage keedetud vett.

Lihtne retsepte redheadside söömiseks

Punase kala kiire soolamine võimaldab teil valmistage valmis seeni 2 tunni pärast. See on kõige lihtsam ja mugavam viis, mis ei nõua marinaate, vürtse ega muid koostisosi, säilitades samal ajal punakustade loodusliku värskuse ja tugevuse. Toidu valmistamiseks pühitakse kooritud ja pestud seened soolaga ja lühidalt jäetakse toatemperatuurile.

Koostis:

• seened - 1,5 kg;
• sool - 80 g.

Ettevalmistus

1. Enne kalade soolamist puhastage seeni prahist, loputage need ja eemaldage jalatsid kübaratest.
2. Piserdage nõude põhja soolaga.
3. Asetage kalad kihtidesse, valades soola.
4. Ülemine kiht on rikkalikult soolatud ja jäetakse seened toatemperatuurile 2 tundi.
5. Loputage, asetage purki, valage õli ja jahutage.

Kuidas soola rozhiki kuum tee?

Soolamine rozhikov kuum viis nõuab rohkem aega, sest termiline töötlemine seened. Isegi kui võtta arvesse asjaolu, et seened kaotavad keevitusprotsessis mõningaid vitamiine, on see ettevalmistus eeliseks: kasutatavad proovid võivad olla igasuguse suurusega ja isegi mitte esimese värskusega ning nendega valmistamine jääb siiski hästi kokku.

Koostis:

• rozhiki - 4 kg;
• sool - 200 g;
• sõstra lehed - 6 tk;
• must pipar herned - 15 tk;
• lahe lehed - 10 tk;
• vesi - 6 l;
• küüslauguküünt - 8 tk.

Ettevalmistus

1. Töödeldud punane kala täidab veega ja küpseta 5 minutit.
2. Viska silindrisse ja jahtuge.
3. Kandke mahutitele kihtidena vaheldumisi soola ja vürtsidega.
4. Hoidke jahtuda 1,5-kuust mööda jahtunud ruumis.

Kuidas soola rozhiki külma viisil - retsept

Kodutöö rozhikov külm meetod kodus - universaalne variant. Sellisel juhul ei seeni seened kuumtöödeldud ja sellest jäävad kasulikud ained looduslikuks värviks ja omandavad suurepärase maitse. Selliseid seeni võib serveerida iseseisva suupistetena või sellest tulenevalt praadida, hautata ja lisada kastmeid.

Koostis:

• rozhiki - 3 kg;
• sool - 150 g;
• lahe lehed - 8 tk;
• mustad piparümbolid - 10 tk;
• küüslauguküünt - 6 tk.

Ettevalmistus

1. Seeni loputatakse ja kuivatatakse.
2. Paagi põhjas asetage väike sool ja vürtsid.
3. Paigaldage helbed ka tiheda kihina soola ja vürtsidega.
4. Top marli ja seada rõhumine. Hoidke ruumis temperatuuril mitte üle 20 kraadi.
5. 2 nädala pärast viiakse purgidesse ja hoitakse külmas.

Kuidas soolata karmiinpunaseid krõbe?

Retsept kastmete rožikovi soolamise kohta näitab maitseainete olemasolu. Kirsside, tamme, mädarõika, sõstaravi või viinamarjade lehed annavad seeni vajalikku kruusid, elastsust, suurepärast maitset ja aroomi. Peaasi, et see ei ületaks maitseainete hulka ja kasutuks ainult ühte liiki, vastasel juhul võib rozhik oma kaebuse kaotada ja tumedamaks muutuda.

Koostis:

• rozhiki - 5 kg;
• mädarõika lehed - 15 tk;
• must pipar pott - 30 tk;
• sool - 250 g.

Ettevalmistus

1. Enne soola, krõbeda rozhiki, asetada anuma põhja poole lehti hobune redis, 20 grammi soola ja 10 hernes musta pipraga.
2. Sega segage 5 võrdsetesse osadesse ja asetage need kihidesse soola ja pipraga.
3. Kastke seeni mädarõika lehtedega ja suruge rõhu all 14 päeva.

Kuidas sunnitakse punase saba rõhumise all?

Kui palju soola rozhiki alla jagu - küsimus, mis huvitab nii algajatele käekotid ja maitsestatud seene koristajad. See kõik sõltub söömise meetodist. Seenide kiireks saamiseks võite kasutada kuumat toiduvalmistamise meetodit ja panna rõhumine paariks päevaks. Külma meetodi korral rõhutatakse 3 nädalat, kuid valmisolekut kontrollitakse 14 päeva pärast.

Koostis:

• rozhiki - 3 kg;
• sool - 120 g;
• vesi - 5 l;
• sidrunhape - 5 g;
• küüslauguküünt - 6 tk;
• lahe lehed - 3 tk;
• nelk - 4 tk.

Ettevalmistus

1. Lisage 20 grammi soola ja sidrunhapet veele ja küpseta seeni 20 minutit.
2. Paigaldage mahutisse sool ja vürtsidega kihid ja suruge 5 päeva.

Pihustuvad punased juuksed kuivalt

Rinnavärvide kuivkülv erineb varasematest meetoditest, kasutades pesemata seeni. Neid puhastatakse pintsliga puhtaks, valatakse soola ja pannakse rõhumise all. Sellisel juhul arvutage soola suhe kaalude seeni, mis määrab järgneva ladustamise. Kui rozhik hoiab soojas - soola kogus tõuseb kuni 100 g 1 kg seentele.

Koostis:

• rozhiki - 2 kg;
• sool - 200 g;
• sõstra lehed - 5 tk;
• küüslauguküünt - 4 tk.

Ettevalmistus

1. Puhastatud rozhiki, asetage kihid, valades soola ja vürtse.
2. Kastke marli ja mässake 15 päeva.

Kuidas soolata fremikke ja piparkooke?

Kodumaine redheads ja freckles on üks populaarsemaid viise, kuidas neid koristada, kuna seened on tekstuuriga sarnased ja sobivad ideaalselt ühiseks ettevalmistamiseks. Ainus erinevus on lainete kibe maitse, mille tõttu seeni 6 tunni jooksul eelnevalt leotatakse puhta veega, kuivatatakse ja külmmeetodil koos piparkoogidega soolatakse.

Koostis:

• rozhiki - 1 kg;
• freckles - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• sool - 100 g;
• tillukese varred - 3 tükki;
• mädarõika lehed - 4 tk;
• mustad piparümbolid - 8 tk.

Ettevalmistus

1. Lained täidetakse veega 6 tundi.
2. Viska see kolbi ja kuivatage see.
3. Paigaldage tulbid ja freckles kihtides soola ja vürtsidega.
4. Pange rõhu all 40 päeva.

Kuidas soola punaseks barrel?

Retsept punaste juuste söömiseks puust pügis peetakse kõige maitsvamaks. Tavaliselt valmistavad seened kuiva või külma viisil, millest igaüks on hea, sest puu aroomiga leotatud punakaspruunid omandavad krõmpsu ja aroomi, mis pole konserveeritud kangide jaoks iseloomulik. Lisaks on konteiner bakterite suhtes vastupidav ja kaitseb seenid kahjustuste eest.

Koostis:

• rozhiki - 10 kg;
• sool - 550 g;
• sõstra lehed - 15 tk;
• küüslaugu pea - 2 tk;
• mädarõigu juur - 1 tk

Ettevalmistus

1. Tugeva alaosas asetage vürtside ja soola "padi".
2. Top koos seente kihiga.
3. Jätkake viltuste ja soola sisaldavate kihtide redheadside väljapanemist.
4. Katke salvrätikuga ja pange rõhu all 15 päeva.