Kui teie hommikusöök või õhtusöök pole midagi maitsvat, soovitame tutvuda rukkijahu retseptidega.
Pannkoogid valmistatud rukkijahu
Koostis:
- valitud mune (kõrgeim kategooria) - 1 tükk;
- soda - 0,5 tl.
- rukkijahu - 275 g;
- lahja õli - 85 g;
- täispiim - 285 ml;
- sool;
- sidrunhape - väike näputäis;
- suhkur - 75 g.
Ettevalmistus
Lisage rukkijahu sidrunhape, granuleeritud suhkur ja sooda. Seejärel valage poole vajalikust piimast ja segage tainas hoolikalt, kuni tükid täielikult kaovad. Lisage ülejäänud piim ja segage uuesti uuesti. Tehke tainast muna ja lisage taimeõli pidevalt segades. Tainas peaks olema päris paks, siis laske sellel infundeerida umbes veerandi tunnis. Seejärel küpseta pannkoogid pannisse, mis on hästi soojendatud taimeõli, mis toob keskmise tulekahju umbes 2 minutit mõlemalt küljelt.
Rukkijahu kvassi starter
Koostis:
- vesi 175 ml;
- suhkur - 165 g;
- rukkijahu - 10 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Vala 4 supilusikatäit jahu 100 ml värskelt keedetud vees ja segage, kuni saadakse konsistentsikogus, mis sarnaneb hapukoorega. Lisage veel üks tl suhkur, segage hästi, katke kergelt niiske marli ja jäta seisma mõnes soojas kohas ühe päeva jooksul. Seejärel lisage 2 spl jahu ja lisage veidi vett. Jahu jätab veel ühe päeva veeretama. Protseduuri korratakse kolmas kord, veendudes, et mass on piisavalt vedel. Tavaliselt on kolmandal päeval hapu lõhn, mis meenutab rukkileibu. Me sügisel magama sama palju jahu neljandat korda, me nõuame päeva - ja nüüd saab sellist originaalset kodust pärmist kasutada.
Rukkijahu ja kartulitega sõrtiketid
Erinevalt tavalistest rukkijahu küpsistest imenduvad nad väga kiiresti, jättes muljumis raskustunde.
Koostis:
- muna (kõrgeim kategooria) - 1 tükk;
- hapukoore rasv - 135 g;
- rukkijahu - 565 g;
- või - 45 g;
- täispiim 2-3% - 130 ml;
- sool - 10 g;
- kartul - 6 tk.
Ettevalmistus
Koorige ja keetke kartulid ja seejärel muhke purskkaevu kartulipudruni. Lisage pehmendatud või ja muna, mis eelnevalt segatakse segistiga, soola, segatakse ja pannakse kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud. Eraldi konteineris vala hapukoore piimale, lisage sool maitsele ja lisage järk-järgult piimaproov segu vahtplastele, kuni saadakse elastne ja elastne tainas. Keerake see filmiga ja jätke see üksinda umbes pool tundi.
Tõmba keskmise suurusega vorst välja ja eemaldage väikesed tükid, mis ei ületa keskmist pähklit. Valatud pealetriga lauale, milleks on rullik pin, rulli pannakse ligikaudu 2 cm paksusesse korgikoogidesse. Iga kooki keskel asetage järelejäänud kartulipudeli (2 supilusikatäit), keerake küljed rangelt keskele ja kinnitage need mõlemalt küljelt. Rukkijahu küpsetamise viimane etapp - küpsetusplaadile paigutamine ahjus, hästi õli. Küpseta turvakaidid umbes 20 minutit temperatuuril umbes 200 kraadi, seejärel serveeriti lauale, niisutatud kuuma piima.