Baklažaan porgandiga, maitsetaimed ja küüslauk

Allpool esitatud retseptide kohaselt valmistatud suupiste maitse on nii huvitav ja atraktiivne, et isegi baklažaanipõletajad ei muuda oma arvamust selle köögivilja kohta paremaks.

Talviseks maitsestatud porgandi, küüslaugu ja roheliste maitsestatud baklažaanid

Koostis:

• baklazaan - 1,4 kg;
• porgandid - 340 g;
• küüslaugud - 3 tk;
• kuum pipar - 1 keskmise suurusega kanaliha;
• till ja petersell (rohelised) - 1 suur hunnik;
• taimne õli rafineeritud;

Soolvee jaoks

• puhastatud vesi (keeva veega) - 1 l;
• mitte joodatud suur sool - 60 g;
• ilma lõhnata päevalilleõli - 75 ml;
• magus ja musta pipar (herned) - 6 ja 12 tk. vastavalt;
• keskmise suurusega lauri lehed - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Retsepti rakendamiseks vali keskmise suurusega või keskmise suurusega baklažaanid, loputage need, eemaldage need varsilt, lõigake see terava nuga abil ja tehke pikisuunaline ühel küljel külgmata servi puudutamata ja ei jõua natuke vastassuunas. Me saame mingi "tasku".
2. Nüüd peab köögiviljad veidi keema, langetades puuvilju keetmise ajal, soolases vees, et maitsta umbes seitse kuni kümme minutit. Peamine ei ole baklažaanide seedimine - need peaksid muutuma pehmemaks, kuid säilitama väikese elastsuse paberimassi. Kontrollige, kas valmisolek on parem kui mängu, peaks see hõlpsasti läbi naha läbima.
3. Nüüd eemaldame baklažaanid mahutist või suure sõelaga ja vajutage seda väikese koormusega, et vabaneda liigse niiskuse eest.
4. Valmistage koostisained täitmiseks. Tükeldades peterselli ja tilli, jätame need lehed välja ja asetame varred mõnda aega kõrvale. Puhastage ja riivige riivitud porgandeid, viilutage kooritud pipraga paprikat ja valmistatakse rohelisi lehti ja pressi küüslaugu pressida.
5. Koostisosad segatakse kaussi, maitsesid soola ja täidetakse saadud baklažaan täidisega "taskutesse".
6. Nüüd võtame soolvee. Me paneme veele küpsetusahju kütmiseks ja mõne sekundi pärast keemiseni vähendame selle roheliste varred. Tänu kuumtöötlemisele muutuvad need pehmemaks ja nüüd kasutame neid nöörina, pannakse need täidisega baklazaanide külge, nii et täitematerjal jääb seesmisse ja ei lahti välja.
7. Keevas vees valage soola, lauremi ja kahe liiki paprika herned, keetke paar minutit jaheda.
8. Valmistatud täidisega baklazaanid pannakse emaileeritud anumasse, valatakse jahutatud soolveega ja peal on väike koorem.
9. Pärast kolme kuni viit päeva toiduloomade valmistamisel muutuvad hapukapsas soolatud baklažaanid koos porgandi, küüslaugu ja rohelistega.
10. Nüüd muudame suupiste steriilsetes klaaspurkides ja täidame seda soolveega, mida tuleb lisaks keeta.
11. Ühes ülemises mahutis valatakse keedetud köögiviljade rafineeritud õli paar lusikadest, kaetakse toorik hõlpsalt kaantega ja asetatakse külmkapi hoidikule ladustamiseks.

Kiiptrakitud porgand, küüslauk ja rohelised baklažaanid

Koostis:

• baklazaan - 1,2 kg;
• porgand - 220 g;
• küüslaugu suur pea - 1 tk;
• sibula salat - 220 g;
• kuum pipar - 1 keskmise suurusega kanaliha;
• kraill, basiilik ja petersell (rohelised) - 1 suur hunnik;

Marinaadi jaoks:

• puhastatud vesi (keedetud) - 80 ml;
• mitte joodatud suur sool - 10 g;
• granuleeritud suhkur - 20 g;
• ilma lõhnata päevalilleõli - 75 ml;
• õunaküüs - 50 ml.

Ettevalmistus

1. Sellele retseptile valmistatud kiireks suupisteks lõigatakse baklažaanid kruupidesse ja keedetakse soolases vees viis minutit.
2. Rõõmke õrnalt lõigake, lõigake poolrõngad kooritud lillesibulatesse, küüslaugukujulisteks kuubikuteks või plaatideks, peenestatakse paprika ja peenestatakse porgand.
3. Blanšitud baklazaanid visatakse sõelale ja kooritakse lühikeseks ajaks, seejärel segatakse viilud valmistatud köögiviljadega ja valatakse marinaadist, mille valmistamiseks segatakse kõik koostisosad koostisosade loetelust.
4. Me paneme saadud mass emaileeritud mahutisse, vajutage seda koorma ja saatke see külmkappi riiulile neli tundi. Mõne aja pärast valmistab baklažaanilt maitsvat ja isuäratavat eelroogi.