Minestrone on traditsiooniline kerge itaalia köögiviljasupp. See tass pärineb maapiirkondade talupoja kulinaarsetest traditsioonidest. Itaallased valmistavad seda ainult hooajalisest köögiviljadest, mõnikord riisi või pasta lisamisega.
Ma ütlen, kuidas supi minestrooni süüa. Tavaliselt valmistatakse minestrooni köögivilja puljongil , harvemini - lihale, kana. Mõnikord on see spetsiaalne puljong, mis on valmistatud sealiha sibulast kondiga ja / või pancettaga (Itaalia peekon), lisades erinevaid maitseaineid ja unsulphated viinamarjaveine.
Mõnikord on minestrooni köögiviljad või (köögiviljade osa) praetud oliiviõlis, kuid ainult üsna kergesti, madalal kuumusel. Kompositsioon võib sisaldada sibulaid, apteegitilli, porgandeid, eri tüüpi kapsas, seller, suvikari, kõrvits, paprika, baklazaan, naeris, oad, spargel jne.
Tänapäevases versioonis küpsetatakse mõnikord lõigatud köögivilju kuni valmis, seejärel pooleks valmistatud köögiviljad segatakse segistiga kuni sujuvaks ja tagastatakse supp.
Köögiviljasuppi minestrooni retsept
- puljong kana või sealiha või vesi - umbes 2-2,5 liitrit;
- kartulid ei ole suured noored - 4-6 tk. piklik vorm;
- porrulauk (või tavaline) - 1 tükk;
- ubade - umbes 100 g;
- porgand - 1 tükk;
- noored rohelised herned - umbes 100 g;
- paprika - 2 tk;
- spargelkapsas või värvitud - umbes 100 g;
- riis - 2-3 spl. lusikad;
- erinevad rohelised (petersell, basiilik, koriander jne);
- oliiviõli;
- kuumad punased paprika ja küüslauk;
- kuivatatud vürtsid (pipar, küünt, laur), jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus
Minu kartulid lõigake iga mugul neljaks osaks mööda (või mingil muul viisil) ja pane see pannile. Pange ka noor noore uba ja peseb riisi. Täida puljong või vesi ja küpseta 10-12 minutit, lisades laurel, pipar herned, nelk ja lahe lehed.
Samal ajal pannakse oliiviõli pannil kergelt põrandatud porrulaugu (või kvartali normaalsed rõngad) porgandiga, lõigatakse ribadeks. Lisage rohelisi herneseid ja hautatud 8 minutit. Pange panipahtri sisu pannil kastruni koos hakitud magus pipar ja brokkoli, mis on lahti võetud väikestes kotedes. Küpseta kokku 8 minutit. Võite 3 minutit enne valmisolekut lisada veidi tomatipasta või peeneks hakitud tomati (2-3 tk).
Mis kopp või müra, eemaldame pannilt mõned köögiviljad (umbes 1/3) ja asetage need plaadile. Pisut jahedad, hõõrutakse koos segistiga ja viiakse supp pannile.
Enne serveerimist puista hakitud küüslauk ja rohelised. Punane vürtsikas pipar ja maapähklivõi üksikult.