Hoolimata sellest, et veiseliha röstitud veiseliha ettevalmistamisel on minimalistlik, on see klassikaline inglise roog just suurepäraselt maitsega ja see on äärmiselt soovitav ja atraktiivne. Pole midagi, et suur vene luuletaja Pushkin pühendas entusiastlikke liine röstitud veiseliha. Huvitav rõõm mahlakala imendumiseks praetud koortega on midagi võrreldamatu. Eri rõõmu annab valmis valmistatud tassi muljetavaldav suurus, sest see on valmistatud ühest lihakogust, mis kaalub vähemalt kolm kilogrammi.
Selle uimastamise tassi tõelised teadurid väidavad, et tõeline röstitud veiseliha peab tingimata olema verd. Kuid mida saab teha neile, kes sellist liha ei söö, tõesti keelduda inglise toidu söömisest? Varem röstitud veiseliha tarniti ainult verd. Kuid kõik need uskumused on minevikus kaugel ja kõik saavad süüa, mida ta kõige paremini sööb. Ja kui eelistate hästi röstitud liha, siis valmistuge sellest, et röstitud veiseliha tuleb küpsetada vähemalt kaks tundi.
Kuidas valmistada klassikalist röstitud veiseliha - retsepti?
Koostis:
- veiseliha rinnal - 4 kg;
- mitte joodatud suur sool - 30 g;
- taimeõli - 75 ml;
- Musta pipraga - 10 g.
Ettevalmistus
Klassikalises versioonis valmistatakse röstitud veiseliha suurest kogu veiselihast ilma vürtside kasutamiseta. Kuid enamasti kasutatakse ka mineraalset soola ja pipra keedukat.
Nii et vali õige veiseliha. See on veiseliha, mitte vasikas, mis on selle röstitud veiseliha aluseks, sest sellel on kõige sobivam maitseomadused. Parim on see, kui see on marmorist liha, õhuke või paks serv koos ribidega, kõige rohkem nina.
Hõõruame liha suure soola, jahvatatud musta pipraga, määrige rikkalikult köögiviljade rafineeritud õli ja asetage küpsetusplaadile ribid alla. Me määrame selle eelkuumutatud ahjus 240 kraadi ja talub seda temperatuuri režiimis 15 minutit. Seejärel vähendage soojust 150 kraadini ja valmistage röstitud veiseliha soovitud küpsetusastmelt neljakümne viie kuni kolme tunni jooksul. Iga kaheksakümne minuti pärast valime lihakomponendi mahlaga. Kui oleme valmis, jätame liha alla fooliumist kahekümneks minutiks ja alles siis saame me teenida.
Kuidas valmistada vürtsikast röstitud veiseliha?
Koostis:
- veiseliha - 3-4 kg;
- Worcestersky kastmes - 40 ml;
- Dijoni sinep - 40 g;
- oliiviõli - 55 ml;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- rosmariin (oksad) - 5-7 tk;
- mesi vedelik - 60 g;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus
Esimene samm on valmistada marinaadist röstitud veiseliha. Selleks segage oliiviõli Worcestersi kastmega ja Dijoni sinepiga, koorige ja pressige küüslauk, lõigake see välja, tükeldage see ja lisage nõelad rosmariinist viadudest, valage mee, visake sool ja maapähkel musta pipart. Kõik segatakse hästi, mõõdetakse saadud segu neljas osa ja hõõrutakse hoolikalt veiselihaosale.
Pärast poolteist tundi, kui liha on purustatud, asetage see küpsetusplaadile, asetage see külmas ahjus ja
Eemaldage küpsetatud veiseliha ahjust, märage see fooliumiga kahekümneks minutiks. Nõnda jääb nõel mahlakaks ja on äärmiselt maitsev.