Chahokhbili on üks Gruusia köögi kõige populaarsemaid roogasid. Seda liha hautatud on traditsiooniliselt keedetud faasist - Gruusia riiklikust linnust. Seega nimi - gruusia keeles, "hohobi" tähendab fakseani. Kuid täna ei ole faseenta saamine nii lihtne, mistõttu chahohby valmistatakse sagedamini kana, tema lähisugulast. Kuid keegi ei sega sellist hautiste valmistamist teist liiki lihast: lambaliha, veiseliha ja sealiha. Ainult see peab olema noor ja piisavalt rasv. Peamine on järgida põhimõtet küpsetamine chakhokhbili: "kuiv" liha praadimine alguses ja pärast - kastmist köögiviljad, ilma vee lisamata. Ja muidugi vürtse. Kui nad on "õiged", siis õnnestub!
Kuidas hakkliha sealihast valmistatakse?
Koostis:
- Sealiha sisefilee - 600 g;
- tomatipasta - 250 g;
- sibul - 4 tükki;
- koriandriga - 4 oksad;
- küüslauk - 4 nelk;
- petersell - 4 haru;
- basiilik - 2 haru;
- rohelised ürdid - 3 harusid;
- humal-suneli - 1/2 st. lusikad;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Liha pestakse, loputatakse käsniga ja lõigatakse väikesteks tükkideks läbi kiudude. Leota paksu alusega eelkuumutatud pannile ja praadida väikese kuumusega 20 minutit. Eraldatud mahl tühjendatakse, lisage poolrõngast lõigatud sibul ja hautatud 10 minutit, segades ja valades liha mahlale. Kui niiskus aurustub, keerake tule ja saatke lihale peeneks hakitud sibul ja tomatipasta. Hommikul suletud kaane all veel 15 minutit. Pärast soola, pipart, lisada vürtse, peeneks hakitud rohelisi ja küüslauku. Segage ja laske valmistatud tassil võtta pool tundi.
Veiseliha Chahokhbili
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- jahu - 1 spl.
- sibul - 3 tükki;
- küüslauk - 4 nelk;
- tomatid - 5 tk;
- punane pipar - 1 cm;
- koriandr, petersell - 1 kamp;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Valmistatud veiselihaga viilutatud ja praetud kuivas pannis, piserdatud jahu. Lisage küpsetatud sibul ja keetke veel 10 minutit. Tomatid piserdatakse keeva veega, kooritakse ja tükeldatakse püreega. Me lisame lihale koos küüslaugu ja pipraga, mis läbib pressi. Suletud kaas 10 minuti pärast piserdage peeneks hakitud maitsetaimedega, lasege see keeda ja eemaldage kuumusest.
Chahokhbili kana gruusia keeles
Koostis:
- kana - 1 tükk;
- sibul - 4 tükki;
- petersell, koriander, basiilik, tarhun - 1 kamp;
- küüslauk - 3 nelki;
- tomatid - 4 tk;
- Kastmepüree - 2 spl. lusikad;
- või - 1 tl;
- koriandri seemned - 1 teelusikatäis;
- humal-suneli - 1 teelusikatäis;
- tüümiani lehed - 1 teelusikatäis;
- safran - 1 näputäis;
- must pipar värskelt jahvatatud - 1 näputäis;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Kuidas korrektselt valmistada chahokhbili? Kana rümba obmalivaem, pesta, promakivaem paberrätik ja tükkideks tükeldada. Paigaldage liha hanemaks praadima ja küpsetage kaane all 5 minuti jooksul aeglaselt. Mahutage salajane mahl ja küpsetage kana veel 10 minutit. Seejärel lisage lusikatäis võid, kuubikuteks lõigatud sibul ja väike kana mahl. Kui sibul on pehme, hõõruge keedusoolis soola ja vürtsidega, lisage see lihale ja valage järelejäänud mahl. Tomatiga me koorme, lõigake kuubikuteks ja saatke see ka hane. Kaanel olev hautis on veel pool tundi. 5 minutit enne valmimist lisame satibeli ja roheliste kaste.
Kuidas valmistada chahohby potti?
Koostis:
1 poti jaoks:
- kana - 150 g;
- või - 30 g;
- sibul - 1 tükk;
- tomatid - 2 tk;
- roheline sibul - 1 tk;
- bulgari pipar - 1/2 tk;
- petersell - 3 haru;
- koriandriga - 2 haru;
- küüslauk - 2 nelki;
- humal-suneli - 1/4 tsp lusikad;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pott põhjas asetage võid, siis kanati, kuubikuteks lõigatud sibul, Bulgaaria pipar ja praetud, ilma nahata, tomatid, hakitud küüslauk, humal-suneli. Solim, pipar, kaetakse kaanega ja saadetakse ahjus poolteist tundi. 5 minutit enne valmisolekut lisame tükeldatud rohelisi. Serveeri hapukoorega.