Prantsuse köögi salatite retseptid on suurepärased. Muide, me peaksime meeles pidama, et mõiste "Prantsuse köök" on tingimuslikult kollektiivne, kuna Prantsusmaa eri piirkondades on unikaalseid kulinaarseid traditsioone. Kuid paljud mõistavad, kuidas prantslasalat teha, näiteks vähemalt selleks, et seda prantsuse veini serveerida. Prantsuse salatite ettevalmistamisel võite ikkagi esile tõsta ühendavat detaili - see on kaste.
Peamine äratuntav detail
Klassikaline prantsuse salat kastmega valmistatakse vastavalt teatud proportsioonidele: 1 osa naturaalse veiniäädikatest - 3 osast Extra Virgin oliiviõli (see tähendab, esimene külm pressitud). Tavaliselt lisatakse sellele segule väike kogus valmistatud Dijoni sinepi, mõnikord natuke mesi. Kastmes lisage veidi soola ja jahvatatud pipart (erinevad liigid), mõnikord - küüslauk ja mõni tilk sidrunimahla. Lõunapoolsetes piirkondades kasutatakse traditsioonilist Aioli kastmi Vahemere rannikul, mis lisaks oliiviõlile, äädikas, sinepile ja küüslaugule sisaldab ka munakollast (parvede munade parem kasutamine salmonella nakkuse vältimiseks).
Prantsuse salat valmistame lihaga
Koostis:
- gramm 250-300 keedetud tailiha (või paremini vasikaliha);
- grammi 300-400 kartulit keedetud "ühtlasena";
- grammi 300 tihedat küpset värsket punast tomatit;
- 8 kõvast keetatud vutimunad;
- rohelise salati lehed;
- rohelised (petersell, rosmariin, basiilik, koriander).
Kütuse tankimise komponendid:
- paar supilusikatäit oliiviõli;
- 1-2 supilusikatäit loodusliku veiniäädikat (saab asendada palsamäädiga, siis salati maitse on väga rafineeritud);
- 2 tükki valmistatud Dijoni sinepi;
- 1 tükeldatud värskelt jahvatatud musta pipart;
- 2 küüslauguküünt;
- mahl pool sidrunist.
Ettevalmistus:
"Uniform" keedetud kartulid jahutatakse ja kooritakse ja lõigatakse piisavalt õhukeseks viiludeks. Viilutatud liha (muidugi ka jahutatud) ja värsked tomatid. Kõik koostisained on salatti lehtede kihid asetatud: esmalt kartuli kiht, seejärel - liha kiht, tomatite kiht jne. Viimased kihid: kaunilt välja pühitud puhastatud munad, saate täielikult ja võib-olla - pooleks. Valmistame bensiinijaama. Viska küüslauku mördi või pressi läbi. Või, äädikas, sinep, küüslauk ja sidrunimahl segatakse. Vala salat ühtlaselt ja tehke rohelised välja. Tuleb märkida, et prantslased ei kasuta apteegitilli. Noh, prantsuse salat veisega on valmis. Klassikaline prantsuse salat serveeritakse ka Prantsuse lauaveiniga. Veiseliha salatamiseks sobib punane või roosa, sealiha (või kanaliha) salat sobib roosa või valge veini jaoks.
Teine võimalus
Teine retsept klassikalise prantsuse salatale.
Koostis:
- 1 väike keedetud kanarind;
- 2 paprikat;
- 4 tihedat tomatit;
- grammi 200 keedetud spargli varred;
- 200 g keedetud brokoli;
- 1 porrulaugu porrulauk;
- 5-8 rohelise sibulaga suled;
- rohelise salati lehed;
- rohelised;
- tankimine (vt eespool);
- pool sidrunist;
- sool.
Ettevalmistus:
Keedetud kanaliha lõigatud kuubikuteks või väikesteks tahvliteks. Pipraga lõigatakse lühikesed õled, tomatid - viilud ja porrulad - ringid. Kastutatud spargli jagame mugavateks viiludeks. Me eemaldame keedetud spargelkapslid väikestest õisikestest. Saate segada kõik salat koostisosad ja võite kihte välja panna. Paigaldage salati kaussi põhjas rohelise salati lehed. Peal, laseme salati välja. Piserdage tükeldatud maitsetaimede ja rohelise sibulaga. Luuletus, rikkalik ja ühtlane. Pritsige kergelt sidrunimahlaga. Võite lisada vähe hõõruda peeneks riiv Parmezan.