Cheburexi tainas peaks olema tihe, et hoida liha mahl, kuid elastsed ja õhukesed, et pärast röstimist jääks karge. Kõik need parameetrid vastavad vees valmistatud testile. Antud koostisosad ja toiduvalmistamine lisavad selle retsepti oma lemmikloendisse.
Chebureksi veekatse retsept
Nad ütlevad, et veekogule valmistatakse õige klassiruumi keburekide jaoks mõeldud tainas. See tain säilitab õige tekstuuri ja tiheduse. Järgnevalt on aastaid tõestatud retsept.
Koostis:
- jahu - 250 g;
- vesi - 200 ml;
- taimeõli - 1/2 tl;
- sool.
Ettevalmistus
Me saame jahu lauale või sügavates toitudes, et vabaneda võimalikest tükkidest. Taigna segatakse hea soola nisu ja valatakse õliga. Hõõrutakse jahu õliga sõrmedega, pärast seda hakkame veest järk-järgult valama, segades samal ajal tainas. Niipea, kui jahu kogutakse tihedalt, hõõrutud ühikult - sõtkumist saab peatada, katta tainas kilega või niiske rätikuga ja jätta umbes tund aega seisma. Aja lõpuks muutub ühekordne ja karm tainas elastseks ja elastseks massiks, mida saab kergesti välja tõmmata.
Taigna retsepti mineraalveekburekide jaoks
Selle retsepti järgi küpsetatud gaseeritud vesi Chebureks on väga elastne ja krõmpsuv ning vesi jääv gaas muudab need ka õhuliseks.
Koostis:
- jahu - 4 eset;
- mineraalvesi - 1 toode;
- muna - 1 tükk;
- sool - pinch;
- suhkur - 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Muna peksetakse suhkruga ja soolaga, vala muna segu ja asetage see kõrvale. Purjetame jahu laual oleva slaidi abil, jahuavaja keskele tehakse auk, mille kaudu valatakse kogu meie vedelik. Järk-järgult tõmmake jahu mäe servadesse, segage homogeenne ja tihe tainas, mis ei jää teie kätte. Viimistletud tainas pannakse kastrulisse, kaetakse toidukile või niiske rätikuga, mille järel jäetakse soojust 1 tund. Aja lõpuks sõtkutakse tainas, jagatakse portsjoniteks ja valatakse.
Katse retsept jääveega
See retsept erineb valmis koburekide eelnevast kristallist tekstuurist. Kui olete praetud kuldse taigna fänn, siis see retsept on teie jaoks.
Koostis:
- jahu - 2 eset;
- jäävesi - 2/3 sajandist;
- margariin - 80 g;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Jahu piserdatakse kaussi ja segatakse koos hea soola nikiga. Valime jääveest jahu ja hakkame taigna kiiresti sõtkuma, et moodustada tükke. Valmis tainas peaks olema lihtne kaussi paigaldada ja mitte olla liiga kleepuv. Margariin (või või) sulab ja hakkab tainast juhtima. Valmistatud taignas keburekidega, milleks on kilega kaetud vesi ja 40-60 minutit seista. Tükeldame tainas portsjoniteks ja kasutage seda ettenähtud otstarbel.
Tassi rinnus kuumas vees
Erinevalt eelmisest retseptist on kuubi vesi chebureks palju elastne. Taigna, peaaegu kohe pärast sõtkumist on kasutusvalmis ja see osutub väga pehmeks ja meeldivaks puudutamiseks.
Koostis:
- jahu - 5 eset;
- vesi - 500 ml;
- taimeõli - 3-4 tk. lusikad;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Vala vesi kastrulisse ja keedetakse. Lisage keevasse vette ja hea nisu soola. Me sõelume jahu külge lauale ja valatakse keevasse vette. Kihutage kiiresti kooritud tainas ja jätke see 10 minutiks jahtuda. Pärast aja möödumist võite lauale partiisid jätkata. Vajadusel valage tainasse veidi rohkem jahu, nii et see jääb elastseks ja ei jää teie kätte. Lõpppall taigna peaks olema meeldiv, kui see ei tööta - jätke see 1 tund puhata ja seejärel korrake sõtkumist.