Musaka - väga originaalne, maitsev ja väga kasulik traditsiooniline roog paljudes Vahemeremaades ja Balkani riikides, mis hõlmavad tingimata baklazaani. Musaki valmistatakse ka Lähis-Idas. Klassikaline kreekakeelne moussaka tass on puistušš, mille alumine kiht on taimne õli baklažaan, keskmine kiht on tomatite tükeldatud lambaliha ja ülemine kiht on kapsas ja hapukoorekastmes (või bekhamesekastmes). Ka moussaka saab lisada seeni, kartulit ja / või suvikõrvitsat. Lähis-Ida riikides valmistatakse moussaka vormis külmutatud salati baklazaanide ja tomatite kujul.
Coussing moussaka
Koostis:
- Kreeka moussaki valmistamiseks on parem valida noor lambaliha või vasikas, ehkki sobib ka kalkuniliha või küülikuliha. Delicious ja moussaka kana.
- Sa pead baklažaanid, sibulad ja tomatid.
- Võite kasutada ka värvilisi või valget kapsast, brokkoli, suvikõrvitsat, kartulit ja paprikat.
- Kindlasti on vaja vürtsikaid maitseaineid: võib kasutada ka küüslaugu, mustat ja / või lõhnaainet + punast pipart, loorberilehte, peterselli ja tilli rohelisi, basiiliku lehti, koriandrit, erragonit ja rosmariini.
- Lisaks valmistada köögiviljade (oliiviõli või päevalilleõli) õli, looduslik hapukoor või kreem.
Ettevalmistus:
Esiteks lõigatakse liha väikesteks tükkideks, nagu näiteks aas või goulash, või paremaks väiksemaks - lühikese paksu õled. Kui kasutame tavalist kapsast, siis lõigake see lühikesteks õledeks, kui see on värvitud või brokoli - me lahutame õisikuid. Kastrulis (või paksusega seinaga pannist või sügavast pannist), võidakse määrida, asetada baklažaani viilude kihti (neid tuleb ligunenud 20 minutit ja loputada jooksva veega, et läbida mõru ja kuiv). Siis pannakse sibulate kihti ringidesse või lühikesteks õledesse, siis - tomatite ja suvikõrvitsaste viilude kihiks, seejärel - liha kihiks ja peal võib-olla ka kapsa kihti. Kuid on võimalik kihti varieeruda ja korrata, kuid baklazaanid on kindlasti altpoolt. Iga kiht piserdatakse veidi vürtsidega (ühtlaselt) ja veidi soolaga. Algusest peale valatakse kõik kihid taimeõliga või see võib olla hapukoor. Asetage küpsetusplaadi või kastrul umbes 40 minutit (või tund) keskmise temperatuurini kuumutatud ahjus. Peaaegu valmis moussaka maitsestatud purustatud või tükeldatud küüslauguga (või valage küüslaugukastme) ja saatke veel 5 minutit ahju. Valmis moussaka piserdati ürtidega ja teenis kuuma või sooja.
Mis mousaka ilma kastmeta?
Moussake kastmes, serveeritav eraldi, võib olla küüslauk või küüslaugukartul, või (paremaks) koosneb taimse õli, valge veini, sidrunimahla, munavalgede, munavalgede, maapirni ja kuivatatud vürtside segust.
Moussaka lihasööjate jaoks
See on hea ja moussaka hakklihaga, mis võib koosneda erinevatest loomadest (vt eespool).
Koostis:
- 500 g hakkliha
- 1 sibul
- 2 baklazaani
- 3-4 väikest kartulit
- 1 magus punane pipar
- 4-5 küüslauguküünt
- vürtsised ürdid
- kuiv vürtsid
- sool.
Ettevalmistus:
See moussaka valmistatakse samal viisil kui klassikaline versioon, kuid keskel peaks olema hakitud liha kiht. Kastmes saate kasutada sidrunimahla, hapukoore või kreemi, nisujahu (tuleb eraldada eraldi), valget veini, valku või munakollast. Saate purustada moussaka riivitud juustuga 5-8 minutit, kuni see on valmis, ja asetage küpsetusplaat ahju, et juust sulatada - see on väga maitsev. Mousaka jaoks on hea omatehtud lauaveinide teenindamine.