Ravioli - keskmise suurusega Itaalia taignast pasta, millel on erinevad täidised ruudu, ellipsi või poolkuu kujul, kumerad servad. Tavaliselt on need veidi väiksemad kui tuntud pelmeenid või vareniki. Rauoli (vene keeles täidetakse seda sõna ühes ja samas vormis kõneldes) võib valmistada liha- või kalajahmast, seenedest, köögiviljadest või isegi puuviljadest.
Ravioli küpsetatakse pelmeenidena või õli praetud, serveeritakse iseseisva nõusse kastmetega, samuti puljongide või suppidega.
On olemas versioon kõigist sellistest roogidest (st täidisest valmistatud keedetud taignast) ühist päritolu kohta Hiinast. Siiski on ka teisi versioone.
Esialgu loeti ravioli Itaalias Sitsiilia tassi. Võib-olla retsepti laenasid teistest rahvastelt sitsilased. Itaalia kirjandusest on viited sellele roogile olnud tekkinud alates 13. sajandist, isegi enne Marco Polo naasmist Hiinast, mis võimaldab luua selle andi Vahemere päritolu kohta üsna usaldusväärsed eeldused.
Kuidas teha taina ravioolid?
Itaalia traditsioonilise ravioli traditsiooniline retsept on lihtne, kuna kõik on suurepärane, peamine on kvaliteetse nisujahu leidmine. Peame ka natuke oliiviõli, vett ja soola nippi.
Me ütleme teile, kuidas valmistada nende taimede ravioolidest värsket taina.
Koostis:
- kõva nisu nisujahu - 2 tassi või veidi rohkem;
- vesi - 1 klaas;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Jahu sõelub läbi tööpinna. Tehke soon, lisage õli ja nisu soola. Järk-järgult lisades vett, segage tainas. Parem on seda teha oma kätega, kergelt õlitatud. Kuigi loomulikult võite esmakordselt kasutada mikserit spiraalse otsakuga ja seejärel tuua oma käed.
Värviliste ravioli valmistamiseks võite kasutada vett sisaldavat segu köögiviljade või puuviljamahladega, mida tuleb kõigepealt filtreerida läbi peene sõela. Segu mahla ja vee suhe on 1: 1 või 2: 1. See lisaaine suurendab teatud viisil lõppsaaduse kasulikkust, kuna see on toidus sisalduvate vitamiinide ja muude toitainete tõttu kasulik. Ja lisaks on värvilised ravioliid atraktiivsemad, see on eriti oluline laste ettevalmistamisel.