Itaalia leibal on kümneid igasuguseid variatsioone, kus tainaga segatakse igasugused maitsed, maitsetaimed ja erinevad toiduvalmistamistehnoloogiad. Tulemuseks on maitsvad ja lõhnavad saiakesed, mis on väärt kõigi tähelepanu.
Kuidas küpsetada Itaalia leiba?
Populaarsed Itaalia leibade tüübid erinevad peamiselt tainas sisalduvate koostisosade, toodete kuju, harvem sõtkumist ja küpsetamise protsessist.
- Ciabata on ristkülikukujuline, läbipaistev kooriku väljapoole ja poorse tselluloosi sees.
- Focaccia valmistatakse tortillade kujul, sageli lõhna- ja maitseainetega.
- Leib on styraat sarnane ciabattaga, kuid sellel on tselluloosi tihedam struktuur.
- Lakoonilises koostises on taigna leiba kafone, mis on sageli küpsetatud ümmarguse kujuga.
- Grissini - leivapähklid mitmesuguste pritsmetega.
Itaalia ciabatta leib on klassikaline retsept
Aidake küpsetada kodus maitsvaid Itaalia leiba küpsetamise retsepte, kõige populaarsem ja populaarne neist on võimalus ciabatta. Tehnoloogia ainulaadsus aluspika fermentatsioonil ja selle kõrge poorsuse tagajärjel. Iseloomulik on ümmarguste otstega ristkülikukujuline kuju.
Koostis:
- jahu - 430 g;
- vesi 330 ml;
- sool - 1 teelusikatäis;
- kuiv pärm - 1 tl.
Ettevalmistus
- Segage jahu, soola ja pärmi.
- Vala vett ja segage.
- Jätke taigen toatemperatuuril 12-15 tundi.
- Paigaldage alus suurel määral piserdatud laudale, keerake mitu korda ümbrikuga, jätke tund, asetage kuum küpsetusplaat.
- Küpseta Itaalia ciabatta leiba niisutatud ahjus temperatuuril 220 kraadi 30 minutit.
Itaalia focaccia leib - retsept
Itaalia focaccia leib valmistatakse erineva paksusega ümmarguste või ristkülikukujuliste koogidena, millele on lisatud oliiviõli, maitsetaimed, oliivide lisandid, värsked ja kuivatatud tomatid ning muud asjakohased koostisosad, mis on valmistatud valmistatud jahualusest valmistatud toorikute pinnal.
Koostis:
- jahu - 350 g;
- vesi - 200 ml;
- oliiviõli - 60 ml;
- suhkur - 2 tl.
- sool - 5 g;
- kuivpärm - 5 g;
- maitsetaimed.
Ettevalmistus
- Segage jahu, soola, pärmi ja suhkrut.
- Lisage vett ja lusikatäis võid, segage tainas, jätke soojas 2-3 tunniks.
- Com välja com, levitada kook tainas küpsetusplaadil, jätta tund.
- Tahvised sõrmed ümber perimeetri ja 20 minuti pärast õlitage see ülejäänud õliga, puista see Itaalia maitsetaimede või soolaga.
- Küpseta Itaalia maitsestatud leiba 200 ° C juures 20 minutit.
Itaalia leib pipraga
Ahi küpsetatud Itaalia leib, mille retsept on esitatud käesolevas jaos, osutub äärmiselt lõhnatuks, kasutades maitsestatud kuivatatud basiilikut ja jahvatatud paprikat. Viimane on mugavalt jaotatud taina pinnale, kasutades filtrit, nagu ka jahu enne toodete küpsetamist.
Koostis:
- jahu - 450 g;
- vesi - 300 ml;
- oliiviõli - 40 ml;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 teelusikatäis;
- värske pärm - 15 g;
- magus paprika ja kuivatatud basiilik - 2 supilusikatäit. lusikad.
Ettevalmistus
- Lahustada soojas vees, pärmes ja suhkrutes, lisada soola, oliiviõli ja jahu.
- Segage tainas, jäta soojust 1,5-2 tundi.
- Kallutage jahtunud laual olev kiht paksusega 1,5 cm, määrige õliga, puista paprika ja basiilikuga.
- Lükake leht ümbrikuga või rulliga, asetage küpsetusplaadile, jätke tunni juurde.
- Piserdage Itaalia leiba jahu ja küpsetage 1 tund 180 kraadi juures.
Itaalia leib on kustutuskumm - retsept
Itaalia leib on kustutuskumm, mis on kuulsa kibiaadi analoog, kuid erinevalt viimasest on see küpsetatud paksust taignast, mis hoiab kuju hästi. Pärast pika korrastamist toodetud alus moodustub keskmise paksusega piklike koorega, mis küpsetatakse maksimaalsel temperatuuril hästi niisutatud ahjus.
Koostis:
- jahu - 400 g;
- vesi - 300 ml;
- sool - 2/3 tl.
- Pärm kuiv - 0,5 tl.
Ettevalmistus
- Sortida jahu, häirida soola ja aktiivset kuivpärmi.
- Lisage vett, segage see jahu külge, kuni see imendub, jätke 18 tunniks.
- Jaotatakse mass jahvatatud tabelis, keeratakse servad ühel ja teisel küljel, jagatakse rull 2 tükiks, antakse tunnise vahemaa.
- Pingutatud leivade saamiseks tõmmake kihid, levige need küpsetusplaadile ja küpsetage Itaalia leib, kuni teed põsevad.
Itaalia leib juustuga
Maitsvat Itaalia valget leiba saab keeta, lisades tassi kihti riivitud juustu ja rosmariiniga. Soovi korral võite kasutada muid aromaatseid kuivatatud maitsetaimi või värskeid maitsetaimi. Rouge'i saiakesi saab nautida lemmikjookiga, mida serveeritakse kaste või lihtsalt aromaatse oliiviõli maitsestamiseks.
Koostis:
- jahu - 500-600 g;
- vesi - 300 ml;
- sool - 20 g;
- suhkur - 50 g;
- oliiviõli - 70 ml;
- kuiv pärm - 15 g;
- rosmariin - 2 haru;
- Parmesan - 50 g.
Ettevalmistus
- Lahustage pärm ja suhkur vees.
- Lisage soola, jahu ja 2 supilusikatäit õli, segage, laske läheneda.
- Levitada alust küpsetusplaadile, õli pista rosmariiniga, juustu, jätta pooleks tunniks.
- Vajutage taigna perimeetrit sõrmedega, saatke see 10 minutiks 20-minutilise kuumutatava 200-kraadise ahju juurde.
Itaalia leib päikesekuivatatud tomatitega
Itaalia leiva küpsetamine vastavalt järgmisele retseptile eeldab kuivatatud tomatite lisamist vormimise ajal, mis annab valmistoodangule meeldiva happelisuse ja üsna piikva maitse. Need proportsioonid on piisavad, et saada tekstuur ciabattas, kuid võite lisada jahu veelgi, suurendades küpsetamise tihedust.
Koostis:
- jahu - 430 g;
- vesi 330 ml;
- sool - 1 teelusikatäis;
- kuivpärm - 1 teelusikatäis;
- päikesekuivatatud tomatid - 50 g.
Ettevalmistus
- Segage taigna koostisosad, jätke need 12-15 tundi kaussi.
- Pange alus lauale jahu, jagage ühtlane kiht, asetage tomatite viilud.
- Kurrutage kiht ümbriku kujul, lõigake pooleks, vormitu 2 tortillat, jätke tund.
- Küpsetage leiba tomatitega Itaalia keeles 30 minutit 220 kraadi juures.
Itaalia leiba kafone - retsept
Kodune itaalia leiva kafone on lakooniline kompositsioon ilma lisandita, ümmargune kuju, kuid samal ajal suudab olla uskumatult roosakas ja maitsev. Sellisel juhul valmistatakse jahust baas vana või vasakule pärast eelmist küpsetuskontrolli, mis aitab vähendada pärmi maitset ja lõhna.
Koostis:
- jahu 600 g;
- vesi 420 ml;
- sool - 1 teelusikatäis;
- vana pärmitasu - 200 g;
- linnased - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Lahjendage sooja veega linnast ja vana tainas, lisage soola.
- Järk-järgult lisage jahu ja loputage.
- Jätke tainas kontrollimiseks, siis mitu korda segage ja ümbritsege.
- Andke valmistatud rätik küpsetusplaadile tõusma ja küpsetage 180 kraadi niisutatud ahjus 1 tund.
Itaalia küüslauguleib - retsept
Kui soovite maitsta pikantseid ja aromaatseid koduseid kooke, on aeg küpsetada Itaalia küüslauguleiba, kasutades järgmise retsepti soovitusi. Selle asemel, et muskaatpähkel tainas, võite lisada muid vürtse, ja Itaalia taimede segu asendatakse lihtsalt basiilikuga või punetega.
Koostis:
- jahu - 320-350 g ja pulbril;
- piim - 200 ml;
- soola ja Itaalia maitsetaimed - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 40 ml;
- küüslauk - 4 hammast;
- küpsetuspulber - 15 g;
- muskaatpähkel - 1 näputäis
Ettevalmistus
- Piima segatakse soolaga, õli, muskaatpähkel, küpsetuspulber, lisades 150 g jahu.
- Segage pressitud küüslauk ja ülejäänud jahu, moodustades taignast kuklid.
- Määrige Itaalia leiba küüslauguvõidaga , puista maitsetaimi, küpseta 30 minutit 200 ° C juures.
Itaalia Grissini Leib - retsept
Järgmisel retseptil kodus valmistatud Itaalia leib on suurepärane tee, kohvi, kakao või klaasi piima suupiste. Tassi on mugav lahti võtta ja küpsetada tooteid silikoonist vaipa. Võite kasutada mooniseemneid, valget ja must seest, maitsvat kuivatatud Itaalia maitsetaimi.
Koostis:
- nisujahu - 350 g;
- terve jahu - 150 g;
- vesi 260 ml;
- sool - 1 teelusikatäis;
- värske pärm - 15 g;
- või - 30 g;
- oliiviõli - 60 ml;
- piserduskomponendid.
Ettevalmistus
- Soojas vees, pärm on lahustunud.
- Lisage soola, kahte liiki võid ja jahu, segage, jäetakse soojust tund aega.
- Eraldage ümmargune osa 3 osaga, kerige mõlemad paksusega 3 mm, lõigake pitsa nuga ribadesse.
- Määrige määrded veega, piserdage lisanditega, keerake, küpseta 15 minutit 190 kraadi juures.
Itaalia leib oliividega
Eriti maitsev ja maitsev on Itaalia leib, millel on maitsetaimed ja oliivid , millest osa võib asendada mustade oliividega ja seejärel mõlemad eelnevalt lõigatud suurteks rõngasteks. Sõtkumis- ja küpsetusproduktide tehnoloogia on lihtne ja lihtne ning tulemus ületab kõik ootused.
Koostis:
- jahu - 500 g;
- vesi 250 ml;
- sibul - 1 tükk;
- suhkur - 10 g;
- kuivpärm - 1 teelusikatäis;
- sool - 2/3 tl.
- oliiviõli - 20 ml;
- oliivid - 2/3 tassi;
- taimed Itaalia - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Prae sibul õlis, lisa oliivid, jahu, soola, suhkrut, pärmi ja maitsetaimi.
- Lisage vesi, koorige tainas 10 minutit, laske soojeneda 2 tundi.
- Tõustage ovaalipulber või ümmargune kukla tainas, laske 30 minutit küpsetusplaadil seista ja küpseta veel 200 ° C juures.
Itaalia magus leib
Järgmisel retseptil ahjus küpsetatud Itaalia leib on külluses kuivatatud puuviljadega, pähklitega, suhkrustatud puuviljadega ja plekib uimastamist, saetud magusat maitset ja uskumatut lõhna. Selline küpsetamine võib soovi korral olla kaetud suhkru, šokolaadi või valguklaasega, kaunistada maitse järgi.
Koostis:
- jahu - 500 g;
- vesi 230 ml;
- koor - 100 g;
- või 200 g;
- munad - 5 tk;
- suhkur - 250 g;
- apelsinid - 2 tk;
- sidrun - 1 tükk;
- suhkrustatud puuviljad või kuivatatud puuviljad - 300 g;
- mandlid - 150 g;
- pärm - 50 g;
- vanilli suhkur - 10 g.
Ettevalmistus
- Lahustage pärm vees, lisage veidi suhkrut ja jahu, jätke 20-30 minutit.
- Lisage muna, mis on täidetud suhkrust, koorest, sulatatud või, jahu, segage, jäta soojust 2-3 tunniks.
- Segage suhkrustatud puuviljad, lõhna ja tsitruspulp, vanilje, asetage alus valuvormi ja jäta see 1,5 tunniks.
- Küpsetage leiba 180 kraadi juures, et kuivatada vastset.