Enamik koduperenaiste on kindel, et sidrunhappe kurk talvel on kõige katsetavam ja optimaalne valik saagikoristuseks. Sellel on oma tõde: populaarne toidulisand annab soolalahuse läbipaistvuse, köögiviljad - leebe hapu maitse ja krõmpsuvuse ning suurepärase säilitusainena suurendab kodutarvete säilivusaega.
Kuidas sidrunhappega kurgi soolata?
Sidrunhappega töödeldud kurgurid tehakse kahel viisil. Esimene eeldab, et ilma steriliseerimiseta kahekordne täidis keeva veega ja seetõttu lisatakse sidrunhape otse purgini kurkidega. Teine meetod põhineb marinaadi keetmisel sidrunhappega, mille järel valatakse keetmine soolveega ja steriliseeritakse.
- Sõber, kes otsustas valmistada äädika asemel sidrunhappega maitsvaid ja kasulikke kurgureid, peaksid järgima teatavaid proportsioone. Traditsiooniliselt pange sidrunhappe teelusikatäis 1 liitriks vett.
- Isegi kui võtta arvesse asjaolu, et sidrunhappega kurgid talvel on täiesti säilinud ja toatemperatuuril, on suurema usaldusväärsuse huvides parem asetada detailid külma.
- Vürtsina kasutatakse sageli tilli, küüslauku ja musta pipraga. Krõmpsu eest saate lisada kirsipuule ja mädarõikajuure.
Sidrunhappes marineeritud kurk ilma steriliseerimiseta
Sidrunhapet sisaldavad kurgid ilma steriliseerimiseta on üks populaarsemaid säilitusviise. See tehnoloogia kõrvaldab köögi pika ajaviite, ei nõua konserveerimisel erilisi oskusi ning tagab kvaliteetse tooriku kättesaamise, säilib suvi värskuse, aroomi ja maitse.
Koostis:
- kurk - 1,5 kg;
- tilli vihmavari - 2 tk;
- küüslauguküünt - 3 tükki;
- lahe lehed - 2 tk;
- vesi - 2 l;
- sidrunhape - 5 g;
- sool ja suhkur - igaüks 20 grammi.
Ettevalmistus
- Pange vürtsid ja kurgid purki.
- Vala keeva veega ja jäta 15 minutiks.
- Eemaldage vesi kastrulis, lisage sool ja suhkur, keetke 2 minutit.
- Pange sidrunhape purki, valage soolvee ja valage kurgid sidrunhappega talveks.
Soolatud kurgid talveks sidrunhappega
Enamik koduperenaiste tegelevad majapidamisega kergelt soolatud kurkidega hooaja kõrgusel, kuid mitte kõik ei tea, et kui sa küpsetad kergelt soolaseid kurgureid sidrunhappega, siis hoiab säilimine kogu talve jooksul juulis värskuse ja närbumise. Teil on vaja lihtsalt asetada kurkid spetsiaalsesse roogi, jätta "kallistama" ja muutes marinaadi, tõustes üles.
Koostis:
- kurk - 3 kg;
- vesi - 1,5 liitrit;
- suhkur - 75 g;
- sidrunhape - 5 g;
- tilli vihmavari - 4 tk;
- kirsilehed - 5 tk.
Ettevalmistus
- Lisa soola keeva veega maitse järgi ja "sidrun".
- Vala kurgid ja vürtsid soolveega ja tühjendada 3 päeva.
- Sool soolale, lisage suhkur ja küpseta.
- Vala soolatud kurgid sidrunhappega talveks uue soolveega.
Marineeritud kurgid sidrunhappe ja sinepiga
Kurmonide säilitamine sidrunhappe ja sinepiga ei ole kunagi vananenud. See kombinatsioon on absoluutselt kahjutu säilitusaine, suurendades toorikute säilivusaega ja säilitades kõige looduslikuma, aromaatse, pehme ja atraktiivse kanga sisu, lisades vürtsikale küpsisele, kibedusele ja teravusele.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- vesi - 1,5 liitrit;
- suhkur - 100 g;
- sidrunhape - 10 g;
- tilli vihmavarjud - 6 tk;
- Sinepiseemned - 20 g.
Ettevalmistus
- Kurgid ja vürtsid jagunevad purgidesse.
- Vala keeva veega ja jäta 15 minutiks.
- Tühjendage vesi ja kastrulis lisage sool maitsele ja suhkrule. Küpseta
- Igasse purki lisage sinep, sidrun ja täitke marinaadiga.
Sidrunhapet sisaldavad magusad kurgid
Sweet marineeritud kurgid sidrunhappega on palju austajaid. Kuigi see maitsekombinatsioon tundub paljudele kummaliselt, on preparaat vürtsikas ja meeldejääv. Selle valmistamiseks on vaja ainult jälgida soola, sidrunhappe ja suhkru tasakaalu, suurendades oluliselt viimase kogust.
Koostis:
- kurgid - 600 g;
- vesi 400 ml;
- sidrunhape - 10 g;
- tilli vihmavari - 1 tükk;
- küüslauguküünt - 3 tükki;
- suhkur - 70 g.
Ettevalmistus
- Pange purki kurk, till, küüslauk.
- Valmistage sidrunhappe kurkide marinaad , lisades soola maitsele keeva veega ja suhkruga.
- Vala suhkrumaisi sidrunhappe kurgid soolveega ja steriliseerige 15 minutit.
Bulgaaria kurgid sidrunhappega
Sidrunhappe kurkide säilitamine - rahvusvaheliselt. Võite meenutada suupärivaid purgid Bulgaaria päritolu köögiviljadega, mille maitset ja aroomi kordasid meie hostesses välisriigi retsepti täiesti uus taastamine. Konserveerimise saladus oli eriline marinaad, "tugev" kurk ja topeltvalamise tehnoloogia.
Koostis:
- kurk - 3 kg;
- vesi - 2,5 liitrit;
- sidrunhape - 10 g;
- sool - 15 g;
- suhkur - 120 g;
- porgand - 1 tükk;
- tamme vihmavarjud - 4 tk.
Ettevalmistus
- Vala kurk, porgand ja tilli 1,2 liitrit keeva veega.
- Jätke see 20 minutit.
- Küpseta soolvee kogus 1,2 liitrist vett, soola, suhkrut ja sidrunit.
- Tühjendage vesi, valage värske marinaadiga.
Aspariini ja sidrunhappega kurikad kurgid
Need, kes soovivad saada hea säilivuse, saavad kurgid aspiriini ja sidrunhappega. See vees lahustunud komponentide paar moodustab väga kontsentreeritud happelise keskkonna, mis takistab bakterite esilekutsumist, ja selle, et pikaajaline säilitamine on kvaliteetne.
Koostis:
- kurk - 2,5 kg;
- vesi - 1 l;
- aspiriin - 3 tk;
- sidrunhape - 5 g;
- tilli vihmavari - 2 tk;
- sool - 60 g.
Ettevalmistus
- Pange kõik koostisosad purki.
- Täida töödeldav detail keevas veega ja rulli.
Koorid sidruni ja sidrunhappega
Ainult tõelised gurmaanid saavad hinnata kurgi retsepti sidruni ja sidrunhappega. Sidrunimutrid aurustavad marinaadi lõhna- ja maitseomadusi, täidavad säilitusaineid maitsva maitsega, lõhnavad tsitrusviljad, lisavad elegantsi ja kõrvaldavad ebameeldivate lõhnade purustamiseks ettevalmistatud preparaatide arvukuse.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- vesi - 900 ml;
- suhkur - 150 g;
- sool - 35 g;
- sidrunhape - 5 g;
- sidruni viilud - 4 tk.
Ettevalmistus
- Kurgid ja viilud sidrunist valatakse keeva veega.
- 15 minuti pärast tühjendage vesi, maitseta marinaadist soolast, suhkrust ja sidrunist.
- Vala purki ja rulli.
Viinaga ja sidrunhappega küpsetatud kurgid
Kodumajapidamate küpsetatud viinaga ja sidrunhappega küpsetatud kurgid on suhteliselt hiljuti küpsenud, kuid on juba populaarseks saanud. Asi on selles, et viin sisaldab alkoholi, mis tõhusalt peatab kääritamisprotsessi, ei võimalda tooriku riknemist, hallitust ja sidrunhape tugevdab ainult selliseid omadusi.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- vesi - 1,5 liitrit;
- sidrunhape - 5 g;
- viin - 50 g;
- sool, suhkur - igaüks 50 grammi;
- võrsed petersell - 6 tk.
Ettevalmistus
- Kurgid ja rohelised valatakse keeva veega 15 minutit.
- Keetke keetav vesi, lisage soola ja suhkrut ning keetke 2 minutit.
- Pange sidrunhappe purk, valage viina, marinaadige ja rullige.
Kurik ja tomatid sidrunhappega
Kodumaine hapukurk ja tomatid on mugav ja kiire viis mitmekesistada säilitusvorme. Kurkide ja tomatite kombineerimine ühes pangas säästab säilitamiskohta ja purkide arvu ning on väga mugav serveerimisel, sest see võimaldab kõigil võtta müügiautomaate. Lisaks saab sellist sortimenti teenindada nii peoruumides kui ka korralises õhtusöögil.
Koostis:
- kurgid - 900 g;
- tomatid - 900 g;
- vesi - 1,5 liitrit;
- suhkur - 50 g;
- sool - 30 g;
- sidrunhape - 10 g;
- laurne - 3 tk.
Ettevalmistus
- Kurk ja tomatid valatakse keeva veega.
- 5 minuti pärast tühjendage vesi, keedetakse keeduklaas ja täidetakse uuesti purgis.
- 10 minuti pärast tühjendage vesi, lisage sool, suhkur, vürtsid ja sidrunhape, küpseta ja valage purki.