Traditsioonilises Georgian köögis Lobio pakub erinevaid ubaid sisaldavaid retsepte.
Kõige värvilisem, maitsev ja rikas roog on valmistatud punasest ubast. Selle maitse on suurepärane nii kuum ja külm, kui ka kombineeritud mis tahes külmikuga või liharoogadega.
Lobio piikantsust ja ägedust saab kohandada vastavalt tema maitseelamustele, lisades maitseaineid rohkem või vähem ja kasutades täiendavaid vürtse.
Allpool käsitleme retseptidena, kuidas korralikult valmistada lobio punaste oadest tavapäraste või konserveeritud kaunviljade abil.
Lobio valmistamine punastest oadest - retsept
Koostis:
- punased oad - 0,5 kg;
- porgand - 220 g;
- köögiviljade rafineeritud õli - 35 ml;
- tomatipasta - 75 g;
- Värsked rohelised cilantro - maitse järgi;
- värske peterselli rohelised - maitse järgi;
- värsked tillukesed - maitse järgi;
- värske basiiliku rohelised - maitse järgi;
- kuldkollane - 5 g;
- adzhika - maitsta;
- must pipar - maitse järgi;
- asafoetida - 5 g või maitsestatud küüslauk;
- sool.
Ettevalmistus
Punaseid oaseid pestakse hästi, valatakse piisavalt külma vett ja jäetakse paksenumaks kuus kuni seitse tundi. Pärast aja möödumist oad pestakse uuesti, täidetakse värske puhastatud veega ja määratakse tule jaoks. Pärast keetmist küpsetage seda kaaned poolteist tundi või kuni see on pehme. Vodicka sool viis minutit enne toiduvalmistamist. Kui sa oled soolaks korraga, siis lõpuks see ei saa piisavalt pehmeks.
Pärast seda, kui oa on puhtaks valmis, peenestatakse porgandid peenelt ja visatakse soojendamata taimeõli, ilma lõhnata, sügav praepann või kastrul. Hoiame köögivilja tulekahju kuni pehme, segades, lisage keedetud aedoad ja valage mõne oasupuljongi. Me panime ka tomatipasta, käärima ja hõõru maitsestama soolaga, segada, katta ja katta väikese kuumusega kolmkümmend minutit. Viis minutit enne lõõgastumist viskame peeneks hakitud värskeid ürte, asafoetida või tükeldatud peeneks küüslaugu, samuti adzhika ja jahvatatud musta pipart.
Valmisolekul anname lobioele veel kakskümmend minutit ja seda saab teenida.
Lobio gruusia keeles konserveeritud punased oad - klassikaline retsept
Koostis:
- konserveeritud punased oad - 1 can;
- sibul - 160 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- tomatipasta - 55 g;
- värske rohelise koriandriga - 1 kamp;
- värske basiiliku rohelised - 1 väike kamp;
- kooritud kreeka pähklid - 110 g;
- humal-suneli - 15-20 g;
- punane paprika - 5 g või maitse järgi;
- veiniäädikas - 15 ml;
- oliiviõli - 145 ml;
- sool.
Ettevalmistus
Avage konserveeritud ubade purk, asetage sisu nõusse, säilitage marinaad, loputage keeva veega ja laske sellel äravoolu teha.
Vahepeal valage oliiviõli pannile, kuumutage seda keskmise kuumusega ja viskige kooritud ja peeneks hakitud sibulit ja lase see kuni pehme. Seejärel asetage eelnevalt pestud, kuivatatud ja hakitud värsked ürdid, lisage hakitud küüslauk, tomatipasta, humal-suneli,
Kooritud kuivatatud pähklid kuivatatakse ja kergelt praaditakse kuivas pannis, pannakse segistisse ja purustatakse koorikuks. Lisage pool oad ja purustage uuesti. Me ühendame kreeka pähkli segu röstitud ja ülejäänud täis oad, hooajal neid soola, lisage veel veidi hakitud värsket koriandrit, kuumutage segu keemiseni ja lülitage see välja. Viisteist minutit hiljem antakse toit infundeeritud ja valmis serveerimiseks.