Kuidas küpsetada lavaši?

Lavash - üks vanimaid leiva liike, värske pärmistaisi produkt õhukese kooki kujul .

Armeenia lavash

Lavashit küpsetatakse traditsioonilistes ahjudes (tandyr), taigna peamised koostisosad on nisujahu (harvemini odra või nende segu), raua ja veega. Valmistatud tainas valtsitakse väga õhukeselt koos jooksva pinaga, korterikoogid (täpsemalt lehed) küpsetatakse sisemiste kuumade tandiiri seinte külge. Sõna otseses mõttes 30-50 sekundi pärast ekstraheeritakse valmistatud lavašš, teisel pool asetatakse üks kuhja. Sageli kasutatakse teiste toiduainete ja valmistoitude pakendamiseks.

Muud meetodid ja valikud

Aserbaidžaanis ja mõnedes teistes piirkondades on traditsiooniliselt küpsetatud lavaši suur keraamiline ring (salvei), mis on paigaldatud alusele, mille all on istutatud tulekahju.

Gruusia lavash on rohkem suurepärane, see tähendab, et koogid on palju paksemad.

Me ütleme teile, kuidas küpsetada õhukeset lavaši kodus ahjus või pannil (meie tooted, st korterikoogid ei ole nii õhukesed kui Armeenia lavash, kuid väiksemad kui Gruusia versioonis)

Piima leiba või korterikoogide küpsetamiseks kodus ahjus oleks hea osta pitsa jaoks spetsiaalset "kivi" (mida müüakse kaasasoleva tootena kaasaegsetele gaasi- ja elektritoodetele). Või võite küpsetada kodus pita leiba suure pannil.

Lavash on valmistatud ahjus "kivist"

• nisujahu (võib segada otraga) - 2 tassi;
• vesi - 1 klaas;
• pärmid - 15-30 g;
• sool - 1-2 näputäis

Ettevalmistus

Peske tainas ohutult välja sõelutud jahu veega ja pärmiga (eelistatult värske). Segada intensiivselt, kuid mitte pikka aega. Asetage tainas kütuseks umbes 20 minutit, lülitage see sisse, segage, korrake tsüklit 1 veel kord või 2 korda.

Kui tainas on piisavalt läinud, jagage see võrdseteks osadeks ja keerake õhukesed ümmargused korgikorgid suurusega "kivi".

Ahi on juba soojenemas, küpsetamine "kivi" on puhas ja kuiv (see peaks olema paigaldatud regulaarsesse võrku).

Koorige koogid ükshaaval sisse kivi ja asetage ahi. Küpsetamist kontrollitakse visuaalselt: niipea, kui see on pruunistatud, eemaldage õrnalt kook ja küpseta järgmine, lisage virn puhtale plaanile või tassile.

Kuidas pista leiba küpsetada pannil?

Rullid rulluvad välja praadimismahu suurusele (see võib olla kuiv, kuid esimese kooki all on parem asetada sooja põhja sealiha rasvaga, kinnitatud kahvlile).

Igas toas on serveeritud värske sooja kodus valmistatud lavašš. Hommikul on hea süüa võid ja juustu.