Chanterelles on üks neist metsikkasvatest seentest, mis on kõrgelt hinnatud toiduvalmistamises. Neid on tuntud suurte, lihavate seentega, mis on peen maitsega. Nad kasvavad suurel arvul ökoloogiliselt puhastes metsades.
Kas ma pean kastelõiket puhastama?
Kastelukkude puhastamine ei tohiks võtta palju aega. Kui olete kogunud mõne väikese partii seenedest, on neid väga lihtne puhastada kohapeal koheseks kasutamiseks, kuivatamiseks ja konserveerimiseks.
Puhata sõstarapähklid nii kiiresti kui võimalik, niipea kui metsast tulevad. Koguge külma veega täis valamu ja asetage seal seened.
Ärge valage oma seeni ettevaatlikult koppast välja. Saagikoristuse ajal ämbris oli tõenäoliselt palju kleepuvaid lehti või teisi prahti. Enne kui hakkate puhastama seente kastelukke, peate hoolikalt eemaldama kogu selle prügi. Võtke seened hoolikalt ämbrist välja ja asetage need veega valamuesse. Proovige kõike hoolikalt ja hoolikalt teha.
Piisab seeni kastmiseks vette, nii et kogu prügi on sellest lahti lõigatud. Kas ma pean puhastama harilikke nuga või pintsliga? Loomulikult, kui leiad plekke või mustust, tuleb see sega purustada või kraapida. Kuid enamikul juhtudel ei ole vaja kortsukoore puhastada nii hoolikalt, kuna need on äärmiselt haruldased.
Siis, hoides seeni alla, kontrollige "žiilid". Mõnikord neis koguneb mustus. Kuidas sellisel juhul kastelõiketest puhastada? Veevoolu all peate puhastama mustuse põhjalikult. Kui plekid jäävad, saab neid nuga ettevaatlikult lõigata. Seejärel eemaldage mustus õrnalt ja loputage uuesti voolava vee all.
Nüüd võtke seeni mõlema käega ja masseerige õrnalt sõrmi ja loputage korki. Loputage uuesti veega. Kui küpsetad mööbli, hoidke oma käest korralikult seeni allapoole. Sa ei pea kogu seenet visata, kui leiad peitsi, mis ei tundu piisavalt söödav.
Nüüd saate kuivatada sõpradeleid, küpseta neid õhtusöögiks. Kogenud seenekasvatajatel on reeglina kodus seentele kogu kuivamiskambrid.
Kui kogute sõpradega, ärge kunagi tõmmake neid maast välja. Peate võtma terava nuga ja lõigake seeni veidi selle juurest ülespoole. Kui sa tõmbad sõpradega, siis kõige tõenäolisemalt aastal ei leia nad neid selles kohas.
Kui soovite pärast nende puhastamist mõneks ajaks külmkapis hoida mõne aja jooksul külmikus, tuleb need panna kaussi (pärast pesemist eelnevalt kuivatatud) ja katta niiske puhta köögirätikuga. See hoiab ära seente liigse kuivatamise.
Kuidas valmistada kapsas?
Kui sa oled kastreid nii oodatud, siis pere on väga õnnelik, sest peenestamisel või marinaadis on need seened väga maitsvad. Kuidas loputada ja valmistada valmistooteid, mida oleme juba kaalunud, saate nüüd neid ette valmistada. Siin on retsepti söödakapsas.
Koostis:
- koerakud 0,5 kg
- äädikas 9% 100 ml
- rafineeritud taimeõli 2 spl.
- must pipar
- lahe lehed 2 tk
- 2-tükipunane nelk
- ühe sidruni mahl
- sool.
Ettevalmistus:
Puhasime hariliku kooriku, nagu tavaliselt, jooksva vee all. Väikseid saab jääda nagu on, suuremate pooleks lõigatakse. Anname vett
Nüüd asetage sõbrannad väikese tulega ja lisage sidrunimahla ja soola maitse järgi. Keeda keeda, küpseta mitte rohkem kui 10 minutit. See on oluline, vastasel juhul muutuvad seened liiga pehmeks.
Nüüd valmistame marinaadi. Eraldi kastrulis lisatakse 100 ml vett äädika seguga. Me panime tule alla ja lisame kõik vürtsid. Vala taimeõli ja keedetakse. Marineeritud keedetakse ainult 3 minutit. Kindlasti pinget.
Me panime seened kannudesse ja vala marinaadist. Me kaanedel kaanedel ja lase neil 3 päeva valmistada. Säilitage marineeritud seened külmkapis.