Võib-olla on kõige populaarsem talvel tomatite ja kurkide saak. Nende kahe puuvilja segu, lisaks vürtsidele ja hapu marinaadile, kasutatakse traditsiooniliseks talveks lisaks kuuma nõudele nagu külm suupiste või võileiba koostisosa. Selle sortimentide ettevalmistamise ja selle säilimise kohta otsustasime edasi rääkida.
Tere tulemast tomati ja kurgi talveks
Koostis:
- tomatid - 6-7 tükki;
- kurgid - 6-7 tükki;
- lahe lehed - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 1/2 pea;
- sool - 60 g;
- must pipar herned - 1/2 tl.
- till - 1/4 kamast;
- mädarõigas - 20 g;
- sidrunhape - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Puhtas ja kuivas purgis mahuga 3 liitrit asetame tilli ja viilutatud mädarõika härjad. Kurk, me kuivame, lõigatud servad. Tomatid on ka minu kaevandatud ja kuivatatud, unustamata pisarakude jääke. Pankade alumisel küljel asetage esimesed kurkid, millele järgneb küüslaugu, lahe-lehtede ja sibulate rõngad. Veeküljelt keedetakse vesi ja kasvatatakse selles soola ja sidrunhapet. Saadud lahusega täidetakse tomatid ja kurgid ning need pannakse steriliseerituks ahi või veevanni, kaetud kaanedega. Steriilsed purkid valatakse üles ja jäetakse jahe all püsti all.
Säilitamine: mitmesugused tomatid ja kurgid
Koostis:
- kurgid - 1 kg;
- tomatid - 1 kg;
- vesi - 2 l;
- suhkur - 1 ese;
- sool - pool sajandit;
- laudäädikas - 2 spl. lusikad;
- petersell - kobar.
Ettevalmistus
Kurk ja tomatid kuivatatakse ja kuivatatakse. Me lõiganud köögiviljad suurte rõngastega ja asetame need purkideks vaheldumisi peterselliga. Me keedame vett ja lahustame soola suhkruga, lisame äädikat. Täitke kuum lahus konservikarbi sisuga ja kaetakse kaanedega. Steriliseerige ja tõmmake purgid üles. Enne säilitusahela paigutamist hoidke seda jahedas allapoole.
Sorteeritud: konserveeritud kurk tomatiga
Koostis:
- tomatid (punane, kollane, roheline) - 1,5 kg;
- kurgid - 1 kg;
- porgandid - 3-4 tükki;
- sibul - 2 tk;
- lahe lehed - 3-4 tk;
- sõstar - 5-6 lehte;
- mädarõigas - 2-3 lehte;
- till, petersell;
- pipar herned - 1 spl. lusikas;
- laudäädikas - 1/2 tableti;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kõik köögiviljad on hästi pestud ja kuivatatud. Porgand, sibulaga lõigatud rõngad ja kurgid tomatitega, jätavad terved, eemaldades vajadusel ainult viljapuud. Steriliseerime kanistrid paarikaupa või ahjus, seejärel asetage köögiviljad rohelistesse, ärge unustage laurel ja pipart, seejärel valage keev vesi, mis on segatud soola ja äädika abil.
Marineeritud kurgid ja assortii tomatid
Koostis:
- tomatid - 500 g;
- porgand - 1 tükk;
- paprika - 2-3 tk;
- sibul - 2 tk;
- kuum pipar - 1 tükk;
- küüslauk - 1/2 pea;
- lahe lehed - 3-4 tk;
- sool - 60 g;
- pipar herned - 1 tl;
- petersell ja tilli rohelised;
- suhkur - 85 g;
- laudäädikas - 1/2 spl.
Ettevalmistus
Tomatid on minu, kuivatatud ja nibbled aluses kahvliga või hambaharjaga (nii et ei hakkaks keema veega). Porgand mäe või
Me puhtas aurutatud purgidesse kõik koostisained impregneerivad ja täidame neid keeva veega. 30 minuti pärast ühendage liigne vedelik pannile, lahustage sool ja suhkur, lahjendage äädikat ja viige marinaad keemiseni. Kuuma marinaadiga täidame purkides köögiviljad ja maitsetaimed, seejärel pange need ümber ja jätke need jahtuma allapoole püstitatud kujul. Pärast jahutamist võidakse sorteeritud kurk, tomatid ja paprika hoida jahedas kohas, kus nad kogu talve suudavad edukalt seista.