Soovitame soolase soolvee soolamise võimalusi sooja viisil. See hanke võimaldab teil saada väljamõeldud toiduga äärmiselt maitsvaid suupisteid, mida isegi selle toote erilised pooldajad ei keelduta.
Kuidas panna peekon kuuma soolvees küüslauguga - sibulakoori retsept
Koostis:
- seapekk - 950 g;
- suur sool - 110 g;
- puhastatud vesi - 950 ml;
- küüslaugu pea;
- peotäis sibulakoor;
- must pipar - 12-15 hernest;
- kaks või kolm lauremi lehti;
- paprika - 5-7 hernest;
- kahe nelgi pungad;
- must ja kuum punane pipar ja paprika.
Ettevalmistus
Seemassi valmistamiseks valime vastavalt sellele retseptile tükid väikeste lihakihtidega, loputage need hoolikalt ja vajadusel lõigake need tükkideks sellises kujus või suuruses, et neid saaks hõlpsasti paigaldada sobiva emaileeritud mahuti põhjale. Enne seda pannakse koostisosade loetelusse poole peotäis sibulakoori ja pool küüslaugu ja kõiki vürtse, välja arvatud must-punane pipar. Ülejäänud koorik, küüslauk ja vürtsid katavad peekoni viilud ülevalt ja täidetakse veega, kus me lasime kõigepealt vajaliku koguse soola lahustuda. Kastpann pannakse koos peekoniga ahju üle keskmise kuumusega, lastakse keeda, seejärel vähendatakse soojus intensiivsust minimaalseks ja laske rasvast tulekahjuga seista viiskümmend viis minutit. Nõude kaas tuleb samal ajal sulgeda.
Pärast toidu valmistamiseks vajaliku aja möödumist lülitage plaat välja ja jätke kaane avamata rasva soolvees, kuni see täielikult jahutatakse ja infundeeritakse vähemalt kaheksa tundi ja ideaalis kuni järgmise hommikuni.
Seejärel võtaksime sibulast vürtsikas soolvees, kuivatame seda salvrätikute või paberrätikutega, loputame seda igast küljest ja hõõrutakse punase, musta pipra ja paprika segu, pakke see pärgamentpaberi või fooliumiga ja asetage see külmikusse ladustamiseks. Saate seda rasva kohe proovida, kuid järgmisel päeval on see palju maitsvam kui külmutatud.
Kuidas maitsestada peekon kuumalt marineeritud küüslauguga kana - retseptis
Koostis:
- seapekk - 950 g;
- suur kivisool - 110 g;
- puhastatud vesi - 950 ml;
- üks suur küüslaugu pea;
- vürtsid ja lõhnavad ürdid teie valitud ja maitse järgi.
Ettevalmistus
See valik hõlmab soolvees kuuma rasva üsna kiiret soolamist, kuid toote edukaks rakendamiseks tuleb lõigata mitte liiga suurteks tükkideks, mille paksus on umbes 5-7 sentimeetrit. Seejärel saate küüslaugu salat keedetud viiludeks või valage neid purgis olevas vürtsikas köögiviljas juba purgis. Ka enne toote panemist kolmeliitrise mahutiga, hõõru tükkide pinda soovitud maitsetaimede ja vürtside lõhnava seguga.
Veenduge, et rasvade viilud on vabalt lahtris ja mitte tampitud. Seejärel tõmmake vesi keeda, lahustage selles suur kivi, mis ei pruugi iodiseeritud, soola ja valage potis saadud soolvee. Pange see päevas ruumi tingimustele. Pärast seda võite soovi korral rasva riivida
Mis tahes pakutud retsepte saab kohandada nende maitse eelistustega, lisades või eemaldades ühe või teise komponendi vürtsidest. Soola kogust võib suurendada või vähendada sõltuvalt sellest, kas liimikihid sisaldavad algmaterjali või mitte. Hõõrudes võite kasutada ka purustatud küüslauku, kuid peate arvestama, et sellist rasva ladustatakse palju vähem, kuna see köögivili on pikaajaliseks ladustamiseks, et omandada väga ebameeldiv välimus ja lõhn.