Idamaise šawarma (või shaverma) toiduga sattus enamik meist eelmise sajandi lõpus, kui seda esmakordselt toodi ja müüdi pealinnade tänavatel, aga ka hiljem teistes väikelinnades, spetsiaalsetes kioskites.
Shaurma on õhuke kook, keerutatud rull või kulkom ning täidetakse lihaga segatud köögivilja salat.
Paljud eelarvamusi viitavad sellele kulinaarsele tootele, pidades seda kiiretoiduks. Tegelikult on korralikult keedetud shaurma maitsev ja isegi kasulik roog.
Kuidas valmistada shawarma?
Peaaegu kõik hostessid teavad, kuidas teha chebureks , kuid shawarma valmistamise retsept ei ole kõigile teada, kuigi isegi algaine koduperenaine saab seda hõlpsasti kätte saada.
Koostis:
- lavašš (suur plaat) - 1 tükk;
- värsked tomatid - 2 - 3 tk;
- värsked või marineeritud kurgid (soolatud) - 2 - 3 tk;
- kapsas - ¼ keskmise suurusega kapsast;
- salat lehed - 3 - 4 lehte;
- sibul - 1 pea;
- Juust kõva (mistahes) - 200 g;
- liha 250-300 g.
Marinaadi valmistamiseks:
- sibul - 1 pea;
- kuiv vein või lahjendatud viinamarja äädikas - ½ tassi.
Küüslaugukastme valmistamiseks:
- keefir - 3 supilusikatäit;
- paks majonees - 3 - 4 supilusikatäit;
- hapukoort - 3 - 4 supilusikatäit;
- küüslauk - 6 - 7 dentikli;
- punase ja must punase pipra segu;
- koriandri, karri, kuivatatud maitsetaimed (vastavalt teie maitsele).
Ettevalmistus
Liha valmistamine
Lõika liha väikesteks tükkideks. Shawarma liha sobib kõigile: vasikaliha, sealiha, küülik või talle. Kui olete ökonoomne ja hoolas armuke, valige kana. Lisaks on hästi teada, et kana on madala kalorsusega liha. Marinaadige liha 45 kuni 50 minutit marinaadist kuivainest või lahjendatud veiniäädikatest ja tükeldatud sibulatest. Kui liha on ära kasutatud, prae seda deodoriseeritud taimeõli pannil.
Täite ettevalmistamine
Kergelt lõigatud kurgid, tomatid, lehed salat ja sibulad. Pügata kapsast. Lisame juba praetud liha. Kõik koostisained on segatud.
Spetsialistid hoiatavad, et selles šašamassis ei asetata praetud kartulit või friikartulit, muidu kui tassi kuumutatakse, hakkavad kartulid purustama ja püree-sarnast konsistentsi ning shawarma maitse on üsna erinev.
Kastme valmistamine
Küüslauk puhastatakse ja peeneks hakitud, nii et see anna mahla, lisa keefir, majonees, hapukoor, vürtsid ja kuivatatud maitsetaimed. Kõik koostisained kastmes segatakse või segatakse segisti kokku, kuni saadakse kreemjas segu. Kas eelistate teise kasti, näiteks tomati? Shawarma valmistamisel võite mõnda kastmist ohutult kasutada. Ainuke asi, see on vajalik, et see oleks paks, muidu lavash hakkab märjaks.
Shawarma ettevalmistamine
Lavashi valimisel tuleb järgida reeglit: kook peaks olema värske, et kõverduda hästi, ja voldi servad ei purune, kui lavašš on rulli keerates.
Ja nüüd me ütleme teile, kuidas mähkida shaurma . Suur pito leiba leht lõigatakse kaheks ligikaudu võrdseks pooleks. Saadud iga lehe servas asetage viimistletud täidis, valage kastmega ja puistage riivitud juustuga. Plokk pannakse rullides nii, et täidis on toote sees.
Shawarma keeratud rullid on kergelt kuumutatud ahjus või praadimasinas. Kogenud kulinaarieksperdid hoiatavad, et mikrolaineahjus ei ole soovitav soojendada shawarma, sest roogi maitse kaob. Rulle lõigatakse suurteks viiludeks, pannakse plaadile või vahele.
Hommikueine või õhtusöök valmistada ette shawarma. Võib-olla esitage see ebatavaline roog õllepäeval nagu suupiste.
Sinu kodus maitsev ja kohutav šaurma peab maitsma!