Kõige rohkem algajaid püüab püüda steiki valmistamise hirmu, mis ei ole üllatav, sest reeglina vajavad sellised lihtsad ja minimalistlikud kompositsiooniretseptid erilist tähelepanu detailidele, sealhulgas kasutatud tehnoloogiale ja koostisosadele. Selles materjalis püüame selgitada üksikasjalikumalt, kuidas valmistada veiseliha.
Kuidas praadida praadimasinat praetud pudelis?
Grillimine ei ole üldse võimalik ja mitte alati, kuid peaaegu igas majas võib leida rasket paksust seinaga malmist praepannit . See sobib ideaalselt söögikordade valmistamiseks, kuna see ühtlaselt soojendab ja hoiab soojust hästi.
Koostis:
- praad "Ribay" - 340 g;
- oliiviõli - 35 ml;
- või - 45 g;
- šampinjonid - 230 g;
- jahu - 5 g;
- veisepuljong - 55 ml;
- kreem - 275 ml;
- roheline petersell ja tüümiani - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Enne praadimisvalmistamise alustamist jätke liha toatemperatuuril 2-3 tundi enne toiduvalmistamise algust. Selle lihtsa sammuga tagate, et praad on mahlakas ja ühtlaselt röstitud. Kuumuta praed pannile, jahutage veiseliha mõlemalt küljelt. Värvige õli pannil ja asetage liha. Pange praad 4 minutit mõlemal küljel ja laske veel 5 minutit röstimiseks tasandada, et lihaskiud segaksid ühtlaselt liha mahlad.
Teises osas salvestage seene tükid võile, puista neid jahu ja pool-minuti pärast täitke segu puljongist ja koorest. Lisa vürtsid ja värsked ürdid. Kui kastmes pakseneb, valage see liha peale ja serveeri.
Marinaadid veiselihale
Praevalt kasutatakse praadimisel liha kõrgeima kvaliteediga jaotustükke, mille maitse ei vaja mingeid lisandeid marinaadide kujul. Aga kui te otsustate praadida lihast odavalt, näiteks küljelt, siis marinaad ainult teie kätes.
Koostis:
- Külg - 980 g;
- sojakaste - 115 ml;
- taimeõli - 65 ml;
- granuleeritud suhkur - 35 g;
- Worcestershire'i kaste - 45 ml;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- Vürtsikas äädikas - 45 ml.
Ettevalmistus
Selleks, et enne suhkru kristallide lahustamist kombineerida kõik marinaadi koostisosad, tuleb enne piimapulbri ettevalmistamist eelist läbi pressida või segada mördi. Kui marinaad on valmis, täida see külg küljest praht ja lastakse jahtuda mõneks tunniks kuni kogu öö.
Sõltuvalt veini praadimissegamise eelistatavast määrast võib liha hoida kuumal pannil või grillida 3-4 kuni 6-7 minutit mõlemal küljel.
Marmorist veiselihakoorija
Marmorveisega sealiha peetakse kõige kallimaks, sest nende jaoks on vaja kõrge kvaliteediga liha saamiseks eritingimusi veiste kasvatamiseks. Niisuguseid viilusid eristatakse suure hulga õhukeste rasvakihtide olemasolul, mis paiknevad lihase paksuses ja mis annavad lihale pärast sulatamist erilist mahlakust ja aroomi.
Koostis:
- marmorist praem - 340 g;
- küüslaugu pea;
- taimeõli - 45 ml;
- kuiv punane vein - 15 ml;
- sidrunimahl - 15 ml.
Ettevalmistus
Kuumutage taimeõli ja kasutage seda küüslaugu viiludeks lõigamiseks. Kui viimane muutub kuldseks, viia see salvrätikuni ja soojendatud küüslauguõli praadida praad 2 minutit mõlemal küljel, enne kui tuua liha toatemperatuurini ja maitsestada seda. Valmis steiak vala veini ja sidrunimahla, seejärel lastakse 4-5 minutit sooje plaadil valetada, et kogu liha mahl jälle levib kiudude paksusest ja ei voola välja.