Juudi kulinaarsed traditsioonid on väga erinevad. Need erinevad keetmise iseloomulike ja spetsiifiliste viiside ja meetodite ning erilise maitse harmoonia. Kuigi päritolu juudi köök on üks vanimaid, aja jooksul on see väga rikastatud, hõlmates paljusid huvitavaid tehnikaid ja tehnikaid teiste rahvaste kulinaarsete traditsioonidega.
Analüüsime paari õlle retsepti koos oadega.
Lamb õunteks heebrea keeles
Koostis:
- lahja noorlõug (muidugi soovitav, kosher) - umbes 600 g;
- valge või värvitud oad - 2 tassi;
- sibul (võib olla punane) - 1 tk;
- ploomid - umbes 15-20 tükki;
- või, looduslik - 20-30 g;
- veidi oliiviõli;
- lahe lehed - 5 tk;
- rohelised on kaunistamiseks erinevad.
Kaste jaoks:
- kuivatatud maitsetaimed (eri liiki pipar, ingver, safran, nelk, koriander ja teised);
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- mesi lill looduslik - 2-3 spl. lusikad;
- äädikas puuviljane looduslik (võib olla balsamic light) - 1-2 tl.
- sidrun - 1-1,5 tk.
Ettevalmistus
Õde leotatakse oasi külmas vees. Hommikul peseme seda, täitke see külma veega ja viige keemiseni. Parem on söögikartulist või pudelisse süüa. Loomad oad 15 minutit ja sool vedelikku. Jällegi pese see jälle ja täitke see külma veega. Nüüd asetage see keema, vähendage kuumust ja küpseta, kuni see on valmis. Paagis ei tohiks olla palju vedelikku (ja kui jäta - sool see).
Ja järgmisel põletil soojendame teist, üsna avarat paati, milles me kergelt hakkame sibulat ja peeneks hakitud oliiviõli. Paneme paani viilutatud (või tükeldatud) väikeste lihatükkide ja lahe lehtedega, segatakse ja hautatakse, kaane sulgeda, mõnikord segades ja valades vett. Kastrulis, aurutatud ploomidega ja oodake 15 minutit, siis tühjendage vesi ja eemaldage kivi. 5-8 minutit enne, kui liha on valmis, asetame ploomid pudelisse, veidi soolatud ja segatud. Lihale ja lihale kassanile asetage keedetud oad ja tükk võid, segage see, katke see ja lülitage tule välja.
Nüüd valmistame mee kuuma kastmega . Küüslauku müüakse käsitsi vajutades või põhjalikult tõlgendatud. Lisage mahla ühe või pool sidrunit ja puuvilja äädikat. Honey lahustatakse 1: 1 keedetud soojas vees. Segage need koostisosad, valage kuivatatud vürtsid, segage, laske 10 minutit seista ja filtreerige läbi filtri. Ootame, kuni liha oad saavad kuumalt soojaks (mee ei meeldi temperatuuril üle 75 kraadi C). Täida kaste pudelisse. Kõik on segatud ja plaadil olevad. Pakume leiba ja peysahovkoy (juudi rosinate viin) või lauaveini.
Lamb, kellel on heebrea noor aed
Koostis:
- lamb on lean noor - 600 g;
- rohelised oad - umbes 400 g;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- pipar magus punane - 1-2 tk;
- tomatid küpspunane - 2 tk;
- kuiv vürtsid on erinevad;
- rohelised kaetud oliivid - 15 tk;
- oliiviõli;
- rohelised on erinevad.
Kaste jaoks:
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- looduslik äädikas - 2 teelusikatäit;
- sinep valmis - 1-2 tl.
- sidrun - 1 tükk;
- punane pipar värske;
- sool.
Ettevalmistus
Katkesta oadest otsad ja lõigake iga kaust 3-4 tükiks. Paigale pisut peeneks peeneks hakitud sibul ja
Valmistage kastmestik. Mört segatakse värskelt jahvatatud paprikad ja küüslauk soolaga. Lisa sinep ja sidrunimahl. Kallutame lambaid koos ubadega plaatidel. Piserige tükeldatud maitsetaimedega ja valage kastmega.