Mõned gurmaanid usuvad, et saate proovida tegelikku lasagna ainult Itaalias või Itaalia restorani hea menüüga. Loomulikult on selle ebameeldiva roogi ettevalmistamisel olemas eripära, mis teevad selle autentseks, kuid meie tingimustes on võimalik ka tõelist lasagna valmistada.
Klassikaline lasagna hakklihaga
Arvutamine 8 portsjoni kohta.
Koostis:
- tassi jaoks lasanjele valmis olev tainas.
Täitmiseks:
- hakkliha - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- tomatid küpsed punased tihedad (mitte vesised) - 200 g;
- sool;
- must pipar pulber;
- pisut õli praadimiseks;
- rohelised (basiilik, rosmariin, pune, petersell);
- Parmesani juust - 80-100 g.
Béchameli kastme jaoks:
- looduslik või - 50 g;
- nisujahu - 3 spl. lusikad;
- piim - 250 ml;
- maapähkel muskaatpähkel - 1 näputäis.
Ettevalmistus
Valmistame täidisena: pannil päästa peeneks hakitud sibulad. Lisame hakkliha ja me praeme, segates kühvliga, samal ajal kui liha ei muuda värvi. Lisa puhastatud (ilma nahata) peeneks tükeldatud tomatiteks, hautatud 10 minutit, segades, lisada küüslaugu ja Ricotta juustu protsessi lõpuni.
Järgmisena keerake kaste "Beshamel": paksusega sealihasisaldusega pannil madalal kuumusel päästa jahu kuiva päeva jooksul, lisage võid ja sulatage, segage, seejärel järk-järgult valage piim. Me soojendame, mitte keetmata. Kastmega ei tohiks olla liiga paks. Segage mustsõstra ja lisage 25 ml valget vermuti - see maitseb paremini.
Kastke alt kastmega, mis on tulekindlast vormist, ja asetage taigna plaadid nii, et need ei asetseks üksteise peale. Ülaservas jagage 1/3 liha täidist, kolmandik riivitud juustust "Parmesan", kastmega. Seejärel paneme jälle taigna plaadid, lisage täidis - nii et saame teise ja kolmanda kihi. Viimast taigna kihti ei tohi juustu piserdada.
Küpsetame klassikalist lasanje hakkliha ahjus keskmiselt 30-40 minutit. Lõppenud roog purjus maitsetaimed ja riivitud juust.
Lihtne retsepti maitsva lasagna valmistamiseks kana liha
Koostis:
- lasagnaga tainas.
Täitmiseks:
- keskmise jahvatatud kanaliha puhas hakkliha - 400-500 g;
- sibul - 1 tk;
- magus punane pipar - 2 tk;
- tomatid küpspunane tihe - 200 g;
- kuiv vürtsid;
- veidi kana rasv praadimiseks.
Kastme valamisel:
- koore naturaalne piim - 200 ml;
- vermuti valge - 30 ml;
- küüslauk - 2-4 nelk;
- kõva sorti juust - 150 g;
- punase pipra pulber - maitse järgi.
Purustamiseks:
- rohelised on erinevad (basiilik, pune, petersell, rosmariin);
- juust raskelt riivitud (ideaaljuhul Parmesan) - 100 g.
Ettevalmistus
Pöörake sibulaid ja laske need panna kana rasvaga. Seejärel lisage hakkliha ja segage 12-15 minutit segades. Lisame segisti või lihuveski purustatud magus pipar. Pühkige tomatid, koorige, lihvige ja lisage täitematerjale. Maitsesta vürtsidega ja - täidis on valmis.
Nüüd valmistame kaste: juust on riivitud riivis ja asetatakse kuuma koorega. Soe nii hästi, et juust sulab. Lisage hakitud küüslauku ja maapirni pipar.
Määrige vormi põhi rasvaga, asetage taigna plaadid, jaotage täidist ülalt, seejärel jälle taigna kiht. Kordame teist (ja võib-olla kolmandat) aega. Vala kaste ja küpseta ahjus 30 minutit keskmisel temperatuuril. Valmis lasagna purustatud maitsetaimed ja piserdatud riivitud juust.
Teenindame kerge laua veini.
Tegus lasagna jaoks
Hakkliha jaoks lasagna puhul saate taigna valmistamiseks kasutada retsepti.
Koostis:
- kvaliteetne nisujahu - 400 g;
- kana muna - 3-4 tükki;
- väike taimeõli (soovitavalt oliiviõli);
- sool.
Ettevalmistus
Purjetame tööpinnale jahu (vajaduse korral) slaidi abil, süvendatakse ja lisatakse mune ja 2-4 supilusikatäit õli ja sama palju vett. Prisalivaem ja segage tainas õlitatud kätega. Segage hoolikalt. Anname testi 40 minutiks lahutamiseks. Jagage 6 ossa ja loksutades õhukeselt, lõigake õige suurusega plaatidele (nii et valmis lasagna lõigati portsjoniteks mugavalt).
Jätame lauale või rätikule plaadid kuivama. Võite neid enne kasutamist keedetakse soolases vees, lisades õli.