Musaka on roog Lähis-Idast ja Balkanist. Tegelikult on see baklažaan, mis koosneb baklažaani kihist, lihast tomatitest, juustust ja kaste. Kuid samal ajal Kreekas igas nurgas oli aastate jooksul retsept, mis on väike ja erinev. Sellele toidule lisatakse sageli kartulit, seeni või muid köögivilju. Kuidas valmistada moussaka baklažaanist, me ütleme teile nüüd.
"Moussaka baklazaaniga" retsept
Koostis:
- suur baklažaan - 1 tk;
- tomatid - 4 tk;
- suvikõrvits - 2 tk;
- kartul - 800 g;
- hakkliha või lambaliha - 600 g;
- oliiviõli - 300 g;
- riivitud juust - 300 g.
Kaste jaoks:
- jahu - 100 g;
- või - 100 g;
- munad - 3 tükki;
- piim - 1 l;
- riivitud muskaatpähkel - näputäis.
Ettevalmistus
Baklazaaniga lõigake näpunäited välja ja koorige see nahalt. Paneme baklažaani vertikaalselt ja lõigake õhukesteks viiludeks. Samal viisil lõigatud ja suvikõrvits. Kui suvikõrvitsat on noor, siis ei saa küünenahk lõigata. Kartulid lõigatakse ka õhukesteks viiludeks. Soojendame oliiviõli suurel prügikasti, küpsetage kartulid mõlemalt küljelt 10 minutiks, seejärel eemaldage see, keerake üleliha rasvakihti üle ja puhastage suhkruvesi ja baklažaanid samas õlis.
Nüüd jätkake moussaki moodustamist kreeka keeles baklazaaniga: kartuli viilud, mis on maitsestatud soola ja pipraga, riivitud suur riiveseemne juust, hakitud liha kiht. Seejärel viilud baklazaanist, mis ka puista pipraga ja soolaga, juust, suvikõrvits, jälle sool ja pipar, juust ja seejärel jääkliha hakkliha. Peske tomatid õhukesteks viiludeks, loputage üks kiht üle täitematerjali, puista neid riivitud juustuga.
Nüüd valmistame kastme: kastrulis sulage või, lisage jahu järk-järgult, pidevalt segades, nii et ei moodustuks tükid. Vala piim, soola ja pipart maitsesta, siis lisage vahukommune, kogu aeg ärge lõpetage kastme segamist, lõpuks lisage riivitud muskaatpähklit. Saadud mass täidetakse moussaka baklazaanide ja kartulitega. Ahi, kuumutatakse 180 kraadini, küpsetage umbes 20 minutit, kuni ilmub kuldkruus.
Musaka baklazaanidega mitmemõõtmeline
Koostis:
- baklazaan - 3 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- hakkliha (veiseliha ja talle) - 700 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- juustu kõvaks - 100 g;
- tomatid - 3 tk;
- munad - 2 tk;
- taimeõli.
Béchameli kastme jaoks:
- piim - 500 g;
- või - 70 g;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- kõva juust - 200 g;
- sool, pipar, muskaatpähkel.
Ettevalmistus
Baklazaan lõigatakse viiludeks umbes 8-10 mm paksune, puista soolaga ja jäetakse 15 minutiks kibestumiseks. Siis peseme neid ja kuivatame. Me lõiganud tomatid kuubikuteks. Multivarkis valime "Küpsetamise" režiimi, vala supilusikatäis võid, levitada peeneks hakitud sibul ja küüslauk ja praadida kuni sibulad on läbipaistvad, seejärel levitada hakitud liha ja segada, kuni liha muudab värvi. Maitse järgi lisage tomatid, sool ja pipar. Jätkake praadima, kuni kogu vedelik on aurustunud. Nüüd, köögiviljade ja lihaga peedis, panime plaadi ja me valmistame kaste "Beshamel" .
Lülitage multivarkis režiim "Kuivatamine" sisse, asetage või kaussi sulatades, lisage jahu, pidevalt segage. Siis valage õhukese küpsetusega piim, jätka sekkumist.