Talviseks soolatud kurgid - kõige populaarsema säilimise parimad retseptid

Kiitke soolaseid kurki talveks ei ole vaja. Igaüks teab, et loodusliku valmimise ajal valmistatud köögiviljad on kasulikud, karmid, aromaatsed, hästi siiratud suupisteid ja on paljude külmade toitude jaoks suurepärane koostisosa ning kaasnev soolveestik täiendab borshti ja suppe ning on suurepärane vahend rahvahaiguste raviks.

Kuidas kurgi marjata?

Talviseks küpsetatud kurgid tehakse kahel viisil: külm ja kuum. Kuumal meetodil valatakse kurgid kaks korda kaks korda keeva veega (5-minutilise intervalliga), seejärel valatakse need kuuma soolveega ja valatakse üles. Külma soolamise korral vala kurk sooja veega ja asetage 20 päevaks käärimisele jahedasse kohta.

1. Sinep kurgi kurkide jaoks on võsu põhikomponent. On oluline teada, et külmale soolamisele kasutatakse 50 g soola ühe liitri kohta ja 35 g kuuma meetodi jaoks.
2. Koorid tuleb enne küpsetamist 8 tunni jooksul ligunenud. See aitab lahti saada kibestusest ja lisada elastsust.
3. Hea retsepti märgitud kurkidele eristab rohkesti maitsetaimi ja vürtse. Tooriku spetsiaalset vürtsi ja krõmpsust annavad tamme-, kirsi- ja sõstarallid ning rohelised viinamarjad kaitsevad kurgid tühimike moodustumisest.

Küpsetatud küüslaugu kiire soolamine kuumalt

Paljudele koduperenaistele on kurgi kiire kurgamine seotud kuumade toiduvalmistamisviisiga, sest selline soolatöötlus mitte ainult ei aita muuta köögiviljade krõbedaks, vaid ka kurgi valimist hoolikalt, kuna need kaks korda kuumtöödeldakse. Kuid fermentatsiooni vältimiseks viiakse hakkliha kohe külma.

Koostis:

• kurk - 2 kg;
• vesi - 1,5 liitrit;
• tilli vihmavari - 2 tk;
• sool - 70 g;
• tamme lehed - 2 tk;
• mustad piparümbolid - 8 tk.

Ettevalmistus

1. Vala kurgid keema veega 5 minutit.
2. Keetke vesi ja täitke kurk.
3. Tühjendage uuesti, lisage soola, küpseta, vala kurk ja rulli.
4. Soolatud kurgid lase talvel alla, kuni see jahutab.

Kuidas soolatud kurkid maitsta?

Küpsetamise kurkide retseptuuril on palju valikuid, kõik need on ühesugused ja maitset ja valmisoleku taset reguleerivad ainult soola ja fermentatsiooniaja kogus. Niisiis, et saada kergelt soolatud kurki, peate neid valama kuuma soolveega ja suruma kaks päeva, seejärel loputage, valage keedetud marinaadist ja rullides.

Koostis:

• kurk - 5 kg;
• vesi - 6,5 liitrit;
• sool - 130 g;
• küüslaugu pea - 1 tükk;
• vihmavari - 10 tk;
• mädarõika lehed - 5 tk.

Ettevalmistus

1. Pühkige sool vees.
2. Kallake hakkliha kurk ja pange rõhu all 2 päeva.
3. Sool soolvee, loputada kurgid, täita soolveega ja rullida.

Retsept kurgi kurkide külma käes

Küpsetatud kurkide külmhoidmine tähendab eelistamist traditsioonilisele toiduvalmistamise tehnoloogiale. See ei paku kuumtöötlemist, mis võimaldab säilitada vitamiine köögiviljades ja saada palju kääritamise ajal ilmseid kasulikke aineid. Lisaks sellele on see kõige lihtsam, taskukohane ja mitte tülikas vormis toorik.

Koostis:

• kurk - 2,5 kg;
• vesi - 2 l;
• sool - 100 g;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• tilli vihmavari - 4 tk;
• mädarõika lehed - 3 tk.

Ettevalmistus

1. Lahustage sool külmas vees.
2. Tõsta soolveega marli otse kurgini.
3. Soolatud traditsioonilised kurgid talviseks katmiseks capron-korkiga ja üle külm.

Sooleritud kurgid purgidena, nagu mull

Linnukesed, mis meenutavad vahtu, on populaarseks kodulinnas elavad linnud, kus ei ole keldrit. Sellised kurgid on suurepärase maitse, krõmpsu ja ei ole halvemad kui traditsioonilised marinaadid, ja võime hoida mitte ainult külmas, vaid ka toatemperatuuril, moodustab neist tooriku number ühe.

Koostis:

• kurk - 4 kg;
• vesi - 3 l;
• sool - 100 g;
• mõru pipar - 1 tükk;
• küüslauguküünt - 7 tükki;
• tilli vihmavarjud - 6 tk.

Ettevalmistus

1. Kurgid ja vürtsid täidetakse külma soolveega ja pannakse maha 3 päeva.
2. Sool soolvee ja valage kurgid.
3. Sulgege külmutatud kurk talveks kapronikatega.

Marineeritud kurk talveks ilma äädika

Küpseta kurk ilma äädika on üks kõige kasulikumat tüüpi kangid. Saate valida mis tahes toiduvalmistamise retsepti, kuid varem peate kurki kääritama. Fakt on see, et loodusliku käärimisega moodustab soolvees looduslikud happelised vormid, mis mitte ainult ei muuda maitset, vaid on ka looduslik säilitusaine, mis säilib suurepäraselt marinaadid.

Koostis:

• kurk - 2 kg;
• vesi - 1,5 liitrit;
• sool - 40 g;
• suhkur - 20 g;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• mädarõika lehed - 3 tk.

Ettevalmistus

1. Kallake kurgid ja vürtsid steriilse purki.
2. Vala soola, suhkrut ja vala külma veega.
3. Jätke toorik 3 päeva.
4. Sool soolvees, vala kurk, tõmmake purk.

Marineeritud kurk sinepiga

Paljud koduperenaised on heaks kiitnud talvel sinepitest küpsetatud kurgid . See on tingitud asjaolust, et sinep ei anna kurkidele mitte ainult tihedust ja kruusi, vaid ka antibakteriaalsete omadustega, mis takistab kääritamise protsessi ja vormi esinemist. Lisaks on see suurepärane säilitusaine, nii et töödeldavat toorainet saab hoida isegi ruumis.

Koostis:

• kurk - 1, 5 kg;
• vesi - 1,3 l;
• kuivsurp - 40 g;
• sool - 45 g;
• küüslauguküünt - 3 tükki;
• vihmavari - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Maitsestatud kurgid ja soola täidetakse järsku keeva veega.
2. Jätke toorik kolm päeva.
3. Keeda soolvees.
4. Vala purki, lisage sinep ja rulli.

Marineeritud kurgid viinaga

Viinaga küpsetatud kurgid on tõhus viis põllukultuuri säilitamiseks, sest alkohol on suurepärane säilitusaine, mis peatab fermentatsiooniprotsessid ja tapab hallitusseente, mis aitab vältida võltsimist. Selle kohalolekuga köögiviljad muutuvad tihedaks ja krõmpsuks ning maitsevad nagu tubades küpsetatud kurgid.

Koostis:

• kurk - 2 kg;
• vesi - 1,5 liitrit;
• viin - 50 ml;
• sool - 60 g;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• vihmavari - 3 tk.

Ettevalmistus

1. Vürtsidega kurgid täidetakse külma veega ja tühjendada 3 päeva.
2. Keetke saadud soolvees.
3. Vala kurgid kuuma soolveega, lisage viin ja rulli.

Kurk ja tomatid - sorteeritud marinaadid

Tomatitega peetavad kurgid pole lihtne ülesanne. Fakt on see, et paljud kurgide maitset parandavad vürtsid ei sobi tomatite hulka. Sama kehtib ka soola koguse kohta. Selle valiku puhul peate valima kuldse keskmise: kasutage tamme lehte, küüslauku ja tilli, lisage soola retsepti alusel ja hobuse radikas juur, tomatite rikkimine - on välistatud.

Koostis:

• tomatid - 1,5 kg;
• kurg - 500 g;
• vesi - 1,5 liitrit;
• sool - 100 g;
• tamme lehed - 2 tk;
• tilleri varss - 2 tükki;
• küüslauguküünt - 4 tk.

Ettevalmistus

1. Pange põhjapann vürtsid, kurgid, peal - tomatid.
2. Lahustage külma veesoolas.
3. Täida soolalahus soolveega ja tühjendada 6 päeva.
4. Köögiviljad ja vürtsid pestakse, viiakse puhta purki.
5. Sool soolvee ja valage köögiviljad.
6. Katke kapronkorgiga ja asetage külma.

Kuidas küpsetada kurki?

Praetud vürtsikas kurk on traditsiooniline vene keel. Meie esivanemad kasutasid sellist valmistamise tehnoloogiat krõbeda, maitsestatud vürtside, kurgi saamiseks. Selleks valmistati kurgid, mis olid pandud vürtsidega ja kallatud külma soolveega, lastakse soojeneda mitu päeva ja keldrisse kanda.

Koostis:

• kurk - 10 kg;
• vesi 7,5 liitrit;
• sool - 350 g;
• küüslaugu pea - 3 tk;
• kuum pipar - 2 tk;
• tilli vihmavarjud - 15 tk;
• kirsiplekid - 8 tk;
• mädarõigas juur - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Kurgid leotada jäävesi 3 tundi.
2. Vürtsid jagage osadeks.
3. Esimene on panna alust väljapoole.
4. Pange kurk.
5. Keerake vürtsidega kurkide kihid.
6. Lahustage sool vees ja valage tünn.
7. Nõuda soolatud barrel kurgid talvel 3 päeva soojust, siis - üle keldrisse.