Sööda kõrvad on kõrvaltoode, mis põhjustab segatud ja vastuolulisi arvustusi. Mõned inimesed ei meeldi kõhre olemasolust selles roogades ja mõned lihtsalt rõõmustasid selle osalemisega tehtud suupistetega. Selliste kulinaarsete loomingute hindamiseks on võimalik lihtsaid ja juurdepääsetavaid retsepte teostades.
Kuidas sealiha kõrvad süüa?
Sealiha kõrvad meelitavad mitte ainult suurepärast maitset, vaid ka suhteliselt lihtsat valmistamist.
- Esialgu pestakse subprodukti harjaga sooja veega, vajadusel sooja veega leotades lühikese aja jooksul.
- Valmistatud kõrvad on täielikult keedetud. Vesi lisage ainult soola või hõõru see laurel, hernes pipar, juured, sibulad.
- Keevitatud kõrvalprodukti kasutatakse vürtsikate ja maitseainete suupistete, salatite valmistamiseks, mida kasutatakse ahjus täidiseks või küpsetamiseks.
- Suu kõrvu saab suitsetada, marineerida või küpsetada maitsvat külma.
Ta on pärit sigade kõrvalt
Maitsva Korea suupiste valmistamiseks vajab ta keedetud sealiha kõrva, valatakse külma veega, valatakse ja keedetakse, kuni see on pehme umbes 2,5-3 tundi. Nõu saab valmistada, lisades Korea porgandid ja ilma ja kohandada teravuse ja piikantsi taset küüslaugu ja pipraga.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 10 tk;
- küüslauk - 1 pea;
- suhkur ja koriandrid - 1 teelusikatäis;
- sojakaste ja taimeõli - 3,5 spl. lusikad;
- äädikas -1,5 tl.
- sool, küpsetatud tšilli, vürtsid, porgandid Koreas.
Ettevalmistus
- Keedetud kõrvad jahutatakse, kuivatatakse ja lõigatakse ribadeks.
- Segage õli äädika, sojakastme, suhkru, koriandri, maitseainete ja küüslauguga, mis levib kõrvalsaadusena.
- Sega põhjalikult seakarja kõrvad Koreas, jäetakse külmkapis päevas.
Sealiha kõrvade salat
Sigade kõrvad on suurepärane koostisosa igasuguste söögikohtade salatite valmistamiseks. Salati punast sibulat võidakse veel keeta veega või marineerida segus, lisades soola, suhkrut, sidrunimahla või äädikat. Gaseerina on majonees või sinep-hapu kreem ideaalne.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 4 tk;
- herned konserveeritud - 1 pott;
- munad - 7 tükki;
- sibul punane salat - 2 tk;
- laur, pipar herned;
- sool, pipar, majonees, rohelised.
Ettevalmistus
- Sealiha kõrvad keedetakse soolases vees, lisades laurel ja paprikate herned.
- Pärast jahutamist kõrvad kuivatatakse, lõigatakse ribadeks.
- Lisage kõva küpsetatud hakitud munad, poolrõngad sibulatest.
- Maitsesta sealiha kõrrele salati maonnaese, soola ja pipraga.
Õngedel kõrvad - retseptid
Õlut täiuslikult sobivad õelad, kui neid valmistatakse vastavalt järgmisele retseptile. Snäki saab serveerida pärast seda, kui viilutamine on praetud või pruunistatud toote pruulitud rasvavarjast. Marinaadis saate lisada õuna või veini äädikat, erinevaid vürtse.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 7 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- koriandri, muskaatpähkel, tüümian, jahvatatud tšilli;
- taimeõli - 80 ml;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Kõrvad keedetakse soolases vees.
- Pärast jahutamist kuivatatakse produkt ja lõigatakse ribadeks.
- Lisage küüslauku, pool portsjonit võid ja kõiki maitseaineid, jätke 2 tunniks.
- Kui soovite, suru ülejäänud õlle 5-7 minuti jooksul.
Sealiha kõrvad
Sealiha keedetud kõrvu kasutatakse igasuguste rullide valmistamiseks. Täiteaineks võib olla sealiha liha, veiseliha, kanafilee või segu, millele on lisatud pähkleid, kuivatatud puuvilju ja erinevaid köögivilju. Kokkupõrge rull on mugav tihe toidu kile, pärast mida toode on seotud nööriga.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 4 tk;
- kanafilee - 1 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 2 tükki;
- želatiin - 30 g;
- laur, pipar herned;
- sool, pipar, vürtsid lihale või.
Ettevalmistus
- Kõrvad keetakse, lisades pirni ja ühe porgandi.
- Jahutage kõrvalsaadus, levige film kattumisel, asetades topsid sissepoole.
- Peal lõigatakse viil hakitud ja maitsestatud liha, seejärel prae sibulatest ja porganditest.
- Iga kiht piserdatakse želatiiniga.
- Kastke sealiha kõrvade rull kastmega, seotage see ketiga ja keeta 2 tundi mõõduka tulega.
- Kui olete valmis, pange rull pressi alla enne jahutamist ja enne lõikamist ja söötmist jahutage.
Röstitud sigade kõrvad
Sealiha praetud kõrvad võivad olla kergelt pruunistatud või leotatud kuumas õlis kuni küllastunud küpsuseni. Praadimisel lisandub toode sageli sibulale või küüslaugule, mis pannakse praeja viimase küpsetamise faasis. Tulemuseks on sõltumatu roog või salatite koostisosa.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 4 tk;
- sibul - 3 tükki;
- küüslauk - 4-6 hambaid;
- laur, pipar herned;
- sool, pipar, õli.
Ettevalmistus
- Kõrvad keetakse, lisades looru ja herned, pipar, äravoolu ja äravoolu.
- Lõigake toode ribaks, leotada eelnevalt kuumutatud õlist, praadima 5 minutit.
- Täiendage praetud sealiha kõrreid viilutatud sibulaga, küpseta veel 5-7 minutit.
- Visake küüslauk, segage nõus, soojendage minut.
Ahi küpsetatud kõrvade kõrvad
Äärmiselt maitsvad suupisted, õlutäidised või südamlike salade valmistamise komponent muutuvad ahjus küpsetatud sea kõrvad. Esitatud maitseainete komplekt on muutuv ja seda saab kohandada omal äranägemisel, lisades teisi vürtse või asendades need soovitatud omadustega.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 4 tk;
- oliiviõli - 50 ml;
- sibul - 1 tükk;
- karri, paprika ja paprika segu - 1 tl;
- laur, hiina pipar, nelkpungad;
- sool, pipar, taimeõli.
Ettevalmistus
- Kõrvalprodukt keedetakse soolases vees, lisades sibulaid, lauremi, pipar ja küünt.
- Arutlege ribadeks lõigatud kõrvad, hõõguge või, karri, paprika ja pipraga segu.
- Levitage mass küpsetusplaadil või vormis ja küpsetage kõrvade kõrvu 200 ° C juures 20 minutit.
Täidisega kõrvad
Kui soovite kasutada sigade kõrvu originaalsel ja ebatavalisel viisil toiduvalmistamisel, on selle jaoks ideaalsed retseptid kõrvalsaaduse valmistamiseks täidisega. Täitematerjali võib viilutada ja praadida vürtside liha, hakkliha , seenekarva, köögiviljade sortimenti või muid valikuid ja maitset.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 4 tk;
- sealiha - 800 g;
- küüslauk - 2 pead;
- porgandid - 700 g;
- munad - 4 tükki;
- želatiin - 3 pakendit;
- sibul - 3 tükki;
- rohelised - 1 kamp;
- laur, pipar herned;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus
- Keetke laurse ja herneste pipartega kõrvad.
- Hakkliha segatakse sibulaga, munade, soola ja pipraga.
- Keedetud kõrvad on alusele fooliumil.
- Paigaldage riivitud porgandi, küüslaugu, hakkliha ja roheliste kihid, maitsestatakse kihid ja piserdatakse želatiiniga.
- Ühendage korralikult kaks kõrvu kokku, korgid, tihedalt fooliumiga pakitud ja asetage tihedalt suletud kott.
- Keetke suupiste vees 1,5 tundi, seejärel eemaldage see kotist ja asetage pressi all 5 tundi.
Sealiha kõrvade suupiste
Sealiha kõrvad, mille retseptid hõlmavad Aasia tehnoloogiate ja maitseainete kasutamist, on väga populaarsed. Selles osas esitatud eelroog on pehme kastmega ja soolatud kurgid, mis sobivad harmooniliselt maitse üldiseks palettideks. Seeneid enne serveerimist tuleb kergelt praetud.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 2 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- porgandid - 5 tk;
- sibul - 1 tükk;
- marineeritud kurk - 2 tükki;
- seesamiseemned - 2 tl;
- sojakaste - 3 spl. lusikad;
- Tšilli ja koriandri põhja - 0,5 tl igaüks;
- taimeõli - 70 ml;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Keetke ja lõigake kõrvad õlgedega.
- Shirkuyut õlgedest sibul, porgand, marineeritud kurk.
- Praetud sibula sibulaga porgandiga, lisada kurgid, kõrvad.
- Valage sojakaste, visake küüslauku, tšilli ja koriandreid, laske komponentidel 5 minutit.
- Toiduna piserdage seesamise suupistega.
Suitsutatud sealiha kõrvad - retsept
Suitsutatud sea kõrvad - ideaalne suupiste õlle serveerimiseks . Aegadel valmis olev suupiste on kasulikum ja odavam kui salvestada analooge. Retseptsiooni täitmiseks vajate suitsetamist suitsuhoones, kus on leelis-kiibid või õunapuu oksad. Valmistatud vürtsikomplekti saab valida ükshaaval.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 2 tk;
- küüslauk - 3 hammast;
- badonia - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- tilli vihmavarjud - 2 tükki;
- sojakaste - 100 ml;
- sool, pipar, laurne.
Ettevalmistus
- Pestud kõrvad vala vette, lisa soola, piparümbolid, tatarlaat, till ja hakitud küüslauk, sibul, laurne.
- Valage sojakastmes ja küpsetage kõrvalsaadus 1-1,5 tundi.
- Jätke kõrvad jahtuma puljongis, seejärel levige grill suitsukadesse, sulgege seade ja suitsetage 30 minutit.
Kuidas marineerida kõrvade?
Samal ajal saadakse marineeritud sealiha kõrvad terava, pikantsu, väljendunud happesusega. Suupistete valmistamiseks on palju võimalusi, millest igaüks erineb kasutatud marinaadi koostises ja maitseainetes. Tavapärase äädika asemel võite kasutada veini või õuna, ja isabi asendatakse punase pipra helvestega.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 2 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- sojakaste ja sidrunimahl - 2 supilusikatäit. lusikad;
- sibul - 1 tükk;
- äädikas - 5 spl. lusikad;
- Wasabi - 1 spl. lusikas;
- koriandri - 1 teelusikatäis;
- laurne - 4 tükki;
- õli - 50 ml;
- sool, pipar, laurne.
Ettevalmistus
- Kõrva keedetakse pipraga, lauriga, sibulaga ja küüslauguküüntega, maitsestamata.
- Pärast täielikku jahutamist lõigatakse kõrvalprodukt ribadesse ja maitsestatakse ülejäänud koostisosadest valmistatud marinaadiga.
- Andke võimalus toatemperatuuril ühe tunni eest süüa ja puhtaks 2 tundi külmas.
Sigade kõrvad külmad
See lõik aitab teil välja mõelda, kui palju külma kõrvade külge suletakse, et need muutuksid pehmeks ja näitaksid täielikult nende geelistumisomadusi. Toodet võib täiendada mitte ainult kana, vaid ka teise linde, sealiha, veiseliha. Vesi peaks olema nii palju, et see hõlmaks komponente täielikult.
Koostis:
- sealiha kõrvad - 4 tk;
- kanaliha - 0,5 kg;
- küüslauk - 3 hammast;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- laurne - 2 tükki;
- pipar herned - 6 tk;
- sool, pipar, petersell.
Ettevalmistus
- Täida kõrvad veega ja küpseta vaikse tulega 2 tundi.
- Lisage kana, kogu pirn ja porgandid.
- Loputage laur, pipar, hapukoor, soola, küpseta veel 2 tundi.
- Lõigake kõrvad ja kana hakitud viiludega, lauale või plaatidele, lisage purustatud küüslauk, valage filtreeritud tüvest puljong.
- Pärast külma roogi tahkumist teenige seda mädarõika või sinepiga.