Vegetarian versioon - köögiviljade ja seente kaaviar - kindlasti palun kedagi. See on tohutult rikkalik maitse ja seda saab valmistada tohutul hulgal variatsioonidel, mis aeg-ajalt muutuvad maitse järgi. Allpool räägime retseptidest, et küpsetada seeneõuna talveks.
Seene küüslaugu jaoks talvel
Seene-marja jaoks on kõige kättesaadavam alus kõigile mõeldud seentele, kuid metsaseente esinemisel võite valmistada suupisteid ainult nendest või segada neid šampinjonidega soovitud vahekorras.
Koostis:
- või - 45 g;
- šampinjonid - 290 g;
- šalott sibul - 75 g;
- kuiv valge vein - 25 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- käputäis rohelist peterselli;
- küüslaugu pipar;
- sidrunimahl - maitse järgi.
Ettevalmistus
Spasseruyte peeneks hakitud šalotti, kasutades soojendatud võid. Kuna tükid muudavad värvi, lisage neile seeni, hõõguge kõike ja oodake, kuni niiskus ületab aurustumise. Pange paprika sisu küüslauguga, magustades pipraga, veini ja sidrunimahlaga. Kui ülejäänud vedelik aurustub, suunake seene munad segisti kaussi ja viska. Soovi korral täiendatakse kaaviarit peotäis peeneks hakitud peterselliga. Jaotage kaaviar puhastes purkides ja saatke steriliseerimiseks, mille kestust määratakse sõltuvalt valitud konteineri suurusest.
Retsept maitsva seeni kudema talvel
Koostis:
- šampinjonid - 320 g;
- taimeõli - 15 ml;
- sibul - 115 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- Dijoni sinep - 1 tl;
- veiniäädikas - 15 ml;
- tüümian - 3 oksad.
Ettevalmistus
Küpsetatud kummelihased küpsetatud lehel koos suurte sibulate ja küüslauguküüntega otse koorega. Küpseta kõike 200 ° C juures 20 minutit. Kui küpsetusaeg on lõppenud, viige küpsetatud koostisained segistisse, pigistage küüslauk korpusest välja. Kasutage Dijoni sinepi ja äädika segu, soola ja asetage tüümiani lehed. Võtke koostisosad soovitud konsistentsiks. Kaaviar pannakse puhta purki, täidetakse pinnaga õli, katke ja jäetakse steriliseerima, seejärel tõmmake purkid üles.
Talvine seeneakari koos äädika ja porgandiga
Koostis:
- šampinjonid - 430 g;
- porrulauk (valge osa) - 115 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- paprika - 140 g;
- porgandid - 170 g;
- äädikas - 25 ml.
Ettevalmistus
Peeneks küpseta sibulad, porgandid ja paprika pooleks. Segage köögiviljapraad seentega, hooajal ja lasege liigne vedelik välja. Valage äädikat ja asetage küüslauk. Jätkake küpsetamist, kuni seened värvi muudavad, seejärel pühkige neid, laske need puhaste purkide peale ja steriliseerige enne veeretamist.
Tavapärane retsept seeneõuna jaoks talvel
Selles retseptis saab valgeid seeni varieerida šampinjonide baasi. Kui ei ole võimalik leida värskeid valgeid seeni, siis kasuta kuivatatud toodet.
Koostis:
- või - 55 g;
- sibul - 170 g;
- šampinjonid - 210 g;
- valged seened - 80 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- muskaatpähise piim .
Ettevalmistus
Puhastage värskeid seeni välist saastumist pintsliga või niiske lapiga. Lõika seened keskmise paksusega tükkidesse ja lase neil koos hakitud sibulaga, kuni vedelik hakkab seenedest välja saama. Jahutage seeni, lisage hakitud muskaatpähklit ja küüslauku. Oodake, kuni seened on pruunistatud, seejärel viige segu praadimismahust segistisse ja pühkige kuni püree konsistentsini. Eemaldage seene munad puhastest kanistritest ja steriliseerige, seejärel pillake üles.