Abhaasia tõlkes tähendab sõna "adjika" soola. Meie sõnul on see teine väärtus. Adjika on ergutav eelroog, mis on valmistatud pipartest, vürtsikast maitseainest, küüslaugust ja vürtsidest. See roog viitab Abhaasia köögile, kuid abhaasad ise kasutavad selle jaoks teist nime. Adjikas on palju sorte, kuid igas retseptis on peamised koostisosad: sool, kuum pipar ja küüslauk. Tõeline Abhaasia adžika valmistatakse erilistel lamedatel kividel ja sellel on ainulaadne maitse. Abhaaslased armastavad punast ja rohelist adzhikat kõige rohkem. Neis toitudes lisavad nad rohelisi maitsetaimi ja traditsioonilisi vürtse.
Mõtle traditsioonilistele kodu sortidele Adjika:
- Adjika on terav ja punane. Selle adzhika aluseks on: kuum paprika, sool, küüslauk ja pähklid. Maitsestamisel kasutage koriandrit, tilli, maitseainet, basiilikut, piparmünt. Kuumad adzhika serveeritakse liha- ja kalaroogadega.
- Roheline Adžika. Kodu roheline adžika valmistatakse paljudest rohelistest maitsetaimedest ja vürtsidest - tilli, piparmünt, basiilik ja teised. Maitsetaimedele lisatakse rohelisi pipra ja soola. Roheline adzhik serveeritakse piimatoodete roogasid.
- Maitsetaimi segu. Segu valmistatakse vürtsistest maitsetaimedest, soolast ja tükeldatud kuuma punase pipraga. Seda segu kasutatakse eraldi maitsestamisel ja paljude kastmete aluseks.
- Gruusia adzhika. Gruusia Adzhika on valmistatud magusast ja kuumast punasest piparist, veiniäädikatest ja paljudest vürtsikastest maitsetaimedest, mis on iseloomulikud Gruusia köögile.
Kuigi tomatid ei kuulu Adjika traditsiooniliste retseptide hulka, on meie riigi territooriumil Adjika tomatist, mis on saanud kõige suurema populaarsuse. Ja see on selline adzhika kõige sagedamini leitud pidulikul lauadel või poe riiulitel. Kodu Adjika on suurepärane suupiste pereõhtul ja mis tahes pidustustel. Iga perenaine valmistab adzhikat enda peale ja lisab talle oma lemmiktooteid. Adžika ja adzhika suupistete säilitamine talvel on sama populaarne kui konserveeritud tomatid ja kurgid. Adjika säilimine ei ole keeruline ja kiire protsess, mistõttu Adjika esineb tihti laual talvel.
Kaasaegsed koduperenaised valmistavad adzhikat paljudest köögiviljadest ja isegi puuviljadest. Kodu adzhika ploomidest, tomati mädarõigast, õuntega, suvikõrvitsate adzhika - neid nõusid leitakse mitte harvem kui adžika pipart.
Kodused Adjika valmistamise viisid
Iga Adjika valmistatakse sama tehnoloogia järgi. Pipar ja küüslauk tuleb läbida lihaveskist, lisada neile vürtsid ja sool ning segada hästi. Pärast seda tuleks adzhika purustada purgidesse ja hoida jahedas kohas.
Kui Adjika retsept sisaldab
Selleks, et Adzhika jaoks talveks valmistatud toorikuid keerata, tuleb hakitud köögivilju keeta koos soola ja vürtsidega. Pärast seda küpsetatud adzhika vala pankadele ja rullides.
Küpsetatud adzhika on pikem kui värske, kuid ka erineva maitsega. Värske Adzhika pikema ladustamise jaoks on soovitatav lisada mõned lauiköid veiniäädikatest.
Kui soovite küpsetada magusat hommikust adzhikat, lisage köögiviljadele mõni supilusikatäis suhkrut. Toitumisspetsialistid ütlevad, et vürtsised toidud aitavad kaasa isuäratavusele. Adjika täidab mitte ainult seda funktsiooni. See vürtsikas tass, mis on valmistatud ainult looduslikest toodetest, aitab parandada seedimist. Kuum, delicious homemade ajika annab vürtsema maitse liha ja kalatoidud. Tänu adzhikale muutub isegi kõige tuntum tass uueks maitseks.