Tassi all võib satsivi tähendada nii pähklikastme enda kui ka selle lisandis valmistatud kuuma toidu valmistamist. Sageli on satsivi valmistatud köögiviljad, liha või kala, kuid traditsiooniline satsivi pärineb lindist. Selles materjalis otsustasime keskenduda oma tähelepanu traditsioonilisele satsivi kohta, mis pärineb Gruusia kana, valmistatud korraga mitmes variandis.
Lihtsalt retsepti satsivi kohta kana gruusia keeles
Otsustasime alustada kastme kõige lihtsamast versioonist ja jätkake vürtside keerukamaid rikastatud versioone.
Koostis:
- kreeka pähklite tuumad - 1 toode;
- käputäis kilindro;
- küüslaugu hammast - 3-4 tk;
- ühe sidruni mahl;
- kanaliha - 950 g;
- sibul - 210 g;
- jahu - 25 g;
- kanapuljong - 475 ml.
Ettevalmistus
Enne satsivi valmistamist gruusia kana peate valmistama meie kastmega pähklipõhja. Selleks muutuvad kreeka pähklid mistahes mugavaks pastaks, seejärel lisage küüslaugu hammaste, pipar ja tsitrusviljade rohelised küüslaugu hambad ja purustage kõik uuesti.
Linnu puhul on Satsivi jaoks võimalik kasutada täiesti ühtki rümba osi, kaste täiustab täiuslikult nii valget kui ka punast liha. Valides liha, pruun seda igast küljest, kuid ärge viige valmis. Samast kaussist pruun ja tükid sibulat. Kui viimane muutub kuldseks, puista neid jahu ja hakkab aeglaselt valatakse puljongisse, segades pidevalt kõiki koostisosi. Pullis, lahjendatud ja pähklipasta, ja kui satsivi pakseneb, asetage kana see sisse ja laske sellel umbes poole tunni jooksul minimaalses kuumuses nõrata.
Grassi Satsivi tass kana
Koostis:
Kana jaoks:
- kana - 1,7 kg;
- sibul - 240 g;
- lauri lehed - 2 tk;
- vesi 1,4 liitrit
Satsivi jaoks:
- taimeõli - 45 ml;
- kreeka pähklid - 260 g;
- küüslauguvastased hambad - 6 tk;
- kaneel, küüslaugud - 1/2 teelusikatäit iga;
- koriandri seemned - 1 1/2 tl.
- paprika - 1 teelusikatäis;
- äädikas - 35 ml.
Ettevalmistus
Lind vala vette, lisa laurel ja sibul ja keetke lind umbes pool tundi, unustamata müra pinnalt eemaldada. Pärast eelküpsetamist pannakse rümp ka ahju, samal tasemel poole tunni jooksul 200 ° C juures. Valmis linde võib lahti lõigata kiududesse ja neid saab jagada 8-10 suureks tükkiks.
Jätke järelejäänud puljong mahuni 1 liitrit. Kleepige satsivi pasta, mille kreeka pähkleid tükeldatakse koos küüslauguga ja seejärel kombineeri võiga, vürtsidega ja äädika abil. Valmistage pastat puljongis ja asetage keskmise kuumusega kuni keemiseni. Niipea kui kastmed muutuvad paksuks ja paksuks, lisa kana tükid ja eemaldage kõik tulekahjudest. Satsivi tuleb enne serveerimist jahutada.
Satsivi kana gruusia keeles - klassikaline retsept
Koostis:
- kreeka pähklid - 3 eset;
- Kana puljong - 1,2 liitrit;
- küüslaugu hammast - 10 tk;
- roheline koriander - 1 1/2 eset;
- sibul - 175 g;
- kuum pipar - maitse järgi;
- kana - 1,1 kg;
- paprika - 3 tl.
- Koorija koriander, lambalääts - 1 tl;
- terava kaneeli näputäis;
- munakollased - 2 tükki;
- äädikas - 35 ml.
Ettevalmistus
Hõõske pähkli tuumad pastaks ja pool tassi puljongist. Lisage tükeldatud küüslauk pasta juurde.
Lõigake hakitud sibulit pruuniks. Sibulale lisage kana tükid ja laske neil kuldkruustest ja nendest haarata. Hautake roosat liha vürtside seguga ja täitke pähkliputkesega ülejäänud puljongiga. Kui satsivi keeb ja pakseneb, võta sepikoda eraldi kaussi ja vihma jämesooladega. Vala kastmes kollased jälle kastrulisse, lisage äädikat ja serveeri enne külmkapis.