Salad Caprese on populaarne Itaalia suupiste, mida serveeritakse traditsiooniliselt söögi alguses. Selle salati punakas-valge-roheline värv kordab Itaalia riikliku lippude värve, mille jaoks on itaallaste poolt eriti armastatud roog. Seda kerge salati võib pidada üsna toiduga, kuna selle komponentides sisalduvad paljud kasulikud ained. Nimetus Caprese pärineb Kapri saare nimega, mida kasvatatakse tuntud tõu "Pulga süda" tomatitega, sobides ideaalselt salati Caprese jaoks.
Kuidas Caprese salati valmistada?
Klassikalises kapriisis on minimaalsete toitude valmistamine lihtne, kõige tähtsam on see, et tooted peavad olema piisavalt värsked. Tomatite "Bull's süda", mis on klassikalises salat retseptis kindlasti tähistatud, võib asendada teiste sortide tomatitega, peamine on see, et nad on suviste sortide tomatid, lihavad, magusad, aromaatsed ja mitte vesised. Ja tõelise itaalia mozarella puudumisel võite kasutada värsket juustut (feta, juust), valides mitte liiga soolaseid, tihedaid sorte. Tuleb leida värskeid basiiliku lehti, oliiviõli ja palsamikaitset - neid koostisosi vaja on.
Retsept Caprese - klassikaline versioon
Nii et siin on klassikaline retsept kapresele mozzarellaga.
Koostis:
- 2 suured küpsed punased või roosad tomatid;
- 200 g mozzarella juustu;
- 2-3 spl oliiviõli;
- 1 tl baltikaka äädikat;
- värske basiiliku lehed;
- must pipar pulber;
- sool.
Ettevalmistus:
Mozzarella või muu juust lõigatakse viiludeks. Tomatid, mida me pesevad, kuivatame salvrätiku ja lõigame ringidesse. Caprese'i kastme valmistatakse üsna lihtsalt: segage oliiviõli ja palsamäädikat (ligikaudne proportsioon on 4: 1). Toiduvarustuses pannakse kattuma vaheldumisi juustu, tomati ja basiiliku lehtede viilud. Vala valmis valades ja kergelt pipraga. Vajadusel saate veidi lisada. Võite tuua kergele lauaveinile Caprese salat.
Caprese koos pesto kastmega
Caprese saate valmistada pesto kastmega. Selles toiduvalmistamise versioonis teeme kõik, välja arvatud valamine, samuti eelmises retseptis. Valmistame pesto kastme eraldi ja kasutage seda salati täitmiseks.
Pesto kastmega on üks Itaalia köögi traditsioonidest kõige populaarsemaid kastmeid. Selle baasiks on oliiviõli, kompositsioon sisaldab ka küüslauku, basiiliku lehti, männi seeni (võib asendada kreeka pähklitega või kašupähklitega) ja Pecorino juustuga või Grana Padanno juustuga. Pesto kastmes on spetsiifiline roheline värv. Punase kastmega on olemas päikesekuivatatud tomatite valik. Tavaliselt müüakse seda kaste purgidena, võite selle lihtsalt Caprese juurde lisada.
Caprese nooltega
Caprese salati saate valmistada rukola abil, kasutades basiilikut (või koos basiilikuga) asemel küüslauku, see on väga kasulik. Selle variandi lähenemine salati ettevalmistamisele on samuti hea: toit muutub maitsvaks, kuid tuleb märkida, et seda retsepti versiooni ei saa pidada klassikaks. Jah, ja rukola, kuigi see on kasulik, mitte kõik maitsta - see ravim on natuke kibe, kui seda ei töödelda korralikult. Tahaksin märkida, et kui Nõukogude-järgse ruumi elanikud söövad tihtipeale Kaprese sarnaseid salateid, eelistan lemmiklasaleid majoneesiga (enamik neist on mingil põhjusel meie nimeks Olivier), on nad kahtlemata tervislikumad ja õhukesed.