Paljud Armeenia köögi roogad on mõni armuke unistus: nad lõigasid toitu, saatsid nad ühte Kaasanisse ja panid nad hautatud. Khashlama on just selline tass. Reeglina on tass valmistatud lambalihast, kuid meie tegelikkuses ei ole noorte liha saamine nii lihtne, mistõttu otsustasime anda alternatiivse variandi - chashlama retsept kana kohta.
Kuidas valmistada kastmes olevat hashlat õlles?
Ilma et teataksite, et see on autentsed, asetame ohutult lambatalle kana ja õli või puljong õlle saamiseks . Nõu muutub veelgi lõhnavamaks ja puljong - rikas, eriti kui eelistate naha liha.
Koostis:
- kanaliha kondiga - 1,1 kg;
- sibul - 115 g;
- Õlu - 155 ml;
- tomatid - 430 g;
- Bulgaaria pipar - 170 g;
- käputäis rohelist koriandrit ja basiilikut.
Ettevalmistus
Haslama peamine omadus on kogu koostisaine kihi paigaldamine kihti ja samal ajal. Esimene asi, mis läheb pudeli põhja või mõne muu paksusega seinaga nõusse, on sibulate paksud rõngad. Üle nende leviku ja kana ise. Hashlama puhul võite võtta terve rümba ja lõigata see soovitud suurusega tükkideks. Paigaldage liha sibulale ja ärge unustage seda lahkelt maitsestama. Siis pipar ja lõpuks - tomatid. Seejärel valatakse nõude sisu vette ja õlut, segatakse võrdsetes osades. Katke kattega kaetud kattega, jätke see kaheks tunniks mitte liiga suureks tulekahjuks.
Aja lõpuks serveeritakse tassi, piserdatakse ürtidega ja villitakse puljongist pudelisse.
Chashlama kana kartulist
Selleks, et muuta tass enam rahulikuks, loodi ka teisi mitte-autentset keerisahi versiooni. Nii ilmus Armeenia Haslamaa kartul koosseisus.
Koostis:
- kartul - 630 g;
- paprika - 290 g;
- tomati - 640 g;
- sibul - 210 g;
- baklažaan - 170 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- kana reie - 1,2 kg.
Ettevalmistus
Alustage köögiviljade valmistamisega. Neid, kes vajavad puhastamist, puhastage ja lõigake seejärel kõik keskmise paksusega ringid. Nõudade põhjas asetage sibulõngad, nende peal - kana koorik, mida tuleks hoolikalt maitsestada. Seejärel asetage rõngad magus pipar, tomati viilud, kartul, baklazaan ja purustatud küüslauguköögiviljad. Valage pannide sisu klaasitäie veega ja asetage kõike kaane alla väikese tulega. Khashlama peaks vajuma umbes poolteist tundi, nii et kana ei jõudnud mitte ainult valmis, vaid läks ka luust välja ja nõude vesi muutus tugevaks puljongiks.
Soovi korral saate seda hashlamist korrata kanaga multivarkis, seadistades režiimi "Kuivatamine" ja seadistades taimerit kahe tunni jooksul.
Kuidas Chashlama kana valmistada?
Lisa tassi rohkem maitse aitab mitte ainult olemasolu küüslauk ja basiilik, vaid ka väike kogus valget veini.
Koostis:
- kana - 1,3 kg;
- tomati - 630 g;
- suvikõrvits - 140 g;
- sibulad - 230 g;
- paprika - 270 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- valge vein - 95 ml;
- vesi 95 ml;
- käputäis cilantro ja basiilikuga.
Ettevalmistus
Jaota kana segmentideks ja hooaeg hästi. Paigaldage suured sibulõngad pudeli põhjas. Koht peal maitsestatud lind, seejärel ringid pipar-kooritud, paksud tomati viilud, suvikõrvitsad ja purustatud küüslaugu hambad. Viimane kiht on maitsvad rohelised, mis tuleb esmalt maapinnale tõmmata. Kana ja köögivilja täitmine võib olla mis tahes vedelik: vesi, segu veiniga ja õllega või valmis puljongiga. Peale seda on haslamis tihedalt suletud ja keskmiselt umbes pooleteise või kahe tunni vältel keskmiselt tuli. Ettevalmistatud tassi tuleks serveerida, piserdada värskete maitsetaimede ja lahtri abil, kasutades järelejäänud puljongit pudelis.