Juustu mascarpone leiab koha suures koguses kodu maiustuste ja suupistete retsepte, kuid kahjuks ei ole meie turgude riiulitel seda Itaalia juustutootjate toodet leidnud, ja kui see õnnestub, võib juustu hind olla ebameeldivalt üllatunud. Igatahes, et ennast ära tunda rõõm panna maskarpone osalema, ei ole seda väärt, sest pehmet juustu saab kodus valmistada kõigist tuntud hapukoorest.
Kuidas maskarponeid hapukoortest valmistada?
Esimest toiduvalmistamise meetodit peetakse kõige lihtsamaks, sest selle rakendamiseks ei pea te isegi pliidi sisse lülitama, peate lihtsalt valima hapukoore ja osta marli lõigatud. Hapukoor valik on väga oluline asi. Lõppude lõpuks on tema maitse ja rasvasisaldus, mis mõjutavad juustu samalaadseid parameetreid, ning seetõttu ei võta ideaaljuhul mitte hapukoori ja kindlustage, et rasvasisaldus ei oleks alla 20%. Võite teha mascarpone'i kodus valmistatud hapukoort, kuid võite asendada see ostuga - see pole põhimõte. Kui peamine koostisosa on valitud, võite lisada vürtse: nõel soola, veidi kuivatatud maitsetaimi, suhkrut, pipart või jätta puutumata.
Kallake hapukoor kahe-kihilisest marli, mis on värvitud topeltlõigatud kastmega, koguge marli otsad ja katke see hapukoorega. Asetage segu plaadile koorma ja asetage kõik külmikusse. Honey koorest valmistatud mascarpone'i juust on valmis pärast 10-12 tunni pikkust seismist.
Kuidas teha hapukoorega maskarpone kodus?
Koostis:
- hapukapsas 450 g;
- sidrunimahl - 10 ml;
- piim - 90 ml.
Ettevalmistus
Hapukoor segatakse piima ja kuumutatakse kuni 70 kraadi, valatakse sidrunimahla segusse ja eemaldatakse nõud tulekahjudest. Pärast kaanega kaanega katmist laske juustu kohupiimal baseeruda 7-8 minutiks ja laske seejärel helveste kastmiseks ja jätke maskarpone juust hapukoort, et see tühjaks jääks 6-9 tunni jooksul.