Supphelbed - originaalne ja populaarne piisavalt roogi Poola köögist, mis on paksu armide (butuhi) supp. Traditsioonilise Poola supp valmistamisel kasutatakse veise- ja vasikalihaseid (mõnikord - sea magu). Puljong (luudel) valmistatakse juurtega petersellidest, sellerist ja porganditest. Puljongis tuleb lisada vürtsid: lahe-lehed, riivitud muskaatpähklid, mõni hernes mustast ja aromaatsest piparest, nelk, majapanu, mõnikord ka muud kuivained ja sool. Koostisosad võivad sisaldada selliseid koostisosi nagu seapekk, sibul, rotabaga ja nisujahu.
Populaarsuse saladus
Supidhelveste valmistamise traditsioon on Poolas laialt levinud tänu toidule pakutavale ja meeldivale, erepalsamale maitsele väga lihtsatest ja odavatest koostisosadest. Lendajad söövad sageli hommikust pärast eilset pidu - rikkad ja kuumad kuuma puljongid aitavad oluliselt kaasa päästmisvõimaluste leevendamisele ja jõu taastamisele. Kuna armid on suurtes kogustes kollageeni, on lina supp ka väga kasulik erilise toitumisalase toitumise korral vigastuste taastumise ajal (venitus, dislokatsioonid, luumurrud). Lisaks aitab kollageen säilitada naha nooruslikkust, mistõttu Poola kodanikud naudivad kolvi.
Kuidas kolvi panna?
See roog valmistatakse pikka aega (tavaliselt mitte vähem kui 4-5 tundi). Tehnoloogia on tingitud pikkade armide ettevalmistamisest (põhjalik puhastamine koos lauasoolaga, korduv keev veega, vahepealne pesemine). Andke kolb poolest kuuma vormis sügavates plaatides või keraamilistes kaussides.
Koostis:
- 400 grammi veiseliha või vasikaliha;
- grammi 200 liha jäänud kondiga liha;
- grammi 200 juurit (porgand, juurvili, seller, sibul);
- grammi 30-50 looduslikust või;
- grammi 20 nisujahu.
- muskaatpähkel;
- nelk;
- lahe lehed;
- pipar must ja punane maas;
- pipar-herned lõhnav;
- marjoram.
Ettevalmistus:
Võite osta puhastatud armid. Kui arm on ravimata, peate selle hoolikalt küünema nuga, loputa mitu korda sooja veega ja puista rohkesti soola. Krõskake kõva harjaga, loputage külma veega 2-3 korda, keetke, tühjendage vesi ja 2-3 korda rohkem peske külma veega. Samaaegselt nende manipulatsioonidega eraldi kastrulis, valmistame puljongi, valatakse välja poole ja ülejäänud puljongis valmistame ette valmistatud armid vähemalt 4 tunni jooksul. Ligikaudu 15-20 minutit enne valulikkuse valmimist paneme pool valmistatud köögiviljad puljongisse. Me lõigame ülejäänud köögiviljad õlgedega ja pääse kokku sulatatud rasvade (õli) sügavale pannile. Lisage jahu ja pruun kergeks kuldseks värviks. Lahjendame väikese koguse külma puljongi ja keedetakse mitu minutit. Lõppenud arm on jahtunud, eemaldamata see puljongilt, siis eemaldame selle ja viskab selle prügikasti. Lõikeme harja lühikeste õhukeste ribadega, lisage see pruunistri sisusse, lisage see ja hõõrutage kuiva vürtsidega. Vajadusel lisage rohkem puljongit. Peaks saama paksu suppi, mis on supp kaussidele voolatud ja - saate lauale kanda. Eraldi serveerime riivitud juustu, punase ja musta maapirni ja jõurahuga. Võite serveerida klaasi mõru Tinktuura nagu aperitiiv.
Peaaegu lendab
Kui teile ei meeldi veise- ja vasikaliha armid (see on siiski väga spetsiifiline roog), võite põhimõtteliselt küpsetada kana ventriküüle kuuluvat suppi. Koostisainete arv on sama, kuid veise luude asemel võtke kana selga. Valmistage vatsakesed: lõigake need paksu serva sisse, eemaldage sisu koos kollase kilega, loputame hästi. Küpseta kana maod on ka üsna pikad - mitte vähem kui poolteist tundi. Seejärel valmistame suppi vastavalt eelmisele retseptile. Sellist suppi ei saa nimetada linaseks traditsioonilises tähenduses, kuid paks ja rikkalik kanaupp täiuslikult elustab ka pojengi ja sisaldab palju toitaineid.