Traditsioonilise tuntud "Olivier" asemel on viimastel aastatel pidulikul lauas eriti populaarne "Caesar" ja "Kreeka" salateid, saate valmistada originaalset ja peenist "Praha" salati Bulgaaria pipraga ja veiselihaga vastavalt klassikalisele retseptile, me ütleme teile, kuidas seda teha.
Praha salat - klassikaline retsept
Koostis:
- veiseliha - 300 grammi;
- sealiha - 200 grammi;
- Õlle tuli Tšehhi - 1 klaas;
- Sealiha rasv või õli praadimiseks;
- kurik marineeritud või marineeritud tugev väike - 3 tk;
- Bulgaaria punane pipar - 2 tk;
- õuna magus ja hapukas maitse - 1 tk;
- sibula sibul valge - 1 tk;
- rohelise salati lehed;
- petersell;
Kaste jaoks:
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- Valmis sinep - 0,5 tl.
- oliiviõli Extra Virgin - 4 spl. lusikad;
- vuttide munad - 5 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- pipar lõhnav maa;
- riivitud muskaatpähkel.
Ettevalmistus
Kaks tundi enne toiduvalmistamist segatakse liha (sealiha ja veiseliha) kergelt, lõigatakse väikesteks viiludeks või väikesteks ribadeks ja leotatakse liha õlles.
Valmistatakse kastmega: eraldage vutimerede munakollased valkudest. Segustatakse munakollased oliiviõli, sidrunimahla ja sinepiga. Lisa muskaatpähkel, paprika ja hakitud küüslauk. Segame kastme ja õrnalt seda vutiga või segistiga. Kui kaste on infundeeritud (vahetult enne salatile lisamist), võite seda läbi sõela sõelata, kuid see ei ole vajalik.
Liha visatakse tagasi nõusse, seejärel veidi soolale.
Kuumalt küpsetage praepannid - kuuma rasva praadimine kõrge kuumusega tagab kooriku moodustumise. Tükkis peaks liha jääma mahlakaks, nii et me ei peseks seda liiga kaua. Protsessi käigus loome tihti pannil ja keera lihatükke spaatliga. Jätame keedetud liha pannil kaanel (salat peab olema soe).
Tükeldage hakklihaste otsad, lõigake need ristkülikukujulisteks viiludeks või kuubikuteks. Kooritud sibul lõigatakse pooleks rõngaks, pannakse kaussi, valatakse keeva veega, tühjendatakse vesi ja puistakse sidrunimahlaga. Me lõigatud
Kaunilt asetage rohelise salati serveerivate roogade lehed. Me eemaldame praepannist sooja liha tükid nii, et see eraldaks võimalikult palju rasvast, milles see oli praetud. Kõige paremini levitame sibulaid, kurikuid, õunu ja paprikaid.
Praha salat saab paigutada kihtidena, kuid see ei ole vajalik. Nüüd ühtlaselt vala salatikastmega ja kaunistan peterselliga.
Serveeri Tšehhi õlut.