Kannikesed ja pirukad, pähklid ja konservid on klassikalisteks õunapuruste kaaslasteks, kuid teiste hulgas on üks vene köögi kõige vanimaid roogasid pastillide retsept. Allpool räägime iidsete õunatastri retseptidest kodus, mida saate oma kätega kergesti korrata.
Vaatamata asjaolule, et pastille meenutab midagi keskmist vahelt Türgi lukumi ja Ameerika vahukommeldi vahel , on see tegelikult traditsiooniline Vene tükk, mis sündis Kolomnas. Seal ja tänapäevani on olemas pastillide muuseum, kus igaüks saab maitsta Vana-Vene delikatessi ja võtta koos traditsioonilise retseptiga. Tarbimise taga ei pea minema kindlasti Kolomnasse, sest võite toiduvalmistamist korrata oma köögis.
Apple pastille - retsept
Koostis:
- õunad - 570 g;
- suhkur - 240 g;
- munavalge - 1 tk
Ettevalmistus
Pastilla puhul on tavaks valida hapu või magus ja hapu õun, mis mitte ainult ei anna soovitud maitsele magustoidu, vaid aitab säilitada ka tekstuuri. Pastille õunad tuleb küpsetada täielikult, kuni need pehmendatakse, seejärel viiakse puuviljad sõela ja hakkavad järk-järgult lihvima. Saadud kartulipüree tuleks seejärel peksta keskmise suurusega suhkruga, kuni see muutub valgeks. Sa oled üllatunud, kui palju puuviljadest purustatud õunu sarnanevad vahukommelitega. Eraldage üks munavalge kindlatele piikidele. Segage munad koos õunapüreega ja levitage osa massist pärgamendiga kaetud küpsetusnõusse. Pärast pastilli pinna tasandamist jäta see kuivatama kuumutatuks kuni 100 kraadi ahju 6-7 tundi. Lõigake jahutatud tšilli ja piserdage purustatud õunmassi tükid omavahel. Jätke tass ahjus veel paar tundi. Õunapasta vanaaegne retseptuur eeldab ahjus kuivatamist, kuid tänapäevastes variatsioonides on ahju palju mugavam kasutada, eriti kui see on konvektsioonirežiimis.
Kuidas teha õunatõbe kodus ilma suhkruta?
Pastillide valmistamiseks ei ole tavaline kasutada magusaid õunu, nii et kui te otsustate ilma klassikalise magusaineta granuleeritud suhkruna kujutada, siis kasutage meediat.
Küpseta õunu otse naha ja tuumaga. Küpsetamise kiiruse korral saab puuvilju jagada pooleks ja lõigata. Küpsetatud õunad kooritakse, sõelutakse läbi sõela ja seejärel mõõdetakse saadud kartulipüree: iga kahe pruuni klaasi eest peate kasutama klaasi mett. Honey koos õuntega ühendab hästi, et kergendada ja suurendada mahtu.
Õunapastili ettevalmistamine kodus peaaegu lõppes, jäi ainult õunamahla võtma, levitama seda ühtlaselt üle pärgamendi ja seejärel kuivama kõike eelnevalt soojendatud 100 kraadi ahjus umbes 4-5 tundi. Seejärel sulgege pasta kaks korda, katke järelejäänud muna-õunmass ja kuivatage veel 1,5-2 tundi.
Apple kodus valmistatud pastille hoitakse hermeetiliselt suletud, kuivas ja jahedas kohas. Tükkide vahele pannakse pärgament.
Kodu valmistatud õunakook - retsept
Soovitud kogus magustamata õunu puhastatakse südamikust ja lõigatakse suurteks tükkideks. Pange õunakivid kastrulisse, siis pritsige veidi vett ja saatke kõike, kuni see pehmendatakse keskmise kuumusega soojas. Mõõdige õunu püreedega ja jagage see kvaliteetsele pärgamärgile, mille kiht on mitte üle sentimeetri. Kuivatage pastille 80 kraadi juures 4-6 tundi. Pärast valmistamist on paberist eraldatud pastillide leht, pööratud üle ja kuivatatakse sel kujul, pärast mida see lõigatakse.