Tort "Must Mets" - Saksa kondiitjate leiutis on juba ammu maailmakuulus. Magustoidu võrreldamatuid maitseomadusi saavutatakse šokolaadiküpsise, kirsipuu ja koorekreemiga harmoonilise kombinatsiooni abil.
Kuidas valmistada kooki "Must mets"?
Autentsed tehnoloogiad valmistavad kooki "Must mets" kirssidega, koorena, ja selle alusel kasutatakse šokolaadi küpsist.
- Küpsised küpsetatakse vastavalt mis tahes retseptile.
- Kirsse kasutatakse kividega: värske, külmutatud või konserveeritud.
- Kreemi kreem vajab rohkem kui 30% rasvasisaldust.
- Koriander on immutatud kirssiirupiga.
- Kook "Must Mets" on kaunistatud kreemi, šokolaadijäägiga ja kokteilikirsiga.
Kook "Black Forest" - klassikaline retsept
Klassikaline Black Forest kook "Black Forest" hämmastab maitsetundlikkust ja samal ajal küllastumist. Algne koogid leotatakse siirupi seguga, mis on keedetud veest ja suhkrudest võrdsetes osades, millesse lisatakse kirsstinkuure, likööri või kontsentreeritud mahla maitsele ja soovile.
Koostis:
- munad - 6 tk;
- jahu - 120 g;
- tärklis ja kakao - igaüks 60 g;
- suhkur - 250 g;
- õli - 80 g;
- kirss - 350 g;
- kirssahl - 150 ml;
- pulbristatud suhkur - 170 g;
- kirsstinkuur - 90 ml;
- želatiin - 12 g;
- kreem - 1,5 liitrit;
- kaneel, immutamine.
Ettevalmistus
- Vürtsige võid suhkru, kollastega, lisage jahu, 40 g tärklist ja vahustatud valgeid.
- Küpsetage küpsised 180 kraadi juures 40-50 minutit, jahutage, lõigake.
- Kallake mahl kaneeli keetmiseks, segage tärklis, kirss, jahtuge.
- Koorma, 650 g kreemi piitsutamiseks, lisada tinktuure, 70 g pulbrit, lahustunud želatiini, segada.
- Kiirkorgiga sügavkülmutamiseks siirupit, laskuge koorest ja kirsstäidistest madalamal ja keskmisel viisil.
- Šokolaadikook kirssiga "Black Forest" on määritud vahustatud koore ja pulbriga.
Tort "Must mets" - retsept
Loome tehnoloogia on üsna keeruline, kuid samal ajal on hämmastavalt maitsev musta kook "Must mets". Sentimeetri paksusega küpsiste šokolaadikooki võib valmistada, lõigates ringi läbimõõduga 16 cm või küpsetades sobiva kuju, kasutades selleks komponentide proportsioone 1 muna kohta.
Koostis:
- koor - 400 ml;
- koor juust - 200 g;
- piim - 125 ml;
- valge šokolaad - 100 g;
- želatiin - 20 g;
- suhkur - 130 g;
- tume šokolaad - 50 g;
- kirss - 300 g;
- tärklis - ¼ tsp;
- alkohol - 2 spl. lusikad;
- küpsisekook - 1 tk;
- želatiin glasuur.
Ettevalmistus
- 100 g kirsse kuumutatakse konjakiga, lisatakse 50 g suhkrut, tärklist, keedetakse 2 minutit, segatakse segistiga, segatakse lahustunud želatiiniga (3 g), filtreeritakse külg 16 cm läbimõõduga rõngas.
- Pühkige koort suhkruga, segage marjade, želatiiniga (4 g), tumedat šokolaadi viilud, valage kirsipompot, külmutage.
- Ülejäänud kreem suhkruga on kombineeritud juustuga, mis on sulatatud piimaga valge šokolaadiga, želatiin, peksitud segistiga.
- Kujutise 18 cm läbimõõduga valatakse kilele 2/3 mousse, seejärel pannakse külmutatud kihid, ülejäänud müss ja küpsised.
- Andke toode külmale, asetage anum, eemaldage kile ja täitke see glasuuriga.
Kook "Must mets" koos maskarponega
Vähem keeruline on retsept kooki "Black Forest" valmistamiseks maskarpone kooriga, mida traditsiooniliselt täiendab kirss. Marjad eeljahutatakse mitmeks tunniks kirsilikuriks või siirupiks, pärast mida lastakse neil tühjaks ja vähe kuivatada. Šokolaadiküpsised küpsetatakse vastavalt tõestatud retseptile.
Koostis:
- biskviit - 1 tükk;
- kreem - 250 ml;
- pulbristatud suhkur - 120 g;
- mascarpone - 200 g;
- kirss - 250 g;
- liköör või mahl.
Ettevalmistus
- Küpsetage, jahutage ja leotage kirssiahla küpsisega.
- Valmistage kook "Musta metsa" kook, lisades maskarpone vahukoore pulbrile.
- Leotatud kook kaetakse koorega, ülejäänud kreem on levinud, vaheldumisi kirssidega ülevalt.
Küpseta küpsetamine "Black Forest"
"Must mets", mille retsepti esitatakse edasi, valmistatakse vaid 15 minutiga, kuid see nõuab pikka immutamist. Kõige mugavam on valmistada magustoit õhtul ja hommikul, et hinnata selle maagilist harmoonilist maitset. Delikatesside valmistamise protsessi käigus on võimalik vältida komponentide termilist töötlemist.
Koostis:
- šokolaadi küpsised - 800 g;
- kodujuust - 600 g;
- hapukoor ja kondenspiim - 5-6 spl. lusikad;
- kirsimaist - 200 g.
Ettevalmistus
- Kodujuust purustatud segistiga hapukoore ja kondenspiimaga.
- Stack küpsised kihid, promazyvaya põhja moos ja peal koor.
- Piserdage purske magustoidu külgedel ja peal.
- Kaunista kook ilma "Black Forest" küpsetamata šokolaadi ja marjadega.
Pürekiviga tort "Must mets"
Kui te ei soovi ahju sisse lülitada või lihtsalt ei saa seda kasutada, saate hõlpsalt valmistada küpsise kooki "Must mets" pannile. Sellise aluse maitse võib olla mõnevõrra madalam kui originaalil, kuid selle õige immutamise oskuslik lisamine ja asendamine täidetakse, keegi ei märka.
Koostis:
- muna - 3 tükki;
- jahu - 480 g;
- keefir - 500 ml;
- suhkur - 400 g;
- kakao - 1 klaas;
- õli - 80 g;
- makstud soda - 1 tl;
- kreemjas koor - 800 g;
- kirss, leotatud siirupis - 350 g;
- kirssiirup.
Ettevalmistus
- Beat munad suhkruga, või ja jogurt.
- Lisage jahu kakao ja sooda abil.
- Taigna osad jaotatakse pannil põhjaga 0,5 cm kihiks, mida küpsetatakse kooki kaas.
- Koguge kook "Must mets", kookide leotamine siirupiga, koorega pealekandmine ja kirssidega täiendamine.
Koor "Black Forest" maasikatega
Kook "Must mets" - retsept, mida saab edukalt maasikatega teha, asendades selle kirsipuu marjadega. Tulemust ei saa nimetada magustoidu autentseks versiooniks, kuid selle omadused võivad konkureerida maitse ülimuslikkuse ja üllatuse pärast mis tahes gurmaan-magus hamba harmooniat ja suurepärast tasakaalu.
Koostis:
- šokolaadiküpsis - 1 tk;
- Mascarpone ja koor - 250 g;
- pulbristatud suhkur - 100 g;
- maasika siirup ja confiture - 100 g;
- liköör Kirsch - 50 ml;
- Maasikad - 100 g.
Ettevalmistus
- Küpsetage, lahe, lõigake küpsised.
- Segada siirup koos likööriga, leotada koogid.
- Alumist kooki määritakse koos kitarriga, kaetud teisega, millele lisandub maskarponi koor, koor ja suhkrupulber ning marjade viilud.
- Määrige järelejäänud koorega pehme kook, kaunistage.
Kook "Must mets" multivark-retseptis
Multikariigis on lihtne küpsetada kook "Must mets". Saate valmistada küpsetamist vastavalt klassikalisele retseptile või kasutada järgmisi koostisosade proportsioone. Traditsiooniline koorekreem asendab vahukoort suure rasvasisaldusega.
Koostis:
- jahu ja jogurt - 1,5 tassi;
- suhkur - 1 tassi;
- munad - 2 tk;
- kakao - 3 spl. lusikad;
- kustutatud sooda - 1 teelusikatäis;
- hapukoor - 500 g;
- pulbristatud suhkur - 120 g;
- kirss - 400 g.
Ettevalmistus
- Beat munad suhkruga, keefiriga ja soodaga.
- Kakao jahu lisage, küpseta küpsetamiseks 50-70 minutit.
- Jahutage kook, lõigake, määrige hapukoore, millele on lisatud marju.
- Jätke kook marjade "Must mets" külma ööks.
Tort "Must mets" - retseptsioon Aleksander Seleznevi
Aleksander Seleznevi kook "Must mets" meenutab magustoidu klassikalist versiooni. Põhimõtteliselt kasutatakse klassikalise šokolaadi küpsisekooki , mis on lõigatud, kirssiirupiga immutatud, millele on lisatud vedelikku. Kreem sel juhul on lihtsalt vahukoor.
Koostis:
- biskviit - 1 tükk;
- kreem - 500 ml;
- kirss - 300 g;
- suhkur - 100 g;
- tärklis - 25 g;
- immutamiseks mõeldud siirup.
Ettevalmistus
- Küpsetage küpsised, jahutage, lõigake, leotada.
- Koorige piimale.
- Marjad keedetakse suhkruga 2 minutit.
- Lisage tärklist, segatuna kolme supilusikatäis veega, küpseta, kuni see on paks, jahe.
- Täiendage kookide kirsipuu ja koor, kaunistage.